當花茶遇上奶茶- 花茶的窨制

一、茶坯處理 二、鮮花處理    茉莉鮮花處理主要有伺花和篩花兩個技術環節。

1、  伺花 伺花的目的是養護鮮花品質， 促使勻齊的後熟和開放吐 香。

茉莉鮮花花蕾進廠後攤放，以散發裝運途中發生的悶熱和青草味，並除去花蕾表面的水分。

2、篩花 當開放率達 70%左右，開放角度達50—60度左右時，即進行“篩花”。

篩花的主要作用一是篩選淨花並進行分級，以便於 按級對茶配花 ；二是起 振蕩作用，促進茉莉花開放 ；三是去雜， 篩下已脫落的花萼、小蕾、病蟲粒以及其他雜質 。

三、茶花