跳進嘴裡Saltimbocca by 野犬 - 愛料理

描述. Saltimbocca 是風行於南歐的料理，它的字義就是「跳進嘴裡」，意思就是好吃到料理會直接跳進嘴裡。

這口氣很大的美食橫跨瑞士、義大利、西班牙、 ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

跳進嘴裡Saltimbocca 野犬 723 食譜 4,192 粉絲 追蹤 123說讚 1跟著做 留言 讚 收藏 描述 Saltimbocca是風行於南歐的料理，它的字義就是「跳進嘴裡」，意思就是好吃到料理會直接跳進嘴裡。

這口氣很大的美食橫跨瑞士、義大利、西班牙、希臘，作法因而多樣，主料用小牛肉、雞肉、豬肉、魚肉都可，但一定要用生火腿片來引出令人垂涎的美味。

我的廚房野犬的春夢：http://pwilddog.pixnet.net/blog 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 【豬肉材料】 豬里肌 2片，100g/片 生火腿 4片 鼠尾草葉 8-12片 白酒 50cc 鹽、胡椒 適量 奶油、橄欖油 適量 【牛肉材料】 牛排肉 4片，60g/片 生火腿 4片 鼠尾草葉 8片 白酒 50cc 鹽、胡椒 適量 奶油、橄欖油 適量 巴薩米克醋 1大匙 步驟 1.將豬肉排用肉鎚拍鬆拍扁。

2.用胡椒和鹽調味，因為會用到很有鹹味生火腿，所以鹽的用量要節制或根本可以不用。

鋪上生火腿片。

擺上鼠尾草葉，如果是大片葉子一片就可。

3.捲起，用牙籤或棉繩固定。

1.將牛肉排用肉槌拍鬆拍扁。

2.用胡椒和少許鹽調味，放上鼠尾草。

3.用長一點的生火腿片將牛肉包起。

1.平底鍋中大火熱鍋後，放上橄欖油和奶油。

2.將豬肉捲則煎至每面金黃微焦。

牛肉放入每面煎約2分鐘。

倒入白酒，再煮約1分鐘。

3.離火後，靜置一分鐘，將肉取出擺盤。

剩下的湯汁，再回到爐上，加點巴薩米克醋，煮至微微收汁，淋在肉上當成醬汁。

擺盤上菜！ 生火腿深奧的風味撐起整道料裡的味道，鼠尾草也散發著特殊迷人的風味，好吃！但是否真的會「跳到嘴裡」，就看每個人的體會了。

6,865瀏覽 2016/10/27發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 野犬 723 食譜 4,192 粉絲 因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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