【即食新聞】Tabelog 2019 日本最佳餐廳榜單出爐 - Tastytrip

1月23日，被譽為日本美食奧斯卡的The Tabelog Award 2019最新榜單出爐。

現場彙集了全日本名廚，依舊評選出金、銀、銅 ... 新金獎法餐廳「Bon.nu」菜品. 跳至主要內容 Noresults 產業報告 全球餐飲 食達專欄 餐飲人物 美食影片 美食旅行 餐飲活動 訂閱電子報 简体中文繁體中文English 作者：SayaDeng 1月23日，被譽為日本美食奧斯卡的TheTabelogAward2019最新榜單出爐。

現場彙集了全日本名廚，依舊評選出金、銀、銅三等獎項。

今年的榜單共計618家餐廳入榜，東京區域合計344家，占到全國的一半以上，可見東京依舊是日本頂級美食薈萃之地。

Source:餐廳Instagram TheTabelogAward歷史並不算悠久，但是坐擁日本最大的食評網站，有眾多本土食客網友鼎力支持，榜單經過多年沉澱，認可度愈來愈高。

從街邊小館到高級餐廳，只要開門迎客，接受廣大食客的評鑒，即有機會在榜上佔有一席之地。

Source:餐廳Instagram 本次東京區域共有16家餐廳獲得金獎，相較於去年19家金獎，前年的28家，tabelog似乎有意在獲獎店鋪的數量上做減法，精益求精。

今年的16家金奖餐厅中有13家延续去年金奖评级，六家掉出金奖的餐厅分别为：京料理「京味」和怀石会席料理「虎白」跌入了银奖；两家烧肉店「スタミナ苑」Sutaminaen和「よろにく」Yoroniku也双双跌入银奖。

「霞町すゑとみ」则因店铺关闭；「新ばし星野」由于餐厅搬迁，本次没有被纳入评选范围。

金奖餐厅寿司斋藤「鮨さいとう」主厨斋藤孝司 金獎餐廳齋藤壽司 金獎法餐廳「Quintessence」主廚岸田週三 金獎餐廳「Quintessence」特色料理山羊奶Bavarois 金奖餐厅篠原「銀座しのはら」料理 今年新升級為金獎的餐廳有三家，分別是曾在去年掉落銀獎後絕地反擊，重回金獎的「喜邑」；一路穩紮穩打，在連續兩年銀獎後終獲金獎評級的「三穀」以及在2015才開業，但人氣急升的法餐廳「Bon.nu」。

新金獎餐廳「喜邑」主廚木村康司 新金獎餐廳「喜邑」壽司 新金獎法餐廳「Bon.nu」菜品 銀獎餐廳中，之前在亞洲50最佳餐廳評選中名聲大噪的「DEN」，即使已經獲得亞洲第二成績，今年在TheTabelogAward仍舊保持銀獎不變，已經連續三年銀獎，何時在本土突破入圍金獎，讓我們拭目以待。

銀獎餐廳「DEN」主廚長穀川在佑 同樣，近年來人氣飆升的東京法餐廳「Florilège」，積極開展海外合作，打響了國際知名度，已然在亞洲排名第三，但依舊連續三年獲得銅獎，或許因主廚出門客座就關閉餐廳的做法影響了評級。

銅獎法餐廳「Florilège」主廚川手寬康 銅獎法餐廳「Florilège」招牌牛肉料理 從全國獲獎餐廳的總數看，金獎和銀獎餐廳總數略微減少，但銅獎餐廳今年有467家，較之去年增加了44家。

2019榜單中除了金、銀、銅三等獎項之外，還特別添加獎項：最佳新入圍獎（BESTNEWENTRY），全國有12家餐廳獲此殊榮，東京區域4家。

兩家最佳地域餐廳（BESTREGIONALRESTAURANTS）其中一家是同時獲得金獎的餐廳，位於福岡的「天壽司京町店」。

而位於大阪的老牌料亭「本湖月」則獲得主廚之選（CHEF’SCHOICE）頭銜。

大阪金獎餐廳「本湖月」料理長穴見秀生 大阪金獎餐廳「本湖月」菜品 東京的金獎餐廳法餐「L’Effervescence」同時獲得全國唯一一家最佳服務獎（BESTHOSPITALITY）殊榮。

「L’Effervescence」早在2014年就大放異彩，除入選東京米其林指南一星餐廳外，更榮獲亞洲50餐廳第25名，並在次年摘下米其林二星及亞洲50第12名。

本次最佳侍酒師（BESTSOMMELIER）則由東京法餐廳「Crony」獲得，「Crony」已連續兩年獲得銅獎。

金獎法餐廳「L’Effervescence」 金獎法餐廳「L’Effervescence」經典菜品蕪菁 TheTabelogAward年復一年地調整、沉澱，高效地反應著當今日本美食文化的潮流，是當之無愧的日本本土美食風向標。

榜單中位於頂尖位置的餐廳競爭激烈，想要擠入日趨困難，可喜的是銅獎的評選依舊保持開放，不斷納入新血液，形成了良好的發展基礎。

  THETABELOGAWARD2019 東京區域金獎餐廳一共16家 排名不分先後 *新入榜餐廳 Restaurantl’equateur /法餐 Quintessence /法餐 Shinohara (銀座篠原)/ 懷石、會席料理 Saito (鮨 斎藤)/壽司 Torishiki (鳥しき) /燒鳥 Sugita (日本橋蛎殻町すぎた)/寿司 PELLEGRINO (ペレグリーノ)/ 義大利菜 Matsukawa (松川)/日式餐館、小菜 L’Effervescence /法餐 *Mitani (三谷)/ 壽司 SUGALABO /法餐、創意料理 *Kimura (喜邑) / 壽司 Amamoto (東麻布天本)/壽司 *Bon.nu (ボニュ)/法國菜 Sazenka (茶禪華サゼンカ)/中餐 CHIUnE (チウネ)/创意料理 *榜單排名參考自tabelog，由TastyTrip整理圖文內容。

  往期榜單回顧： 【最新出爐】TheTabelogAward2018日本最佳餐廳榜單 【東京必訂餐廳】TheTabelogAward2017日本美食奧斯卡最佳餐廳榜單（上） 【東京必訂餐廳】TheTabelogAward2017日本美食奧斯卡最佳餐廳榜單（下）   如需轉載，請聯繫我們  #tabelog SayaDeng 文章: 390 近期文章 2022世界50佳餐廳公佈：丹麥Geranium奪冠中國內地0家上榜207月,2022 【Jocelyn專欄】臺北的一抹春天logy春季菜單更多臺灣味197月,2022 全球餐飲動態：上海UV居OAD亞洲榜首新榮記排名第四；北歐米其林指南出爐117月,2022 全球餐飲動態：世界50佳51-100名榜單今日公佈；Noma去年虧損約24萬美金67月,2022 【Jocelyn專欄】走入魔幻場景義大利二星Magnolia譜出人間至美47月,2022 熱門文章【臺北鮨天本】連米其林密探都訂不到的餐廳【含劇透】沸騰2019美食圈名劇《東京大飯店》大結局如何在高級餐廳穿著合宜？《東京大飯店》木村背後的男人Quintessence十三年三星保持者【即食新聞】2019世界百大主廚出爐名廚江振誠5度蟬聯上榜 2021TastyTripGastronomicForum 食达美食传播AllstarCommunications Archives 彙整 選取年份 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 發佈留言很抱歉，必須登入網站才能發佈留言。

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