酒香東坡肉by meiling - 愛料理

用高粱酒下去提味的東坡肉，甘醇美味。

【關鍵字】：五花肉、高粱酒、東坡肉、豬皮、滷包、薄鹽醬油、橄欖油. 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

酒香東坡肉 meiling 11 食譜 37 粉絲 追蹤 94說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 用高粱酒下去提味的東坡肉，甘醇美味。

已參加：呷好年菜逗相報年菜食譜募集 份量 6 人份 時間 120 分鐘 食材 五花肉 一條(寬約10cm) 蒜頭 20顆 薄鹽醬油 60 橄欖油 10ml 辣椒 2條 米酒 300ml 高粱酒 30ml 水 1500ml 二號砂糖 30g 棉繩 5條 滷包 1包 步驟 準備一卷棉繩，剪5條，每條約100cm。

準備一條寬度約10cm的五花肉，五花肉切成五大塊，切塊的五花肉用田字型綁法綁好，準備一鍋熱水，將五花肉放進熱水中川燙一下立刻撈起。

冷鍋倒入橄欖油，放入蒜頭、辣椒以中小火爆香約5分鐘。

因為要保持豬皮滷起來後入口即化口感，豬皮面若爆香，油份會流失一些，所以將肉的那面朝下爆香就好(爆香約5分鐘)。

爆香5分鐘後，接著倒入水、米酒、醬油、滷包，蓋上鍋蓋以中火滾煮。

中火滾煮約20分鐘後，可將五花肉翻面。

翻第二次面的時候，放入砂糖後，試一下味道，鹹度若不夠，可加點鹽。

五花肉每隔20分翻一次，四個面都要翻。

等四個面都均勻翻過，在第5次將肉的那面朝下，把高粱酒倒入鍋中，蓋上鍋蓋，這時以中小火再滾煮10分鐘後即可關火。

關火後，先不急著掀鍋蓋，讓高粱酒的酒香繼續悶著，約10分鐘再掀鍋蓋起鍋，酒香東坡肉就完成了。

4,239瀏覽 2019/02/06發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 meiling 11 食譜 37 粉絲 繼續閱讀 也可以試試看 可樂東坡肉 蘇東坡的東坡肉 Olivia♥東坡肉「年菜」 相關搜尋 五花肉 高粱酒 東坡肉 豬皮 滷包 薄鹽醬油 橄欖油 跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片 德國SABARO瞬熱飲水機 定溫定量五重過濾7L大容量 WOKY大口罐 超大口徑安心陶瓷輕薄內膽 猜你可能會喜歡 留言 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言 網友都在看 大家都在查 豬肝湯 白菜 蛋糕 早餐 白蘿蔔 家常菜 鮮奶油 地瓜球 磅蛋糕 電鍋 雞胸肉 薑母鴨 雞湯 娃娃菜 起司鍋 藥燉排骨 高麗菜 螃蟹 麻婆豆腐 雞蛋豆腐 三杯雞 生菜沙拉 麻油 泡菜煎餅 四季豆 氣炸鍋 芥菜 餅乾 紅蘿蔔 巫婆手指餅乾 回鍋肉 臭臭鍋 山藥排骨湯 吻仔魚 萬聖節餅乾 吐司 三杯杏鮑菇 包子 羊肉爐 芋頭 苦瓜排骨湯 酸菜白肉鍋 螞蟻上樹 南瓜饅頭 松阪豬 綠花椰菜 鱸魚湯 麵疙撘 今日話題 更多 不需奶油「可可栗子燒」可愛又好吃♡ PopoHuang 砂鍋五花肉滷杏鮑菇 廚房女漢子Rita's 果汁醃白蘿蔔泡菜（冬季時令 Sammi洗米行動吃貨廚房 臘八粥～暖心、暖胃 IvyYu 超簡單的紅蘿蔔蛋糕口感非常濕潤鬆軟 Arthur'sKitchen 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦