花生發芽了還可以吃嗎？營養師教你挑花生3關鍵| Heho健康
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訂閱電子報享好禮，豐富的內容、正確的健康資訊，還有 Heho 獨家優惠在裡面喔！不少人會遇到買回家的食物發芽了，但捨不得丟棄，包含了洋蔥、大蒜、地瓜、花生、馬鈴薯等九項食材，究竟發芽到底能不能吃？這個問題經常困擾著民眾，衛生福利部南投醫院營養師提醒馬鈴薯發芽後應整顆丟棄，而花生發芽與發霉不同，發芽的花生營養價值高，但發霉的花生則不能食用。
南投醫院營養師黃淑敏表示，馬鈴薯在發芽後會釋放茄鹼的神經毒素，就算加熱也不容易完全去除，食用後會出現頭暈、噁心、腹瀉等中毒現象，因此建議馬鈴薯若發芽應丟棄別食用了。
另外，其實花生發芽本
