紅酒燉牛肉～兩吃by 海玉 - 愛料理

關鍵字：牛腱心、義式香料、雞湯、巴西里、月桂葉、紅酒燉牛肉、番茄. 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

紅酒燉牛肉～兩吃 海玉 4 食譜 10 粉絲 追蹤 20說讚 跟著做 留言 讚 收藏 份量 6 人份 時間 120 分鐘 食材 牛腱心 850g 牛番茄 5顆 洋蔥 1～2顆 紅蘿蔔 1條 紅酒 約300ml 雞湯 約300ml 義式香料、月桂葉、巴西里 少許適量 胡椒、鹽 少許適量 無鹽奶油、麵粉 少許適量 步驟 牛腱心切塊均勻沾上薄薄的高筋麵粉；洋蔥、紅蘿蔔切小塊；番茄畫十字用熱水煮燙至皮翻起，放涼去皮切小塊；若家裡沒有喝剩的雞湯、可用雞湯塊；其它調味料先準備好。

無鹽奶油放入鍋內、熱鍋。

將沾上麵粉的牛肉下鍋，煎到兩面金黃後，取出備用。

原鍋放入切塊的洋蔥炒軟有香味。

（若油不夠可再加些橄欖油） 放入紅蘿蔔、番茄塊，炒到番茄出水。

放回牛肉拌炒。

倒入紅酒、雞湯（需淹過食才），撒入些許義式香料、胡椒、鹽，因為月桂葉、巴西里是乾燥的、吃到口感不好，所以用茶袋裝著；開中火煮沸後，繼續滾煮五分鐘（讓酒精揮發）；蓋上鍋蓋轉小火燉煮約60分鐘。

60分鐘後熄火，不開蓋燜燉至少30分鐘。

吃之前再加熱（喜歡蘑菇的此時可以加入奶油炒香的蘑菇）。

添上白飯、加點綠葉、美味上菜。

隔夜更好吃，長棍或法國麵包沾著醬汁也好速配😋。

小撇步 牛肉塊沾麵粉時千萬不要過多或太厚，因為太多的麵粉容易黏鍋底、也容易會有粉塊、影響口感與美觀，牛肉塊不沾粉直接煎也可以的。

3,414瀏覽 2021/06/24發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 海玉 4 食譜 10 粉絲 繼續閱讀 也可以試試看 法式紅酒燉牛肉 紅酒燉牛肉 紅酒燉牛肉 相關搜尋 牛腱心 義式香料 雞湯 巴西里 月桂葉 紅酒燉牛肉 番茄 跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片 德國SABARO瞬熱飲水機 定溫定量五重過濾7L大容量 WOKY大口罐 超大口徑安心陶瓷輕薄內膽 猜你可能會喜歡 留言 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言 網友都在看 大家都在查 鱸魚湯 鮮奶油 松阪豬 磅蛋糕 巫婆手指餅乾 芥菜 早餐 豬肝湯 雞胸肉 螞蟻上樹 家常菜 白菜 麻油 生菜沙拉 雞湯 雞蛋豆腐 苦瓜排骨湯 麵疙撘 綠花椰菜 高麗菜 麻婆豆腐 地瓜球 吻仔魚 萬聖節餅乾 四季豆 芋頭 紅蘿蔔 羊肉爐 山藥排骨湯 薑母鴨 娃娃菜 白蘿蔔 氣炸鍋 包子 起司鍋 臭臭鍋 藥燉排骨 泡菜煎餅 酸菜白肉鍋 三杯杏鮑菇 電鍋 回鍋肉 螃蟹 餅乾 蛋糕 南瓜饅頭 吐司 三杯雞 今日話題 更多 肉桂法式吐司｜照著食譜做，早餐瞬間升級 BoBoCooking 台式泡菜 胖仙女 免麵糊「豚平燒」日式居酒屋的味道！！ PopoHuang 家常菜～馬鈴薯燉肉 薇薇安的家常料理 香料熱紅酒Glühwein 沒有中島的小廚房 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦