入口即化紅燒獅子頭，喜慶宴客年菜輕鬆做，上桌立馬秒殺！

製作紅燒獅子頭材料 ... 1.將買回來的豬絞肉用菜刀剁2-3分鐘，蔥切碎、薑磨成泥、白吐司切成豆子大小。

2.所有調味料加入絞肉當中拌勻，再加入水跟雞蛋繼續攪打道肉黏稠、變 ... Tweet 自製紅燒獅子頭——紅燒獅子頭教學影片 紅燒獅子頭因為外型跟獅子頭相似而得名，也是在農曆新年中，常常出現的料理。

製作肉球材料 五花絞肉或梅花絞肉（各半也可以）600克 白饅頭半個或吐司一片 醬油1大匙 蠔油1大匙 鹽1小撮（3指抓1撮） 紹興酒或米酒1.5大匙 砂糖一小匙 白胡椒粉1小匙 雞蛋1顆 太白粉2大匙 麻油1大匙 蔥薑水3大匙（水50g青蔥1支薑1小塊做成蔥薑水） 製作紅燒獅子頭材料 煎好的肉球 青蔥1-2枝 薑1塊 蝦米1.5大匙 大白菜半顆（分菜梗跟葉的部份） 紹興酒1.5大匙 蠔油1大匙 醬油0.5大匙 高湯或清水400克 砂糖0.5大匙 白胡椒1/2小匙   步驟做法 1.將買回來的豬絞肉用菜刀剁2-3分鐘，蔥切碎、薑磨成泥、白吐司切成豆子大小。

2.所有調味料加入絞肉當中拌勻，再加入水跟雞蛋繼續攪打道肉黏稠、變稍膨鬆。

3.接著再加入太白粉及麻油拌勻即可。

4.取100克左右的絞肉（拳頭大小），利用兩手多次左右拋丟的方式排出空氣，形成表面光滑的球狀（手可沾些許的水）。

5.定型上色肉球外表，一般會用180度C油炸獅子頭外表。

或用乾煎法中火燒熱鍋，加油一大匙燒熱油後，將肉球排入鍋中，將肉球外表煎香上色，外表定型內未熟即可取出。

或用烤箱190度烘烤也可以，不過形狀最圓最漂亮的是用油炸的方式定型。

6.煎肉球的原鍋補些油燒熱，爆香泡水後的蝦米、蔥段、薑片，搶入酒、蠔油、醬油下白菜梗炒香，倒入高湯或清水，撒入糖和胡椒粉煮滾關火。

7.取一砂鍋先撈出白菜梗墊底，再排入獅子頭，將煮好的步驟6.倒入。

8.將生白菜葉覆蓋在獅子頭上方，大火煮滾，蓋鍋蓋轉小火，慢燉20分鐘燜10分鐘。

再開火大滾後調整味道後即可關火上桌。

  延伸教學基礎暖心雞湯 延伸教學西式墩煮鱸魚湯 延伸教學麻油腰花   熱愛美食的人，一定更熱愛生活。

－－夢幻廚房在我家 ViewthispostonInstagram Apostsharedby睿聆Vivian(@dreamchefhome)onSep7,2017at9:08pmPDT 你的「追蹤」是我們最大的動力， 夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。

_______ 追蹤「臉書」 👉夢幻廚房在我家 追蹤「YouTube」👉夢幻廚房在我家 追蹤「Instagram」👉dreamchefhome _______ 我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。

－－夢幻廚房在我家 發表留言取消名稱* 電子郵件* 個人網站 在瀏覽器中儲存顯示名稱、電子郵件地址及個人網站網址，以供下次發佈留言時使用。

Δ 網站搜尋 最新文章 酒香溏心蛋黃金蛋，不同糖心程度一次學會，蒸溏心蛋！ 冬季必學的ㄧ碗湯！我心中最美味的番茄玉米排骨湯，鮮甜開胃無敵好滋味！ 淡水名店古早味蛋糕，超濕潤口感，濃濃蛋糕香太讚惹👍 自製豆皮腐皮豆包腐竹，天然無添加，原理超簡單！ 老爸的秘製辣椒醬，怎麼搭都對味！百搭辣椒醬！ 文章分類展開全部|收合全部 最新食譜訂閱YouTube 追蹤Instagram 親愛的大家2022新年快樂喔！Loveu❤️ #想收到新影片通知的請🙋‍♂️+1⏰ 追蹤我的ＩＧ