韭菜是涼性還是熱性 - 康途健康百科

韭菜是一種日常食用的蔬菜， 那么， 韭菜是涼性還是熱性？韭菜屬于熱性食物， 具有滋陰壯陽、驅寒散瘀的功效。

韭菜的 ... 您的位置：首頁 韭菜是涼性還是熱性  2020-02-12 由于大家生存環境、生活習慣等諸多因素的影響， 導致每個人的體質都會有差異。

有的可能是寒性體質， 有的可能是熱性體質， 寒性體質當然要少吃寒涼食物， 而熱性體質則要少吃熱性食物。

韭菜是一種日常食用的蔬菜， 那么， 韭菜是涼性還是熱性？韭菜屬于熱性食物， 具有滋陰壯陽、驅寒散瘀的功效。

韭菜的營養價值 韭菜所含的大量維生素和礦物質， 可以輔助治療夜盲癥、干眼病、皮膚粗糙以及便秘等癥， 也具有預防癌癥復發、減少腸道對油脂性物質的吸收和減肥的功效。

韭菜對于很多人來說， 都是讓人歡喜讓人憂的食物。

喜歡它的味道， 但又擔心吃后肚子會不舒服。

南齊周颙有句名言：“春初早韭， 秋末晚菘”， 這“韭”自然就是韭菜了。

初春時節的韭菜品質最佳， 晚秋的次之夏季的最差， 有“春食則香， 夏食則臭”之說。

韭菜又叫起陽草， 味道非常鮮美， 還有其獨特的香味。

韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的， 這些硫化物有一定的殺菌消炎作用， 有助于人體提高自身免疫力。

韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A， 因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配， 是比較營養的吃法。

不過， 硫化物遇熱易于揮發， 因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋， 稍微加熱過火， 便會失去韭菜風味。

韭菜的功效與禁忌 韭菜是中國傳統的蔬菜之一， 《山海經》中就有關于韭菜的記載， 漢朝就出現了用溫室種植韭菜， 北宋時已有韭黃種植的記載。

韭菜有“春香， 夏辣， 秋苦， 冬甜”之說， 以春韭為最好。

韭黃是韭菜的軟化栽培品種。

青韭在遮光條件下， 葉綠素解體， 甘氨酸等游離氨基酸積聚起來形成葉黃素， 便會呈現黃色。

韭黃不僅顏色鮮亮， 其口感也勝過韭菜， 只是營養價值遠不如韭菜。

韭菜含豐富蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。

韭黃中除硒的含量比韭菜高， 其他營養成分含量均低于韭菜。

韭菜男女老少皆宜， 食時可用韭菜(韭黃)做主料， 也可作配料， 或做水餃、春卷的餡料。

體質虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食， 每次50克。

適宜夜盲癥， 干眼病之人食用， 因為韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常功能。

但是韭菜在食用時也有禁忌：陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食。

炒熟的韭菜隔夜忌食。

夏季不宜多食。

忌與蜂蜜、牛肉同食。

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