詳解／什麼是低GI？「低GI飲食」有哪些好處？ - 橘世代

GI值全名為「升糖指數（Glycemic Index）」，是指吃下食物後，與吃下100公克純葡萄糖的基準值相比（GI值100），該項食物讓人體血糖上升快或慢的狀況，並 ... 全產品速覽 新聞評論 聯合新聞網 願景工程 聯合報數位版 聯合70 轉角國際 鳴人堂 倡議家 時事話題 世界日報 新聞話題 服務 會員中心 U利點數 我的新聞 歷史新聞 活動專區 udn粉絲團 udnline好友 股市理財 經濟日報網 房地產 基金 中經社 樂透 發票 生活娛樂 噓！星聞 優人物 udnSTYLE 500輯 遊戲角落 發燒車訊 元氣網 橘世代 有好美 運動 NBA台灣 野球夢田 HBL 運動筆記 健行筆記 閱讀創作 讀書吧 讀創故事 聯副70 udn部落格 u值媒體 聯合文學 聯經出版 聯文雜誌 文創購物 數位文創 IP授權 瘋活動 售票網 報時光 更多產品 聯合知識庫 聯合電子報 聯合影音網 聯合學苑 有行旅 APP行動網 加入VIP 修改密碼 登入/註冊 訂閱查詢 忘記密碼 常見問題 登出 VIP攻略 好野橘 健康橘 好學橘 愛玩橘 愛吃橘 時尚橘 好心橘 橘隊長 數位專題 企劃策展 活動推薦 為弱勢撐傘 理財攻略 健身攻略 營養攻略 橘世代 / 愛吃橘 / 飲食新知 詳解／什麼是低GI？「低GI飲食」有哪些好處？ 2021-06-2009:34 作者：鍾佩瑾營養師 用LINE傳送 近期藝人阿嬌繼離婚後睽違亮相，豐腴外貌引起廣大網友討論，更有人挖出前夫的消瘦身形照片，強烈的對比讓網友不禁擔心兩人的健康是不是都出了問題。

除此之外，瘦身有成的新聞也是大家最喜歡看的勵志新聞題材，例如小甜甜的減肥血淚史、小禎甩肉減肥妙招、「胖艾美」瑞貝爾威爾森鏟肉後桃花旺等，只能說中西方對於「身材」這個議題都非常關注。

其實正常飲食並不會導致過度肥胖，大部分是因為攝取過多高醣類、高熱量的精緻食物造成的圖／freepik 網路上關於減重的訣竅滿天飛，部分民眾為了追求速成會採用極端的方式，例如吃特效藥、動大手術、或長時間節食，其實短時間內爆瘦對身體的影響非常大，病態的瘦身方式往往最後也會一同賠上健康。

其實正常飲食並不會導致過度肥胖，大部分是因為攝取過多高醣類、高熱量的精緻食物造成的，想想路上一大把的當地美食與豐富的異國料理，吃飽後再來一杯高糖飲料或色香味俱全的甜點，若常常沒有節制地大快朵頤，又不運動消耗熱量，那麼這些東西轉變成脂肪在體內累積過多，當然就會讓肚腩越來越大囉！ 想好好吃飯卻又不想變胖，於是有了「低GI飲食減肥法」，但你真的知道低GI是什麼意思嗎？ GI值大揭密 GI值全名為「升糖指數（GlycemicIndex）」，是指吃下食物後，與吃下100公克純葡萄糖的基準值相比（GI值100），該項食物讓人體血糖上升快或慢的狀況，並依照指數將食物區分成高GI食物（70~100）、中GI食物（56~69）、低GI食物（1~55）這3種類別。

高GI的食物與低GI食物具體的關鍵差別在於「好不好消化吸收」，高GI的食物進入腸胃後比較容易被消化，血糖的上升速度會比較快，相對的胰島素就會在短時間內大量分泌；而低GI食物則會慢慢被分解，血糖的上升速度與胰島素的分泌就會比較緩慢。

但你知道嗎？一開始會有GI值的指標是為了方便糖尿病患者熟知每項食物可能會造成的血糖波動，進而有效的控制血糖，並不是為了瘦身減重，但因為血糖的變化也是影響肥胖的關鍵因素之一，當人體攝取過多的血糖且沒有消耗掉時，最後會自動轉換成脂肪存在體內，因此「盡量食用讓血糖上升速度較緩和的食物」就成了低GI減重的概念。

除了可以幫助減重之外，攝取低GI食物還有這些優點： ●由於消化慢，就容易產生飽足感，因此攝取的食物量自然就會減少 ●體內的三酸甘油酯、總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇（LDL）不易增加 ●胰島素不會分泌過多，有助於穩定血糖 ●減少體脂肪累積，降低糖尿病、心肌梗塞、中風、高血壓等心血管疾病併發症機率 ●對記憶力有幫助，間接提升學習能力 長期只吃低GI的食物有可能會因為偏食而導致營養不良圖／freepik 雖然說低GI飲食不僅利於減重，還對人體有不少好處，但也不代表大量吃都不會胖，因為「低GI不等於低熱量」，如果你以為挑低GI食物吃就可以肆無忌憚，那你可能會後悔唷！ 另外長期只吃低GI的食物有可能會因為偏食而導致營養不良，如果你剛好是體重過輕、BMI值過低（<18）的民眾，或是低血糖、有腹瀉症狀、本身有腸躁症或剛做完腸胃道手術的患者，都不適合長期奉行低GI減肥法。

其實最正確的瘦法是多運動，加上飲食營養均衡，才是常保身體健康長久之計。

（延伸：了解具體有哪些低GI食物） 橘世代：精彩人生2.0，展開人生新風景 食物營養 鍾佩瑾 低GI 減肥 營養不良 延伸閱讀 疫情好焦慮？從書中「文化旅行」找回內心平靜 報稅倒數！這個小撇步明年幫你省稅 居家防疫輕鬆煮／一鍋到底０失敗，西班牙橄欖油蒜味蝦！ 兩年了，睡中突大吼揍妻－就診才發現是「腦部放電」 相關文章 不只有點甜！釋迦「維生素C」多檸檬2.9倍，這樣吃更健康 山藥功效降三高、助減重！營養師建議「這類人」可多吃 燒仙草都加什麼料？營養師公開，10大人氣配料熱量排行！ 是澱粉還是蔬菜？別再傻傻分不清！ 秋葵只會川燙吃？營養師分享「酸甜秋葵豆包卷」5步驟就上桌！ 蔬菜、水果怎麼洗？學會正確方式，讓農藥不殘留！ 看更多 熱門文章 燒仙草都加什麼料？營養師公開，10大人氣配料熱量排行！ 中醫師推薦「高麗菜料理」，排毒、調養天天喝好湯！ 山藥功效降三高、助減重！營養師建議「這類人」可多吃 蘿蔔免削皮也超順口！美濃限定－三道「白玉蘿蔔」食譜推薦 國民蔬菜變身「暖胃料理」爽口低熱量！ 國宴主廚過年常備菜／快筆記！來學紹興醉雞、滷牛腱 FB留言 udn討論區 熱門文章燒仙草都加什麼料？營養師公開，10大人氣配料熱量排行！中醫師推薦「高麗菜料理」，排毒、調養天天喝好湯！山藥功效降三高、助減重！營養師建議「這類人」可多吃蘿蔔免削皮也超順口！美濃限定－三道「白玉蘿蔔」食譜推薦國民蔬菜變身「暖胃料理」爽口低熱量！國宴主廚過年常備菜／快筆記！來學紹興醉雞、滷牛腱不只有點甜！釋迦「維生素C」多檸檬2.9倍，這樣吃更健康順著節氣去買菜／冬至來一盤味噌炒白蘿蔔豬肉！屏東好味－「傳承三代老店」回眷村：黎記冰糖醬鴨 理財攻略 健身攻略 影音專區 粉絲專頁 市場快訊粉絲團抽好禮／老友相聚的美好時光擺脫舊時陰霾！「伊甸頤福日照中心」助長輩找回樂活人生老派熟齡生活論壇吳若權丁菱娟教您預約好生活照顧、解憂、交朋友！「伊甸頤福日照中心」助長輩快樂慢老【贈書挑戰】給橘世代的居家重訓提案2022年領息放大術說明會，免費報名增肌減脂放鬆筋膜台北國際照護科技展登場日本明治創享健康新理念抽獎豐蔬果月曆你最喜歡哪個月份好書試讀／與父母和平相處 ✕ 橘世代公告 親愛的會員朋友們大家好：本公司除夕（2/11）當天客服中心暫停服務，若有任何問題，歡迎於網站線上留言或來信客服信箱：[email protected]，我們將於初一後儘速回覆您，感謝您的支持與愛護，不便之處敬請見諒，謝謝！ 服務信箱：[email protected] 客服電話：(02)7721-6909按2 服務時間：每日09:00~18:00 關於我們 關於橘世代 廣告刊登 內容授權 特色頻道 好野橘 好學橘 愛玩橘 愛吃橘 健康橘 時尚橘 好心橘 橘人物 VIP頻道 理財攻略 健身攻略 VIP權益介紹 VIP方案介紹 訂購FAQ 會員FAQ 專屬LINE社群 會員中心 加入會員 登入會員 訂閱電子報 常見問題 會員服務條款 隱私政策 社群追蹤 Facebook 好野橘社團 健康橘社團 愛玩橘社團 好學橘社團 聯合線上公司著作權所有©udn.comAllRightsReserved.