好吃

好吃 關注. 出刊頻率：季刊. 語言：繁體中文. 出版社：麥浩斯. 從對食材的關心出發，上山下海，致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。

從產地裡，我們挖掘達人農夫的 ... Readmoo讀墨電子書 雜誌 旅遊美食 好吃 好吃 出刊頻率：季刊 語言：繁體中文 出版社：麥浩斯 從對食材的關心出發，上山下海，致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。

從產地裡，我們挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，我們記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裡，我們看到隱身在常民裡的料理智慧……相信食物可以予人幸福與療癒，推廣在地、當季食材。

最新刊：好吃38：採集日常，台灣滋味！醬料、香氣、食材、味型 單期售價：$174 此雜誌目前尚未開放訂閱。

所有期數（38） 4.8 所有期數 好吃38：採集日常，台灣滋味！醬料、香氣、食材、味型 好吃編輯部 麥浩斯 電子書售價：NT$174 採集日常，台灣滋味！醬料、香氣、食材、味型 試讀 所有期數 好吃37：到朋友家吃飯！理想的家與飲食生活 好吃編輯部 麥浩斯 電子書售價：NT$174 原來最引人慾望的， 不是米其林餐廳或難訂私廚， 而是一位會做菜朋友的家。

試讀 4 所有期數 好吃36：CityFood！日常裡的青草學 好吃編輯部 麥浩斯 電子書售價：NT$174 日常裡的青草學 向青草學什麼呢？ 學喝茶、學料理、學養身，學著照顧好自己。

想起青草，只有想到青草茶嗎？ 那些根植於台灣的土生土長植物，除了煮茶外，還有很多種用法。

試讀 所有期數 好吃35：CityFood！台灣食物旅行學 好吃編輯部 麥浩斯 電子書售價：NT$174 CityFood！台灣食物旅行學 試讀 所有期數 好吃34：食設計－攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字 好吃編輯部 麥浩斯 電子書售價：NT$174 視覺先行，相機先吃，已成為當代飲食的重要行為。

漂亮的擺盤、配色、餐具、佈景， 好看的照片與視覺包裝，處處吸引著我們， 食設計， 設計的是什麼？講究的是什麼？在意的又是什麼？ 讓我們一起來看看！ 試讀 所有期數 好吃33：CoffeeFood！咖啡館裡的隱藏名物 好吃編輯部 麥浩斯 電子書售價：NT$174 好吃33：CoffeeFood！咖啡館裡的隱藏名物 試讀 所有期數 好吃32：香料學－台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事 好吃編輯部 麥浩斯 電子書售價：NT$174 生活和食物一樣，都要加油添醋才完美。

讓我們來看看這些小巧玲瓏的香料們， 如何滋味豐富，激盪出各種吮指回味。

試讀 所有期數 好吃31：幻飲時光—茶、酒、咖啡的MagicMoment！ 好吃編輯部 麥浩斯 電子書售價：NT$174 有時候，就是想好好的喝一杯， 讓焦慮的心平靜，療癒傷心難過的感覺， 貪戀著茶香，或咖啡因作祟， 有時甚至只是想要解個渴，懷念某段時光， 或是，需要一點酒精來讓自己大膽…… 試讀 所有期數 好吃30：餐桌上的年菜！那些關於家的故事、技藝與菜譜 好吃編輯部 麥浩斯 電子書售價：NT$174 當大魚大肉已不再是過年的專利， 對於年菜，我們期待的是什麼？ 好好的做一道菜、細細的熬鍋高湯，緩緩吃，慢慢聊…… 試讀 所有期數 好吃29：CoffeeBlend！私房調豆咖啡館裡的靈魂風味) 好吃編輯部 麥浩斯 電子書售價：NT$174 每個咖啡人，都有想像中的完美風味， 單品是句子，調豆是詩， 他們烘焙、配豆，創造出理想中的咖啡世界...... 每間咖啡館，都該有個自己的招牌，那是千久不變的安心。

台灣的自烘咖啡風潮，讓咖啡人有機會與本事把咖啡調整的更好。

沒有一支豆子擁有最完美的果酸、甜感與尾韻，當理解豆子特色，烘豆師便開始「創造... 試讀 5 所有期數 好吃28：台灣水果大探險！ 好吃編輯部 麥浩斯 電子書售價：NT$139 大家都說，台灣是水果王國 這個王國是什麼意思呢？ 這一期，請跟著我們一起大探險 從凌晨2點的果菜批發市場開始…… 試讀 4 所有期數 好吃27：CookingwithFlowers！花食生活 好吃編輯部 麥浩斯 電子書售價：NT$139 吃遍各式美食 還可以如何為料理重新定義? 就從懂得吃花開始吧! 從花園到餐桌 挖掘，意想不到的味道 這一期的《好吃》，請跟著我們把眼界打開，從料理、甜點、飲料到擺盤，跟著我們一起來吃花：原來金蓮花有芥末味，芳香萬壽菊像百香果、海棠口感脆脆的、鳳梨鼠尾草超甜的呢。

試讀 所有期數 好吃26：我們熱愛的廚房道具 好吃編輯部 麥浩斯 電子書售價：NT$139 早上時，用喜歡的手沖壺喚醒一天的清醒 中午吃著便當，把小菜裝在優雅的碟子裡 晚上來犒賞自己吧！ 用陶鍋煮雞湯，還不忘一旁鑄鐵鍋裡的燉牛肉…… 器具不只是物質本身，更重要的是，它承載了什麼樣的生活？給了我們什麼樣的體驗？ 試讀 所有期數 好吃25：麵包的科學！麵粉X酵母X鹽X水的美味方程式 好吃編輯部 麥浩斯 電子書售價：NT$139 鬆軟的菠蘿 酥脆的法國長棍 帶點派感的可頌 擁有軟綿內裡的紅豆吐司 當熱騰騰的麵包出爐時 不知不覺，手裡的籃子又多夾了幾顆…… 麵包是平凡日常卻充滿著幸福香氣的食物，小小麵團，經由發酵、膨脹、烘焙、靜置，幻化出千變萬化的滋味。

從麵粉到麵包，中間到底走了多遠？ 試讀 5 所有期數 好吃24：泡泡的力量！日常裡的迷人發酵食 好吃編輯部 麥浩斯 電子書售價：NT$139 優格的酸 甘酒的甜 醬油的鮮 鹽麴的溫柔 都是發酵的魔力 當大部分的食物轉化需要熱能時，唯獨發酵，以時間為柴火，幫我們把食物烹調起來。

試讀 5 所有期數 好吃23：打開的瞬間！我們的便當生活 好吃編輯部 麥浩斯 出版日期：2016-03-16 電子書售價：NT$139 每個人的心裡，都會有個便當記憶。

可能是媽媽親作的家裡味，鐵路便當的鄉愁味，或在公司每次忙到天翻地覆一定會去買的熟悉味。

它是小巧方便的飽食餐點，是暫歇一下的默默打氣機。

美食旅遊線記者、婦產科醫生、怪手司機、出版社總監、設計師、小學生、詩人、日…… 試讀 所有期數 好吃22：作伙呷鍋！跟著行家煮一鍋熱騰澎湃 好吃編輯部 麥浩斯 出版日期：2015-12-21 電子書售價：NT$139 阿嬤的私房薑母鴨 阿美族燒得發燙的「石頭」火鍋 南門市場裡的手工蛋餃 煮來有霜降牛口感的日本蠔菇…… 冷冷冬日，如果能喝下一碗熱湯，那就像是有人把你的手拉進口袋，溫柔細膩的替你加油打氣。

即使只有一場火鍋的時間，還是令人覺得暖度破表，難…… 試讀 4.5 所有期數 好吃21：粗食主義！雜糧正夯，吃原豆、全榖的全食物提案 好吃編輯部 麥浩斯 出版日期：2015-09-21 電子書售價：NT$139 在歐美，藜麥正風行 小米成為下一個預測的超級食物 大家都在吃紅藜 低GI成為重要的飲食指標 還在吃精緻的食物嗎？ 返璞歸真，五榖雜糧正流行 營養師說，每天至少都要吃1/3的全穀類，一份堅果好食物；…… 試讀 4 所有期數 好吃20：讓人微笑的暖心甜點 好吃編輯部 麥浩斯 出版日期：2015-06-28 電子書售價：NT$139 熱騰騰的蘋果派、酸酸甜甜的檸檬塔、充滿記憶的烤布蕾…… 每個人的心裡，都有個吃了會微笑的甜點名單 他們或許不特別的華麗、沒有高檔的食材，卻會讓人一咬下口，不自覺的漾起了幸福的微笑。

新竹的「榖榖你好」，是一間不到5坪的小店，受過藍帶訓練的主廚，用…… 試讀 4.3 所有期數 好吃19：WeLoveCafe！十件讓你更懂咖啡的事 好吃編輯部 麥浩斯 出版日期：2015-03-25 電子書售價：NT$139 很多人的早晨，都是從一杯咖啡開始的。

朋友A說，咖啡讓她一早就有幸福感；同事B說，沒喝到咖啡，連回E-mail的腦袋都混沌；室友C最愛手沖，當她看著水注緩緩落在咖啡粉上，整個人都平靜了…… 小小台灣，平均每人一年要喝掉120杯咖啡。

2014年《…… 試讀 所有期數 好吃18：時間的味道　食材、記憶與技藝之味 好吃編輯部 麥浩斯 出版日期：2015-01-08 電子書售價：NT$139 說到「時間的味道」，第一個想到的會是什麼？ 是阿嬤的醃漬菜、外公愛吃的金華火腿、還是自己珍藏的起司、紅酒？ 是總鋪師的好手藝、烹調上的老經驗、還是一生懸命的料理精神？ 這一期的《好吃》，請跟我們一起來探索「時間的味道」。

在時間的長河裡，我們總是可…… 試讀 4.5 所有期數 好吃17：喝杯台灣茶　產地Ｘ品種Ｘ工藝Ｘ茶人 好吃編輯部 麥浩斯 出版日期：2014-09-21 電子書售價：NT$139 每個年代，都有屬於自己喝茶的樣子！ 150年前，FormosaOolongTea即以無酒精香檳的華美姿態，風靡全世界。

全盛時期，外銷45公斤的「東方美人」，即可換得一棟「樓仔厝」。

150年後的今天，台灣茶無論在生產或製茶手藝都日漸精進之…… 試讀 所有期數 好吃16：冰鎮台灣好味道　食材講究　冰品經典 好吃編輯部 麥浩斯 出版日期：2014-06-18 電子書售價：NT$139 有沒有發現，吃冰的時候，很多人都帶著微笑 當涼甜甜的冰品進入嘴裡，那爽快清涼的感受，雖然短暫，卻非.常.幸.福. 今年夏天，請跟著我們一起呷涼ㄟ。

我們不只要吃講究食材好店家，也要聆聽冰品背後的好故事，還要帶大家回到傳統義大利奶奶手做冰淇淋的好時光，從調糖水…… 試讀 所有期數 好吃15：好好吃飯：從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂 好吃編輯部 麥浩斯 出版日期：2014-04-13 電子書售價：NT$139 ◎米知識一次掌握 台灣米品種這麼多，每一種吃來的口感與味道各是如何?怎麼挑米？洗米？保存米？一次告訴你 ◎讚美好農人與好食材 以自然農法種好米的南澳自然田、傳承人工碾米技藝的賴咏華、種好米給孩子吃的尚水米……我們走入產地，讚美農人的暖心與技藝。

…… 試讀 所有期數 好吃14：來去鄉下吃好菜 好吃編輯部 麥浩斯 出版日期：2013-11-27 電子書售價：NT$139 吃遍大江南北，山珍海味 最後會留在心裡的往往是 最親切、質樸，貼近食材與人情的好滋味…… 「沒吃過龍鬚菜，別說你到過阿里山。

」阿里山人如此笑稱，但還真的很多人去過阿里山卻沒吃過龍鬚菜。

比起平地，阿里山的龍鬚菜爽脆到咬久嘴巴會痠。

此外，特有的轎篙筍…… 試讀 所有期數 好吃13：路邊廚房跟著市場職人學做菜 好吃編輯部 麥浩斯 出版日期：2013-08-14 電子書售價：NT$139 誰說大廚一定在餐廳？ 真正懂吃、會吃也會煮的飲食達人，就在菜市場裡！ 比起每天在廚房裡拿鍋鏟的廚師，市場裡賣食材的老鋪，每天吃的摸的想的維生的，都是食材，個個經驗老道，品味非凡。

「東菜市」賣豬肉賣35年的馬孝如說：醃豬肉加點甘草粉，可讓豬肉帶有…… 試讀 所有期數 好吃12：來我家吃阿嬤的拿手菜 好吃編輯部 麥浩斯 出版日期：2013-05-20 電子書售價：NT$209 一碟醬菜、一鍋滷肉…，每日餐桌、跟著季節端出的日常料理， 在在蘊藏著阿嬤的料理智慧與家傳手藝， 美味何必外求，只要走進廚房，跟著阿嬤學做菜， 其實，真正的大廚就在你家！ 　　移居加拿大10年的范阿嬤，做菜融合中西風味，不論中、日、韓、…… 試讀 所有期數 好吃11：紅酒×好食50+－選酒、喝酒到酒食之日常微醺學 好吃編輯部 麥浩斯 出版日期：2013-01-28 電子書售價：NT$139 一杯好酒、一桌美食，人生暢快樂事莫過如此！ 好酒與美食，有著微妙的契合感，如何選到一瓶適喝的好酒，該佐以什麼酒食料理，本期中酒專家以及美食家各有愉快的飲食經驗要與我們分享。

走進賣場、專賣店、甚或巷口超商，在不同的時刻，該用什麼簡單的方法選到一…… 試讀 所有期數 好吃10：吃一碗好麵~從麵條到湯頭的食材選購&道地煮麵訣竅×100 DIY玩佈置編輯部 麥浩斯 出版日期：2012-12-06 電子書售價：NT$139 中華麵、拉麵、義大利麵… 今天，想吃哪一種？ 一碗好麵，就從食材、煮法、醬料的道地講究開始！ 麵食，在我們的飲食記憶中，跟米飯不相上下，肯定佔有一席之地。

深夜裡的一碗雞湯麵，可解憂寬心；媽媽隨手燴煮的雜菜麵，是無可取代…… 試讀 所有期數 好吃No.9：吃當季!蔬食樂事--從田園到餐桌的蔬果採買＆烹調訣竅 DIY玩佈置編輯部 麥浩斯 出版日期：2012-08-22 電子書售價：NT$139 ◆《好吃》兩歲生日慶！超值加厚特刊！ ◆隨刊並附贈一本買菜好幫手「安心食材採買指南」 吃當季！是這個時代享用自然的飲食顯學。

不僅蒐集了全臺最完整的48個農民市集，另有100家推薦蔬菜、水果、魚肉、米、茶、咖啡及調味品； …… 試讀 所有期數 好吃8：咖啡上癮BARISTA沖煮秘訣&烘焙豆知識 DIY玩佈置編輯部 麥浩斯 出版日期：2012-03-22 電子書售價：NT$139 吧台前人文彙集、吧台後職人講究。

一位好的BARISTA，不僅是操作咖啡機而已，也有各自詮釋咖啡的方式與想法；想要了解咖啡的精彩，不如跟著本期走進吧台裡，從職人的角度，再次認識那些你不知道的咖啡故事。

一杯好咖啡必須具備哪些條件？熟悉咖啡豆種類…… 試讀 4 所有期數 好吃7：選對豬肉做好菜聰明選購Q&A DIY玩佈置編輯部 麥浩斯 出版日期：2011-12-15 電子書售價：NT$139 你買對肉了嗎？選對豬肉做好菜 走進市場，想著今晚要做滷肉或炸豬排，決定菜色很容易，但究竟什麼料理該選什麼肉，卻不是一件簡單的事；而家家都有的獨門紅燒肉，作法更是各有千秋，從選肉開始，配上什麼醬油什麼佐料，火候如何調整也都有其竅門與講究。

豬肉是最廣受大眾喜愛的食材，在各式…… 試讀 4 所有期數 好吃6：手感烘焙，愛上做麵包 DIY玩佈置編輯部 麥浩斯 出版日期：2011-08-30 電子書售價：NT$139 動手做出最喜歡的麵包吧！ 在家做麵包，熱愛烘焙者本就樂此不疲，而從吳寶春拿下世界冠軍後，更是掀起了一股想吃好麵包的熱潮，做麵包不再是一件遙不可及的事。

想要做出好吃的麵包，得從材料開始說起。

越來越多的麵包店，不再只是追求豐富的烘焙種類，更講究回…… 試讀 4.3 所有期數 好吃5：魚鮮物語 DIY玩佈置編輯部 麥浩斯 出版日期：2011-06-22 電子書售價：NT$139 海島四季都有活跳跳的海鮮輪番上場，走進市場，一字排開的各類魚蝦蟹貝，仔細瞧瞧，你認得哪些種類呢？除了看它是否鮮活，又該如何識貨才能買到上等海鮮？本期將要為大家上一堂有趣的海鮮課，在紙上羅列出平時最常看到、最常享用的海鮮，以圖鑑的方式帶你認識，再也不怕買錯魚；買回家後，該如何處理去腥才會好吃又是一…… 試讀 4.3 所有期數 好吃4：經典料理醬 DIY玩佈置編輯部 麥浩斯 出版日期：2011-05-16 電子書售價：NT$139 醬料可說是所有食物的隱味，可沾食、可入菜，能讓平凡無味的材料瞬間變好吃，一點點入菜也能引出意想不到的鮮美滋味，從甜食到鹹食，中餐到西餐，無處不見醬料蹤跡。

本期封面故事將以料理東西軍的精神，一試醬料的百變風格，找出中式與西式料理中的經典醬料，有哪些菜色是無醬不成菜，醬料…… 試讀 所有期數 好吃3：來我家吃火鍋 DIY玩佈置編輯部 麥浩斯 出版日期：2011-01-11 電子書售價：NT$139 時序進入冬季，口味也會跟著忽冷忽晴的天氣轉變，這期將為大家找出最適合冬天享用的食物，當然，一鍋豐盛溫暖的火鍋絕對不能少。

封面故事中將有各種火鍋好吃的秘訣，從熬煮高湯開始，特調醬料也有增鮮提味的美妙效果；在家吃火鍋絕對要吃得好一點，不買現成火鍋料，大廚要教妳如何快速做出美味的魚漿肉丸等；此外，藍帶…… 試讀 4 所有期數 好吃2：豆腐之道 DIY玩佈置編輯部 麥浩斯 出版日期：2010-11-08 電子書售價：NT$139 食材是料理的靈魂，這一期《好吃》將一探豆腐的奧妙風味， 從原料、製法、吃法、器皿構築豆腐的美味面貌。

台灣各處藏著許多豆腐行家，對於豆子、鹽滷種類、傳統工法無一不講究，苗栗的迴鄉有機農場，汲取海水，以柴燒溫火製成風味無窮的傳統豆腐；羅山有機村，…… 試讀 所有期數 好吃1：台灣第一本慢食生活實踐誌 DIY玩佈置編輯部 麥浩斯 出版日期：2010-04-14 電子書售價：NT$139 BonAppetit！台灣第一本慢食生活實踐誌。

吃，是一件需要放感情的生活大事，可以隨心所欲，也可以徹底講究，除了三餐溫飽的吃，生活周遭還有各種與吃相關的事情值得探訪。

書中將從最貼近生活的角度切入，以對食物的熱情為發想，找出飲食的各種有趣形式，不僅要帶你認識台灣在地…… 試讀