如何使肉變軟 - 延途.

5）材料：太白粉、肉排將太白粉均勻塗抹在肉排上面，由於太白粉、地瓜粉皆屬於澱粉的一種，當它遇到水粉跟溫度，就會產生糊化的現象，. 調理食物時加入一些不僅口感滑嫩， ... 延途. 跳到主文 這個世界上沒有任何東西可以不用戰鬥就能守住呀！ 部落格全站分類：心情日記 相簿 部落格 留言 名片 Jul30Fri201015:55 如何使肉變軟 １）用鐵錘之類的東西，在肉上敲一敲，破壞肉的纖維，這樣，肉就會變軟　 ２）也可以在使用肉之前，用醋洗一下，大約一小時之後再進行烹調。

這樣肉就會變軟；還有，在醋中加一些沙拉油，效果會更佳。

　　   ３）將肉在酒精濃度較高的酒中浸一下，也可以使肉變軟。

如果在酒中加入一些薑汁，效果會更好。

   ４）將洋蔥切碎，把肉片放在洋蔥末裡放置個30分鐘，醃好的肉馬上下鍋煎煮，洋蔥含有蛋白質的消化霉，所以在醃肉的時候可與肉的蛋白質產生變化，變成一個明膠狀態，        所以吃起來會變  的更嫩，肉質也較細。

  ５）材料：太白粉、肉排將太白粉均勻塗抹在肉排上面，由於太白粉、地瓜粉皆屬於澱粉的一種，當它遇到水粉跟溫度，就會產生糊化的現象，        調理食物時加入一些不僅口感滑嫩，表面也會變的非常的光滑。

  ６）將一大匙優格加在醃好的肉上加以攪拌，每個部位都不要遺漏囉，接著只要等個10分鐘，將浸泡過的雞肉塊均勻裹上一層炸粉，下油鍋炸至金黃就可以囉！     全站熱搜 創作者介紹 cherrysoul 延途. cherrysoul發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：COOKING上一篇：2010．7月 下一篇：GERRY升官! 歷史上的今天 2010:2010．7月 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 文章分類 穎穎(1)萱妹妹(2)GERRY-巴菲特手牽手(3)COOKING(1)CHERRY(14)TRAVING(6)FAMILY(4)未分類文章(1) 月曆 « 一月2022 » 日 一 二 三 四 五 六             1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31           回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗