第1組食物致癌物 加工肉類與香煙一樣危險?!

  食物安全焦點（二零一六年一月第一百一十四期）-食物安全平台 第1組食物致癌物─加工肉類與香煙一樣危險?! 食物安全中心風險評估組科學主任游天頌先生報告 國際癌症研究機構（IARC）於二零一五年十月把加工肉類歸類為第1組致癌物("令人類致癌")，很多人因而誤以為加工肉類的害處與同屬第1組的其他致癌物(如吸煙、石棉和黃曲霉毒素等)一樣大，擔憂加工肉類與吸煙一樣是致癌的主要風險因素。

IARC是什麼機構？ IARC成立於一九六五年，是世界衞生組織屬下推動國際間合作研究癌症的機構，目的是研究防癌措施，以及減輕癌症帶來的負擔和痛