苦瓜全身營養、控血糖好食材！發現苦瓜籽變紅，還能吃嗎 ...

苦瓜搭配成甘苦料理非常對味！夏季是苦瓜盛產季節，不只有苦瓜肉具有營養效果，苦瓜裡的苦瓜內膜、苦瓜籽其實也很有保養食療功能！該怎麼吃苦瓜才對呢？你有遇過苦瓜切開後發現苦瓜籽變紅的情況，這時的苦瓜還能料理來吃嗎？苦瓜的營養與食用知識，你知道多少呢？Ｏ苦瓜籽富含苦瓜素、蛋白質、油酸、纖維和碳水化合物等多種營養物質，具溫補功效。

且苦瓜籽有一種特殊蛋白質，稱為「多胜肽」，具有類似胰島素的功能，是最早發現能幫助血糖降低的成分。

Ｏ苦瓜內膜為苦瓜中最苦的部分，粗纖維含量極高，亦能發揮清熱降火的作用。

Ｏ苦瓜果肉的含水量約