還會傷智力！專家：每天早餐吃這類食物，對身體有4大好處

建議，如果是兒童青少年一般平時上課的話，無論吃高GI或是低GI的早餐，對於低GI早餐可能可以增加兒童的口語流利度；而在幼兒時期，還是建議採用低GI早餐為 ... VVIP會員 會員專區 支持我們 新聞 新聞總覽 VIP專文 政治 國際 軍事 國內 中港澳 重磅專訪 專題 歷史 調查 風數據 運動 風民調 地方新聞 風影音 公民運動 立院直播 評論 評論總覽 風評 專欄 投書 風書房 文化 財經 財經總覽 商業 華爾街日報選文 經濟 風編輯導讀 科技 國際財經 財經專欄 生活 風生活 職場 旅遊 美食 健康 品味生活 時事話題 娛樂 居家 汽車 下班經濟學 下班經濟學總覽 下班經濟學影音 證券投資 理財 房地產 支持我們 2022大趨勢 永續未來 Search» 台灣歷史 房地產 ETF 房貸 一個中國 股票 投資 民進黨 國民黨 理財 立即登入 帳號維護 會員資料 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 作者專區 支持我們 登出 會員中心 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 WSJ訂閱 支持我們 現正熱映中 熱門文章 更多文章 熱門分享 研究顯示，有吃早餐兒童青少年，額葉的活性比較高，會進而影響他們的智力、身體動作、行為情緒等發展。

（示意圖非本人/すしぱく@pakutaso） 俗話說：「早餐要吃的像皇帝」！這一句話的意思是指早餐是開啟一天精神活力的第一餐，不可以省略跳過。

尤其是正在發育的兒童、青少年，更是必需重視早餐。

雖然，家長往往幫孩子準備早餐，最簡單的方法就是一杯牛奶，或一杯豆漿或一瓶優酪乳，再搭配其他食物，像是隨手可得的麵包、三明治、飯糰等，到底這樣的搭配方式，需要擔心會使血糖值快速升高，長期恐有肥胖的隱憂，甚至埋下年輕即出現糖尿病前期的風險？[啟動LINE推播]每日重大新聞通知 根據台灣對於國小學童飲食營養知識、態度與行為調查發現，有四分之一的學童有忽略吃早餐的情況，且跟著學童年紀愈長，規律吃早餐的比例也愈來愈下降。

研究：有吃早餐兒童青少年，額葉的活性比較高，影響智力、身體動作、行為情緒等 為何要鼓勵孩子吃早餐呢？根據一項刊登在《營養神經科學》（NutritionalNeuroscience）期刊上，由英國埃克塞特大學醫學院（UniversityofExeter）的喬納森•富爾福德（JonathanFulford）等人的研究發現，針對20名12-14歲的兒童進行兩項認知試驗，一項是在禁食條件下，一項則是在早餐後進行，期間透過連續進行核磁共振檢測，並獲得數據。

研究顯示，有吃早餐的兒童青少年，其中影響智力，並與身體動作、行為情緒相關的額葉，比較禁食的組別，額葉的活性比較高。

營養師：兒童吃早餐，還可以增加注意力、活化「語言運動區」、減少疲勞感等 營養師蘇妍臣表示，由此可見，孩子吃了早餐，可活化大腦的前運動皮層、輔助運動區、初級視覺區、語言運動區及大腦皮質的布氏區（Broca'sarea）等大腦部位！布氏區（Broca'sarea）是位於左半腦額葉(frontallobe)靠近側腦溝(sylvianfissure)，又稱作「語言運動區」。

除此之外，吃早餐還可以增加視覺搜索能力、增加注意力、減少疲勞感，更棒的是，吃早餐還可以讓成績更進步，所以，想讓孩子的成績變好嗎？從吃早餐開始！ 營養師表示，若是孩子沒有特殊需求，例如醣份控制，其實牛奶就是很好的早餐飲品選項。

（圖／華人健康網提供） 吃早餐還可以增加視覺搜索能力、增加注意力、減少疲勞感，更棒的是，吃早餐還可以讓成績更進步，所以，想讓孩子的成績變好嗎？從吃早餐開始！（圖／華人健康網提供） 牛奶、豆漿及優酪乳，到底要怎麼挑選呢？ 但是，早餐究竟應該怎麼吃才對呢？平日學童常見的早餐飲料搭配，包括牛奶、豆漿及優酪乳，到底要怎麼挑選呢？如何才能避免攝取過多高GI值的早餐食物，而使得糖份攝取過量，累積過多造成肥胖，甚至有血糖過高的風險呢？營養師蘇妍臣表示，其實，最簡單的方法，就是以其中的含醣量計算，例如說市售優酪乳（非無糖）其含醣量為牛奶的二倍，其GI值就較高；牛奶中只有本來其中含有的乳糖。

至於若是選用無糖豆漿，就沒有含有太多糖份，其GI值最低。

所以，若是孩子沒有特殊需求，例如醣份控制，其實牛奶就是很好的早餐飲品選項。

也不需要過於強調無糖飲品，重點還是要培養兒童儘量避免挑選含糖調味乳、含糖調味優酪乳的習慣。

孩子該吃高GI早餐？還是低GI早餐比較好？ 到底早餐哪一些是高GI食物？哪一些是低GI值食物？所謂GI值即升糖指數（GlycemicIndex，簡稱GI），或寫做昇糖指數，代表吃進食物後，血糖上升速度快慢的數值。

升糖指數簡單來說，就是代表我們吃下去的食物，造成血糖上升速度快或慢的數值。

GI值愈高的食物，造成血糖上升的速度就愈快，反之GI值愈低的食物，血糖上升就會比較緩和。

舉例來說，食物的纖維量愈高，GI值愈低，舉例來說，全麥麵包較白吐司的GI值低；還有食物的精緻程度，食物越粗糙、越少加工，越不易被消化吸收造成血糖上升，GI值愈低，舉例來說，糙米較白米的GI值低。

低GI早餐舉例來說，建議吃鮪魚蔬菜蛋吐司+全脂牛奶。

（圖／華人健康網提供） 高GI早餐VS低GI早餐，各有什麼優缺點？ 選擇食用高GI早餐或低GI早餐，有什麼特別情況需要考量？建議，如果是兒童青少年一般平時上課的話，無論吃高GI或是低GI的早餐，對於低GI早餐可能可以增加兒童的口語流利度；而在幼兒時期，還是建議採用低GI早餐為佳。

原因在於低GI早餐，可以讓幼兒的血糖緩慢釋放，這樣可以更穏定肝臟和肌肉中的醣份代謝狀態，提供一個更適合大腦成長的環境。

低GI早餐舉例來說，建議吃鮪魚蔬菜蛋吐司+全脂牛奶。

營養師蘇妍臣提醒，研究發現，若是上午有運動課，搭配低GI早餐，可以增加學童的視覺專注度，也可以更穏定體內血糖及胰島素的濃度，長期來說，也有助於整體健康狀態，避免胰島素分泌過多，而造成肥胖的問題。

但是，如果真的沒辦法吃到低GI早餐怎麼辦？那記得還是要吃早餐，只要有吃早餐，都有助於改善學童的認知、記憶及執行能力，還可以增加數學能力、閱讀能力和拿到更好的成績喔！ 文/黃曼瑩 本文/圖經授權轉載自華人健康網（原標題：不吃早餐會變肥胖、傷智力…牛奶、豆漿、優酪乳，誰適合當低GI早餐？） 責任編輯／連珮妤 分頁閱讀 相關報導 長期不吃早餐，小心埋下超恐怖健康隱憂！專家推薦2個最營養組合，別再鐵齒不吃早餐了 早餐要怎麼吃才容易瘦？專家提出超簡單減肥法，只要在「這段時間」內進食就好 早餐不但要吃，還得吃超過400卡！營養師道出吃早餐能保護心血管的關鍵原因 早上起床明明不餓，還要硬吃早餐嗎？她指出台灣人最常見的錯誤飲食觀 最能代表台灣味的早餐是什麼？美食家葉怡蘭：這款是最經典的組合！ 一天吃2顆蛋恰恰好，3顆也不嫌多！專家：重點是要吃「真正的蛋」 關鍵字： 健康 兒童 青少年 糖尿病 血糖 肥胖 牛奶 早餐 三明治 豆漿 體育課 飯糰 成績 優酪乳 低GI飲食 麵包 吐司 不吃早餐 注意力 低GI 高GI 無糖豆漿 語言運動區 疲勞感 不吃早餐的危害 不吃早餐變笨 低GI早餐 低GI澱粉 低GI食物 高GI食物 高GI食物有哪些 風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至 [email protected] 今日精選 為何數百年來，冬至一定要吃湯圓？揭課本沒教的真正由來，多數台灣人不知道的背後故事 把日本人放在法國辦公室工作，他們還會拼死拼活加班到很晚嗎？ [影音]眼睛裡有小蟲漂浮？原來多數人都會有，是什麼原因呢？ 不改掉這10個壞習慣，你的iPhone很快就陣亡！蘋果團隊列出全球用戶最常犯的錯誤 「若有需要慈濟可再洽購BNT」　證嚴法師籲盤點生命：為人間付出，此生無憾 想賞楓不必大老遠跑日本！全台10處最美楓紅景點，最近的離台北市區只要40分 《神隱少女》的5個秘密，宮崎駿的隱喻，20年來我們都沒看懂 名人真心話》被呂秀蓮否決的桃園首長夢　鄭寶清力拚2022黨內出線再挑戰大位 本週最多人贊助文章 本週 7 人贊助，累計贊助金額$ 840 吳典蓉專欄:柯文哲一個人的戰爭 吳典蓉 2021-12-2306:20 正當立法院上演總預算逕付二讀、限期完成新竹縣市合併修法的「輾壓戰」時，台北市議會也上演另一場輾壓戰，... 本週 5 人贊助，累計贊助金額$ 635 點教育》沉重呼籲：全國學界應嚴正以對學位疑案 諄筆群 2021-12-1305:50 蔡英文總統的1984年「博士學位疑案」，2年來鬧得沸沸揚揚。

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