如何給牛排調味？告訴你這3種簡單的方法 - 今天頭條

烹調前牛排需至少腌制40分鐘。

大多數廚師將牛排腌制後才將它放置在烤架上。

因為鹽是乾燥劑，可以吸收牛排中的水分。

在把牛排放入烤架之前，一定要至少 ... 首頁»興趣»美食 如何給牛排調味？告訴你這3種簡單的方法 嘟嘟|2016-06-04|檢舉 廣告 烹飪一塊外脆里嫩的牛排的關鍵是選擇合適的調味料。

牛排調味要把握兩方面的技巧：算準時間和均勻調味。

要給牛排穿上一件美味的外衣，香料和油需要混合使用。

步驟使用基本調味料讓牛排達到室溫。

用紙巾擦乾牛排，並在調味過程中保持室溫。

這樣一來就得多花點時間，但按這樣方法做出成品時，牛排會更嫩，更多汁，烹飪時間也會縮短，因此磨刀不誤砍柴工。

為什麼要使牛排先達到室溫再烹飪？首先，牛排達到室溫後烹飪會更均勻。

[1]這樣就不會出現外熱內冷的情況。

其次，牛排會熟的更快。

[2]這樣也會縮短牛排在烤架上的時間。

「把牛排溫度調到室溫，會影響口味甚至變壞麼？」「當然不。

」牛排放置30-60分鐘，絕對不會影響味道或氣味，也不會腐敗。

[3]當然放置的時間越長，細菌就會繁殖的越多，但加熱時，這些細菌就會被殺死了。

每千克牛排需要加約2.5茶匙鹽，兩側要加均勻。

因為如果不嘗一嘗，很難知道加多少鹽才夠。

許多廚師推薦以下這個標準作為給肉預調味時的指南。

[4]廣告 烹調前牛排需至少腌制40分鐘。

大多數廚師將牛排腌制後才將它放置在烤架上。

因為鹽是乾燥劑，可以吸收牛排中的水分。

在把牛排放入烤架之前，一定要至少腌制40分鐘到一個小時。

這樣牛排的肉才更嫩。

烹調前腌制的過程中，牛排中被鹽吸收到表面的水分可以重新滲回去。

[5]這個過程叫做滲透。

它非常緩慢，所以需要一些時間。

滲進牛排的水分會使牛排更入味。

腌制過程中鹽可以使蛋白質變性。

蛋白質變性後牛排會變軟，更加鮮美多汁。

腌制好室溫下的牛排，在其表面刷少量油。

橄欖油具有特殊的新鮮味道，許多廚師都很喜歡。

你也可以使用你更喜歡的中性油，如花生油或菜籽油。

每千克肉不能超過兩茶匙的油。

決定是否加胡椒。

許多廚師喜歡在牛排烤出來再加胡椒，因為胡椒在烹飪時會燒焦，出現糊味。

也有些廚師不擔心會燒焦，相信會使牛排具有別樣的風味。

兩種方法你都可以試一下，看看哪一種最適合你。

為了美味起見，胡椒最好現用現磨。

不要買磨好的胡椒，因為會變味。

不過胡椒粉就另說了。

美味的牛排不需要太多複雜的調味料。

事實上，如果加入很多調味料的話，牛排反而不好吃了。

如果你想做一塊美味的烤菲力牛排，越簡單越好。

廣告 使用不同的調料組合自製蒙特婁牛排調味料。

[6]蒙特婁牛排調味料也許是最經典的牛排調味料，它能增強肉的香味但不會喧賓奪主。

用儲藏室中的原料就可以做，為什麼不嘗試自製呢？混合：2湯匙碎黑胡椒粉2湯匙粗鹽1湯匙辣椒粉1湯匙大蒜粒1湯匙洋蔥粒1湯匙香菜1湯匙茴香1湯匙磨碎的紅辣椒嘗試用薑黃香料混合。

[7]薑黃是一種黃色的香料，廣泛用於南亞美食，實際上是姜科的一部分。

如果你想使你的牛排不同尋常，可以試試這種可口的香料：4茶匙鹽2茶匙辣椒粉11/2茶匙黑胡椒粉3/4茶匙洋蔥粉3/4茶匙大蒜粉3/4茶匙辣椒3/4茶匙香菜3/4茶匙薑黃嘗試加一點點的研磨咖啡的調料。

[8]咖啡不僅芳香可口，還是一種夢幻般的調味料。

這種調料會包括辣、香、甜等多種味道：1湯匙粗鹽1湯匙黑胡椒粉1湯匙香菜2茶匙芥末粉2茶匙磨碎的咖啡豆1茶匙加糖的可可粉半茶匙辣椒粉半茶匙肉桂粉半茶匙丁香半茶匙辣椒烹飪牛排烤牛排：燒烤是典型的夏季烹調方法。

人們經常在燒烤店喝著幾瓶啤酒吃燒烤。

最好用木炭代替天然氣，以獲得最佳效果！廣告 煎牛排：把牛排從冰箱裡拿出，到吃到嘴裡，煎牛排用的時間最短。

雖然和燒烤相比煎牛排不太健康，但是有些人就是喜歡吃。

用烤箱烤牛排：這種烹飪方式更加健康。

不過大火烹飪使這種方法更加危險一點。

技術過關的話，烤箱裡烤出的牛排的味道往往無與倫比。

先煎後烤：先在鍋里煎到半熟，然後放到烤箱中烤，你會發現得到的牛排外焦里嫩，鮮美多汁。

小提示在胡椒研磨機或者盛過胡椒的鍋中磨胡椒。

用油的類型會影響牛排的調味。

橄欖油有一種令人愉快的柔和味道。

芥花油是中性的味道。

花生油味道可能太重，超過了肉的自然味道。

讓牛排達到室溫後再烹飪，以免外面燒焦了裡面還沒熟。

警告濕肉在烹飪時不會結成硬殼。

如果牛排很濕，把它弄乾後上油並重新調味。

生牛肉可促進細菌的生長。

給生牛排調味後要洗手，以防止細菌進入人體或污染其他食物和器皿。

你需要準備鹽胡椒油大盤子支架文章來源:https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1112107轉載請註明來源：今天頭條 廚師為什麼要將水龍頭一直開著，這樣不浪費水嗎？原來錯怪廚師了 FUNMIIO...|2019-05-10 外面賣的煮玉米為什麼那麼好吃？秘訣全在「水」裡 Durian|2019-05-08 一人一天吃一斤菜，這做法，我一頓就吃一斤，又嫩又甜 我愛三姑六婆|2019-05-19 土豆這樣做比冰淇淋還好吃，愛吃土豆的要收藏！ 我愛三姑六婆|2019-05-19 辣子雞丁的15種做法味道絕了！連吃三盤都不膩，很實用！ Flyover|2019-05-19 精選台北6間早午餐地圖，早晨從美味料理開始！ 陳義德|2019-05-19 14種銀耳湯的做法，飯後來碗湯，比大魚大肉好吃多了！ Flyover|2019-05-19 夏天雪糕不要出去買了，自己做，好看好吃無添加，外面可買不到！ 我愛三姑六婆|2019-05-19 家鄉的味道安徽各地的美食代表 我愛三姑六婆|2019-05-19 中國八大麵食，你吃過幾種？ 我愛三姑六婆|2019-05-19 清熱又解暑，好吃還不貴的19道苦瓜做法，我能多吃兩碗飯！ Flyover|2019-05-19 下班到家吃什麼？20道素菜，好吃好做 我愛三姑六婆|2019-05-19 醃鹹鴨蛋，不要用鹽水泡了，老媽用40年的土方法，時間短，油還多，比買的好... 水靈|2019-04-20 雞蛋這樣放冰箱，秒變毒蛋，10個家庭9個錯，現在知道還不晚！ 優質好文|2019-09-21 豬腳這一做法實在太好吃了，簡單易學，咸香味美，出鍋看到都想吃 林建宏|2019-05-09 按照婆婆的方法醃了一壇泡菜，還沒醃好就被我們吃完了，方法簡單，爽脆下飯 愛分享|2019-05-09 ©2022|條款!|隱私