生肉與熟肉中的細菌 - Centre for Food Safety

食物安全焦點（二零一七年五月第一百三十期）-食物安全平台 生肉與熟肉中的細菌 食物安全中心風險評估組研究主任方朗茵博士報告 近日，肉類受細菌污染的問題備受市民關注。

根據世界衞生組織表示，食物受微生物污染是全球關注的公共衞生議題，大部分國家均有記錄顯示，在過去數十年，由食物中的微生物所引致的疾病事故大幅增加。

我們將會在本文介紹一些令食物滋生細菌的因素，並探討生肉及熟肉中的細菌所涉及的不同食物安全考慮，以及就降低由細菌引致食物中毒風險所採取的措施。

令食物滋生細菌的因素 當內在及外在特性有利細菌滋