【自己動手做】特級超濃巧克力重乳酪蛋糕 - 我的彤話世界

【自己動手做】特級超濃巧克力重乳酪蛋糕 · 1.將無鹽奶油微波10-15秒（也可以隔水加熱融化） · 2.消化餅乾裝在塑膠袋中，用橄麵棍來回滾壓，壓的越碎越好 · 3 ... 關閉廣告 我的彤話世界 跳到主文 我是小廚娘，請多多指教~這裡是有關美食及與旅遊的天堂 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Mar10Mon201413:05 【自己動手做】特級超濃巧克力重乳酪蛋糕    重乳酪蛋糕是家人最喜歡的蛋糕之一 尤其是濃厚的巧克力口味 更是我的最愛   上星期和大家分享了濃郁滑順的重乳酪蛋糕的作法(點進去有食譜) 剩下的就拿來做香濃的巧克力口味 之前巧克力重乳酪蛋糕做過免烤箱的做法(點進去有食譜)   這星期改用比利時72%頂級巧克力做出濃厚的巧克力香濃重乳酪蛋糕 真是幸福的快爆炸 看了很多食譜，調整食譜如下 其中許多步驟的照片都和上星期做原味重乳酪蛋糕時一樣 所以就重複拿來解說囉~~   【6吋特級巧克力重乳酪蛋糕】 我的食譜通常都會減少一點油和糖份 不那麼甜膩外，重點是吃甜食之餘，也兼顧健康囉~~   A:餅乾底材料:消化餅乾70g、無鹽奶油25g(喜歡餅乾厚一點的，建議增加餅乾至90g、無鹽奶油25-30g) 步驟:1.將無鹽奶油微波10-15秒（也可以隔水加熱融化）2.消化餅乾裝在塑膠袋中，用橄麵棍來回滾壓，壓的越碎越好   3.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻4.將混合好的餅乾碎倒入烤盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實   5.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘後取出放涼(不用脫模喔) B:乳酪蛋糕材料:奶油乳酪400g、細砂糖80g、酸奶油或動物鮮奶油100g、比利時72%頂級巧克力220g、香草粉3g(可省略)、全蛋3個 事前準備工作: 1.奶油起士恢復到室溫的溫度，切成小塊 (這很重要喔~~要不然即使電動攪拌器也很難打成乳霜狀的~~)   2.烤箱165度C的溫度預熱備用   作法: 1.巧克力放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化。

(水溫至40-50度就要關火，沒有溫度計的話，可以用手指試溫度，大概就是覺得要開始燙的時候就是40-50度)   2.奶油乳酪放入另一鋼盆中一樣以隔水加熱(一樣至40-50度關火)，以電動攪拌器以慢速打成乳霜狀。

  3.依序將細砂糖、雞蛋(1顆一顆加)、酸奶油、香草粉加入攪拌均勻成為一個細緻的乳酪麵糊(每一次一定都要以慢速攪拌均勻才加下一樣) 4.最後加入已融化濃純的巧克力，一邊倒入一邊和奶油乳酪慢慢攪拌勻合。

      5.將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中，在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡。

    6.模子先放到一個小一點的深盤中再將整個盤子放入大烤盤中，大烤盤中  儘量倒滿熱水，避免中途為了加水而開烤箱使得冷空氣進入讓蛋糕塌陷  (也可以在分離模外面包上2層錫箔紙，但是一定要確定錫箔紙沒有破)      我的烤盤不夠深，所以我也包了2層錫箔紙XD    7.烤箱溫度降至150度C，送入烤箱以水浴法烘烤約55~60分鐘。

(不要立即開烤箱，燜個半小時或一小時)   8.烤好後取出(還不要脫模)，完全涼透在表面封上保鮮膜，放冰箱冷藏3-4小時(或一夜)       9.冰透後用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模   10.切的時候用一把稍微寬長的薄刀，在瓦斯爐上加熱後直接切到底才會切的整齊 (每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切，這樣才會切的漂亮喔)     成品有點小裂~~哈 其實因為這次烤6吋 就稍微縮減了烤的時間 我大概50分就關烤箱 然後悶了半小時多才拿出來 結果成品因為沒有烤過頭 非常濃郁濕潤~~ 噗~~可是也因為這樣，脫模的時候因為濕潤脫模後有點小破損 手作的應該就是這樣吧!!!   吃起來味道如何呢?? 用比利時72%頂級巧克力做出來的濃郁口感真是幸福的快爆炸 也太好吃了吧!! 哈哈 全站熱搜 創作者介紹 我的彤話世界 我的彤話世界 我的彤話世界發表在痞客邦留言(10)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：烘培甜點此分類上一篇：【自己動手做】濃郁滑順的重乳酪蛋糕 此分類下一篇：【自己動手做】草莓海綿杯子蛋糕 上一篇：【自己動手做】濃郁滑順的重乳酪蛋糕 下一篇：【小廚娘上菜】爆炒牛肉片黃瓜丁、時蔬炒蟹肉、煎香腸、香煎秋刀魚、炒菠菜 歷史上的今天 2015:【沖繩五日遊】沖繩大推~~全日空萬座海濱洲際酒店ANAManzaBeachResort 2015:【小廚娘上菜】番茄蘑菇燉牛腩、味增雞柳、九層塔煎蛋、清蒸鱈魚、清炒青江菜、白菜香菇雞湯 2015:【小廚娘上菜】金瓜炒米粉、白菜豆腐羹 2014:【小廚娘上菜】爆炒牛肉片黃瓜丁、時蔬炒蟹肉、煎香腸、香煎秋刀魚、炒菠菜 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 文章分類 自己動手做(4) 烘培甜點(125)中式菜色(116)中式麵點(6)西式及其他料理(18) 最愛到處走~國外(10) 2016年紐西蘭南島14日自駕遊(43)2015年遊香港(14)2015年遊京阪神奈(14)2015年遊沖繩(10)2014年熱翻泰國曼谷行(21)2014年結婚兩周年關島行(13)2013年結婚週年甜蜜美東行(21)2012年希臘蜜月之旅(29)2011年香港吃吃喝喝(9)2009年香港甜蜜密行(7) 最愛到處走~國內(4) 北部旅遊(10)中部旅遊(0)南部旅遊(2)東部旅遊(17) 美食紀錄(6) 下午茶(5)日式(5)美式(3)義式(5)西式(6)中式(17) 甜甜蜜蜜(3) 甜蜜小夫妻生活瑣事(2)謝老大慶生專區(9)婚前甜蜜(13) 婚禮紀錄(1) 我的婚禮紀錄(4) 未分類文章(1) 熱門文章 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2022四月(5) 2022一月(2) 2021十月(1) 2021九月(2) 2021八月(4) 2021七月(6) 2021六月(7) 2020九月(1) 2020八月(1) 2020七月(3) 2020五月(1) 2020四月(4) 2020三月(1) 2018十一月(1) 2017十二月(1) 2017十月(1) 2017九月(1) 2017六月(1) 2017四月(1) 2017三月(4) 2017二月(4) 2017一月(3) 2016十二月(1) 2016十一月(3) 2016九月(8) 2016八月(5) 2016七月(9) 2016六月(4) 2016五月(4) 2016四月(27) 2016三月(32) 2016二月(2) 2016一月(22) 2015十二月(3) 2015十一月(4) 2015十月(15) 2015九月(2) 2015八月(1) 2015七月(4) 2015六月(1) 2015五月(3) 2015四月(9) 2015三月(19) 2014十二月(4) 2014十一月(3) 2014十月(5) 2014九月(4) 2014八月(3) 2014七月(6) 2014六月(20) 2014五月(8) 2014四月(7) 2014三月(10) 2014二月(16) 2014一月(6) 2013十二月(8) 2013十一月(6) 2013十月(20) 2013九月(6) 2013八月(7) 2013七月(3) 2013六月(4) 2013五月(7) 2013四月(2) 2013三月(8) 2013二月(13) 2012十月(1) 2012九月(9) 2012八月(6) 2012七月(2) 2012六月(11) 2012五月(5) 2012三月(1) 2012二月(2) 2011十一月(1) 2011九月(3) 2011八月(5) 2011七月(2) 2011六月(11) 2011五月(2) 2011四月(1) 2011二月(1) 2011一月(2) 2010十二月(7) 2010十月(5) 2010九月(2) 2010八月(5) 2010七月(1) 2010六月(2) 2010五月(4) 2010四月(2) 2010三月(3) 2010二月(2) 2010一月(4) 2009七月(7) 2009六月(9) 2009五月(1) 2009四月(4) 2009三月(3) 2009二月(5) 2008八月(3) 2008五月(1) 2008四月(1) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 我的連結 就是愛旅遊 青青小熊＊旅遊札記★小環妞♥♡幸福足跡★魔鬼甄與天使嘉小米Livia❤寫意輕旅行肉魯....旅行台灣‧私房秘境‧在地小吃紫色微笑除了美景其餘不取。

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