一次搞清楚！萃取、濃縮、還原是什麼？ @ 食力foodNEXT ...

回列表 2018/09/08 「萃取」是把原本食材中的物質溶到水中，變成飲品；「濃縮」是把水去除，減少後續運送儲存的問題；「還原」是把移除的水分全部或部分加回去。

之前有網友爆料說某大廠的冬瓜茶或者是青草茶都是化學濃縮的，其實民眾不了解食品加工，如果看到加工的字眼，像是：濃縮、萃取、抽出等等都會驚驚的，而且又在一些產品食品成份標示上看到香料，所以就進一步把把化工、化學、黑心等等blablabla的字眼連在一起！什麼是萃取？維基百科的萃取定義：萃取是利用系統中組分在溶劑中有不同的溶解度來分離混合物的單元操作。

用這個定義的話