5招避開高GI值超簡單 - 康健雜誌

指「升糖指數」，代表食物經腸胃道消化吸收後，使血糖上升速度的快慢。

食物GI值愈高，血糖上升速度愈快。

吃低GI值的食物，可維持血糖穩定，使胰島素毋須 ... 為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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我知道了 天下網路書店 康健好書 雜誌 訂閱康健雜誌 訂閱每日報 首頁 看文章 食物營養 飲食新知 ５招避開高ＧＩ值超簡單 收藏 圖片來源/馬景平攝 瀏覽數103,359 2016/09/01· 作者/李佳欣 ·出處/康健雜誌 第214期 放大字體 改變生活形態太困難？先從害血糖升高的最大兇手－「飲食」開始吧！其實驅逐糖尿病比你想得更簡單。

1.醋飯、冰過的飯GI值低：隔夜飯、冰過的飯可增加抗性澱粉含量，腸道排空速度也慢，GI值較低，有益飯後血糖控制。

不妨偶爾自製壽司或利用隔夜飯製作炒飯。

不過要小心製作時，糖、油要放少一些。

2.飯中混搭燕麥、糙米、地瓜：把一半的白米量換成燕麥、糙米或加入地瓜塊。

燕麥、糙米有豐富的水溶性膳食纖維，能增加腸道內容物黏性，降低澱粉和消化酶的相互作用，血糖自然降低。

地瓜GI值低、更有飽足感。

3.儘量吃完整的食物：任何澱粉類食物過度煮爛糊化，都會增加食物的GI值。

吃麵時，不要煮太久，能吃飯就儘量不要吃粥。

或改成湯泡飯，減少米飯粥化程度。

攝取水果時，也儘量直接吃，不要打成果汁。

4.用醋取代鹽調味：醋、檸檬汁、番茄等酸性食物，可減緩胃排空的速度，讓胰島素不會劇烈上升。

平時可以用醋取代鹽調味，幫助減鹽，或用餐時搭配一杯檸檬汁。

5.自製蔬菜袋：外食族很難攝取蔬菜，醫師特別推薦方便生食的大番茄、芹菜、紅蘿蔔、黃瓜。

可切塊或切條放入保鮮袋，適時補充纖維。

且未烹煮的蔬菜，GI值也比煮熟的時候來得低。

GI值指「升糖指數」，代表食物經腸胃道消化吸收後，使血糖上升速度的快慢。

食物GI值愈高，血糖上升速度愈快。

吃低GI值的食物，可維持血糖穩定，使胰島素毋須大量分泌。

胰島素需要變少，也比較不會有飢餓感，食物的熱量也不易形成脂肪，對減重也有幫助。

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