[食記][中西] 台南大飯店｜歐式自助餐｜翡翠廳- 看板Tainan

餐廳名稱：台南大飯店｜歐式自助餐｜翡翠廳｜55年的在地老飯店詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/01/hotel-tainan-buffet.html 消費 ... 批踢踢實業坊 › 看板Tainan 關於我們 聯絡資訊 返回看板 作者reesion(阿湯哥)看板Tainan標題[食記][中西]台南大飯店｜歐式自助餐｜翡翠廳時間SatJan1120:04:482020 餐廳名稱：台南大飯店｜歐式自助餐｜翡翠廳｜55年的在地老飯店 詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/01/hotel-tainan-buffet.html 消費時間：2019年/11月 地址：台南市中西區成功路1號 電話：06-2249886、06-2207829 營業時間：6:30-10:00、12:00-14:00、14:30-17:00、18:00-21:00 公休：無 每人平均價位：420~1050（須+10%服務費） 支付方式：現金、信用卡 有無包廂：無 提供Wi-Fi：有 座標（度分秒）：22°59'49.8"N120°12'38.3"E 停車：方便（專用停車場） 創立：1982 https://i.imgur.com/Fr8a9dF.jpg 台南大飯店成立於1964年，是台灣第二家成立的國際觀光飯店， 一開幕即享盛名，成為當時各界政商名流聚會指定場所；1982年， 台南大飯店推出全台首創的歐式自助餐開放式廚房，蔚為風尚， 許多外縣市賓客不遠千里前來體驗，更是台南一大盛事。

台南大飯店的翡翠廳定位為西餐廳，雖然副標題寫著西餐、 咖啡與酒吧，但實際上已經作為歐式自助餐數十年， 也是站長小時候第一次吃buffet的地方。

雖然這些年來台南越來越多飯店buffet， 但始終都沒有辦法取代台南大飯店深埋於在地人的記憶 入口處數十年如一日，有接待人員會確認訂位與帶位， 因為適逢聖誕節前夕，所以整個餐廳也應景地掛上了各種聖誕裝飾 入口處放著平時的價格，分為早餐、中餐、下午茶以及晚餐 https://i.imgur.com/creBKme.jpg 右手邊則放著本次55週年的活動，比平常的價格大約打了67折～72折左右， 我們也是使用本次優惠的價錢來用餐 https://i.imgur.com/1B0y62y.jpg 入內後的右手邊就是甜點櫃，裡面放著玲瑯滿目的蛋糕 https://i.imgur.com/t9gpMcr.jpg 隔壁則放著果凍類、布丁類 甜點櫃的對面是咖啡機、泡茶機以及餅乾茶點 然後是明治冰淇淋櫃 接著是Ditrevi義式冰淇淋 自動給濕紙巾的機器，小時候最愛玩這個機器。

本來以為飯店都會有，但有些飯店並不會配置這種機器 回到餐廳的中間位子，這裡是另一塊甜點區，放著不需要冷藏的各式甜點 https://i.imgur.com/DydhFH7.jpg 還有歐式麵包、餅乾、糕點 以及蛋塔烤布丁 杏仁布丁、桂花糕 熟食區，菜色算多，有不少肉類、魚類以及主食 https://i.imgur.com/1jjEsqF.jpg 涼拌里肌鮪魚 各種立即可以吃的沙拉等 鵝肝醬 各式起司以及炸物的醬汁 隔壁是各式炸物，有魚、蝦、蔬菜等 從另外一個角度拍熟食區 側面走廊放著自助沙拉區 雖然算是比較冷門的區域，但一樣很用心在準備 外圍的部分有現煮魚湯，可以拿著桌上的夾子來這裡選料 https://i.imgur.com/BOlDsX2.jpg 還有其他現煮的牛肉湯、麻油腰子湯、麻油豬心湯、擔仔麵與米粉 湯品有蘑菇奶油濃湯與牛腩湯，左邊還走滷蛋可以加（可能是為了擔仔麵） 粽子與燒賣 黑胡椒醬與蘑菇醬 以上兩種醬汁是為了現切牛排與豬排而準備 https://i.imgur.com/reOBEQ6.jpg 水果區 果汁區 可以自行MIX果汁 刨冰區，看起來很冷門，但一直都有準備 放置可口可樂的機器 冷飲機器 另外兩台冷飲機器 日式料理區，先看到的是手捲 現切生魚片 有生魚片三寶，鮭魚、鮪魚、旗魚、鯛魚以及鯖魚.蛋 https://i.imgur.com/Z2cC8DB.jpg 也有握壽司、豆皮壽司 以及大量的壽司卷、花壽司 涼拌的菜色：泡菜、黑豆、龍鬚菜、秋葵 牛蒡、蘆筍、貽貝 煙燻鮭魚、貴妃鮑片與小章魚 近年來buffet常見的馬蹄蟹與三點蟹也都有提供 接下來就是本次的重點了：現煮區。

因為在此之前的菜色， 一般的飯店buffet幾乎都有，甚至可以超越。

但是現煮區完全就是這裡的大亮點，除了種類多樣之外，還有各種料理手 法。

如果要給一個來吃台南大飯店buffet的理由，那我一定會說：現煮餐點 首先是蒸氣鮮食區，有鳳螺、鮮貝、虱目魚、蝦子、生蠔、 霜降豬、蛤蜊、黑貽貝、蟹管肉 https://i.imgur.com/1MhZeSt.jpg 還有韓式鐵板燒，可以搭配各種青菜可以挑選 炒鱔魚 煨烏參、炒蛤蜊、麻油炒豬心、五味黃魚 https://i.imgur.com/kNnQz7P.jpg 香煎豬排、香煎雞腿排 菲力牛排，可以選擇熟度 現炒食蔬、烤香魚、香煎扁鱈（大比目魚） 今天的最大亮點：蒜蓉蝦姑（海戰車）、天使紅蝦、香煎鮭魚、煨螺鮑 https://i.imgur.com/T4CjAIS.jpg 各種清蒸魚類～看上去就很美味啊！ 店家也特別介紹了：天使紅蝦與蒜蓉蝦姑 先準備蒸兩條魚來吃吃囉，感覺夾子真的不夠啊！ 回到座位後先帶了一盤起司與鵝肝醬當成前菜 接著拿熟食類先墊墊肚子 沙拉、蔬菜類熟食 蝦手捲、蝦卵手捲與蟹肉棒手捲 剛剛看到的粽子，除了小小一顆之外，沒什麼記憶點 牛腩湯，加了紅、白蘿蔔，湯頭喝起來很甘醇 https://i.imgur.com/0SoCb9V.jpg 香煎鮭魚成品 https://i.imgur.com/oxsTx8k.jpg 香煎大比目魚成品 滷豬腳？！忘了在哪邊拿了...... 天使紅蝦，以裹粉後下去煎的模式來料理 https://i.imgur.com/QWLXMi8.jpg 煨螺鮑，港式蠔油口味，口感也相當扎實 https://i.imgur.com/8ktQOe8.jpg 蒜蓉蝦姑，也叫做海戰車 肉質吃起來介於蝦子與龍蝦之間，光是站長一個人就點了大概10次吧！？ https://i.imgur.com/IdXqFRY.jpg 現切烤牛肉，配上蘑菇醬 現切烤牛肉，配上鵝肝與黑胡椒醬 https://i.imgur.com/aU2bXxf.jpg 綜合炸物淋上醬汁與白蘿蔔泥 烤香魚成品，而且都是有蛋的喔！ 菲力牛排5分熟，吃起來肉質還可以，但熟度老了些 https://i.imgur.com/AqAXILt.jpg 蔥燒黃魚，這也是現點現做的菜色之一喔！雖然不是真黃魚，但也相當有誠意了 https://i.imgur.com/86tS64E.jpg 蒸氣生蠔 蒸氣黑貽貝 現煮魚（紅鰷），肉質十分鮮嫩 https://i.imgur.com/FpNuunP.jpg 同樣是現煮魚，肉質同樣很嫩 馬蹄蟹，東北角產的螃蟹，蟹殼上有一個印記為其特色 打開之後蟹黃的狀態還算飽滿，但沒什麼肉 https://i.imgur.com/KQxaDqN.jpg 三點蟹，幾乎都是公蟹 炒鱔魚，滿滿一盆，但鱔魚片不多 香煎雞腿排 麻油腰子湯，一份只有兩片腰子.... 煨烏參，口味與煨螺鮑差不多 https://i.imgur.com/SSKzGU4.jpg 麻油炒豬心 蒸氣蟹管肉，底下是冬粉絲 現場炒蛤蜊，個頭都頗大 川燙牛肉湯，先舀湯品，之後將牛肉直接放入，呈現粉紅色的口感最佳 飯後水果盤 布丁類甜點 蛋糕類甜點 果凍類甜點 餅乾、蛋塔與小點心 霜淇淋，可以自己加入配料 -- 樂活台南美食團成員持續募集中！ https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1554621797.A.90A.html -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵－→搜尋作者:reesion 本ID不接受任何試吃或付費邀約 -- ※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:106.104.33.103(臺灣) ※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1578744290.A.C57.html 推testaho:現煮魚叫紅鰷01/1120:21 感謝辨認 推jiern:還有炒鱔魚之前吃午餐以為炒鱔魚沒了01/1120:25 有先問過午餐和下午茶現煮會少很多所以我們才訂晚餐 →jiern:天使紅蝦會換模式這次上油炸下回改鐵板煎或蒜蒸每回有01/1120:25 →jiern:變化只是上的速度慢另外魚用油炸料理方式不好通常魚不01/1120:25 →jiern:夠鮮才會用油炸01/1120:25 ※編輯:reesion(106.104.33.103臺灣),01/11/202021:06:05 →hc23310:去年母親節吃過，同價位相較於其他吃到飽的店家，已沒有01/1200:59 →hc23310:從前台南大飯店的光景，可能還覺得貴.....01/1200:59 推dancedark:我覺得優格跟優格旁的堅果好吃，但好像沒人吃這個01/1213:04 →lastplayer:晚餐怕胖不吃自助,中餐和午茶都沒炒鱔魚.腰子一份2塊,01/1215:40 →lastplayer:補菜很慢,明明看他作業桌上一大碗白蝦,就是不補,牛鍵01/1215:42 →lastplayer:也是,都看了好多次都沒補,豬腳也是,果汁飲料水果樣式01/1215:44 →lastplayer:太少,只有現弄海鮮還不錯,蒙古烤肉的牛肉肉質不佳,吃01/1215:47 →lastplayer:起來比一般火鍋吃到飽的冷凍火鍋牛肉片還差,CP值不優01/1215:49 推minisummer:11月去現煮速度很慢煮完上來是溫的...01/1307:56 推ninjapan:去年還900多今年直接破千...01/1415:19 ※reesion:轉錄至看板Food04/2716:45