牙齒咬不動…3個飲食原則讓長輩開心享受美食！ - Yahoo奇摩 ...

馬鈴薯是少數可以放冷吃的主食，像是薯泥、馬鈴薯沙拉等，因此將富含膳食纖維和鉀離子的帶皮的美國馬鈴薯設計進餐食，這就可以增加飲食設計的多元性，讓 ... 閱讀全文0東森新聞2018年7月8日下午5:28文／Sharon營養師隨著醫藥的進步，我們的平均壽命越來越長，也讓整個社會結構有了重大轉變。

根據國發會的資料，在1993年時台灣的老年人口超過7%，成為高齡化的社會，而在2018年已經超過14%，正式邁入了高齡社會，而到了2025年，老年人口將超過20%，因此銀髮族的照護議題在這幾年成為非常熱門的話題。

年齡帶來了咀嚼能力的減少，孝順的晚輩為了讓長輩們好好進食，很多時候會將食物剪碎或是將食物煮至非常軟爛，但卻忽略了飲食對於我們的生活不僅是攝取營養，也是享受。

長輩們對於糊爛的料理、剪碎的食物不感興趣，隨便吃個幾口就說吃飽了，長期下來反而造成營養攝取不夠的問題。

長輩們想吃的是正常的食物，不想被當作老人看待，更不想吃看起來不像是食物的食物。

其實，我們只要遵守這三個原則，長輩們也可以吃得很開心，又可以符合銀髮族的飲食需求！挑選口感鬆軟的食材對於吞嚥能力尚可的長輩，將飯、麵類稍微再煮軟一點，不需要煮成粥泥狀，保有一些口感讓長輩更加有興趣，也不要只限於飯、麵類，其實有許多澱粉類食材是鬆軟好入口的，馬鈴薯就是很好的例子！褐皮美國馬鈴薯煮熟後，口感呈現鬆軟泥狀可以直接食用，也可以重新塑形成不同樣貌，增加飲食的多樣化，紅皮美國馬鈴薯放在燉肉、滷菜中也能吸附些湯汁提高了香氣和味道，刺激長輩的食慾！高營養密度的餐點長輩常有食慾不佳，胃口較小的狀況，因此挑選足夠營養密度的食材就是重點。

主食的選擇會是營養密度的關鍵，平常吃的精緻澱粉僅大概只提供了澱粉熱量，營養密度稍嫌低了些，而馬鈴薯等薯類會是個好選擇，根據美國農業部資料，每百克帶皮美國馬鈴薯的膳食纖維含量為2.1克、鉀離子是425毫克，和一碗飯同等澱粉的量計算，可以獲得約8克的膳食纖維，1,600毫克的鉀離子，是膳食纖維和鉀離子含量豐富的主食。

冷卻的馬鈴薯會產生抗性澱粉，這是一種不易消化的澱粉，能夠減緩血糖反應，調整腸道菌叢的健康，馬鈴薯是少數可以放冷吃的主食，像是薯泥、馬鈴薯沙拉等，因此將富含膳食纖維和鉀離子的帶皮的美國馬鈴薯設計進餐食，這就可以增加飲食設計的多元性，讓長輩們可以享受到不同樣貌的食物。

攝取足夠的優質蛋白質也是重點，如：去皮雞腿、少刺的魚類，可以減少肌少症的風險！蔬菜可以攝取到膳食纖維和葉酸等營養素，選擇上除了多樣顏色刺激視覺感官以外，可以挑莧菜、嫩地瓜葉，或是用絲瓜、冬瓜等，這一類的蔬菜本身比較軟嫩，比較不需要剪成細碎狀，能更保持原形，也讓長輩可以好入口，得到膳食纖維等營養素。

風味豐富的烹調方式長輩們的味覺、嗅覺會隨著年紀增長而減退，所以常常食之無味，讓飲食變成一件無趣的事情，但是如果烹煮中又加上過多的調味料，反而造成血壓的負擔，所以善用九層塔、大蒜、薑等等辛香料，刺激味覺就能提振長輩的食慾！烹調方式上，不只水煮、水炒等等方式，烤焙和燉煮可以讓香味更加濃郁，又能賦予不同的口感！像是利用上述提到的美國馬鈴薯，在長輩的飲食中設計點「烤褐皮馬鈴薯」，「馬鈴薯燉肉」都是風味豐富的料理，讓長輩輕鬆的入口，又可以得到滿滿的營養，重拾餐點的享受感！最後，營養師還是要提醒，飲食均衡是重點，凡事過與不及都不行，而且如果已經生病的長輩，請諮詢營養師獲得飲食設計方針！讓個人化的飲食設計，加上用心的挑選食材和烹煮，讓長輩們享受每一餐，補充營養又可以快樂的和大家吃一頓正常的餐點！※以上言論不代表東森立場※文章來源：【食物營養】三個樂齡飲食原則，讓長輩開心享受美食，由《好食課》授權轉載。

（封面圖／Pixabay）時報資訊·2天前《娛樂世界》「素還真」攻賀歲檔周興哲談情搶票房【時報-台北電】每年賀歲檔因年假人潮，成為各電影排檔期的兵家必爭之地，台灣今年的華語賀歲片有霹靂布袋戲傳奇英雄電影《素還真》，周興哲與李沐主演的校園愛情電影《我吃了那男孩一整年的早餐》，以及楊采妮、白潤音、李李仁合演的《嗨！神獸》，還有經典漫畫改編作品《諸葛四郎－英雄的英雄》，4片各有看點。

電影《素還真》講述素還真出道神祕起源，經典角色八趾麒麟、秦假仙等人回歸，由「八音才子」黃文擇配音，票房不可小覷。

在花絮片巨獸篇可知，電影將出現2隻巨大神獸球尾麒麟與劍尾麒麟，其中球尾麒麟邀請曾為電影《哥吉拉》、《寄生獸》製作特殊造型道具的日本公司打造，影迷可在今日開展的《素還真》電影主題展一窺真身，展場充滿動漫風格。

《我吃了那男孩一整年的早餐》昨發布搶攻賀歲檔消息，是歌壇小天王周興哲的銀幕初體驗。

導演杜政哲透露，本來想邀他合作電影音樂，但發現周興哲的赤子之心與片中角色相符，於是躍升主角。

周興哲笑認，他平時就是有點愛演的人，由於歌手出身，所以大家比較少看到他不同面貌。

《諸葛四郎》獻回憶殺被譽為台版《龍貓》的《嗨！神獸》日前也曝光預告片，神獸「食夢貘」超萌亮相；台灣漫畫家葉宏甲經典作品《諸葛四郎台灣好新聞·10小時前防堵冬季尾牙酒駕　桃警連續酒駕執法15天桃警為全力防堵民眾冬季尾牙高峰期間酒後駕車，於1月7日全國同步擴大取締酒後駕車勤務後，決定接續於1月8日至21日尾牙期間，擴大執行冬季加強防制酒後駕車工作，誓言要讓酒駕車禍死傷件數在桃園創下歷史新低桃園警方表示，1月7日全國同步擴大取締酒後駕車專案勤務，24小時內桃園市警方計取締酒後駕車39件，其中違反刑法「公共危險罪」超過酒測值0.25mg/l計32件，占82.0%；又以楊梅區取締10件最高、桃園、中壢及八德區各取締5件次之；於桃園、蘆竹各發生1件酒駕A2交通事故，及大園區發生2件A3酒駕交通肇事，發生件數在警力大力執法下，為去年同日的酒駕肇事50%。

同時，只要是餐廳、KTV、夜店較多及較易提供酒類地點周邊，也較容易發生酒後駕車之行為。

根據研究指出，酒駕肇事之所以層出不窮，是因為喝酒過多的人，當體內酒測值從0.25mg/l上升至0.55mg/l；肇事機率也將從不喝酒的2倍，提升至10倍；因此，警方呼籲民眾千萬不要自認「酒量好而酒後開車」，以免害人害己發生交通事故而後悔莫及。

警方同時也表示，明明酒駕釀禍事件不斷，更引發全民公憤，為何仍有民眾不惜酒後駕車以身試法？因此，桃警決定於1月8日華視影音·2天前桃機群聚攻破社區1保全.3歌友會確診桃園市/雷雅江煜文林仙怡翁乾晃楊諮宜報導桃園機場染疫事件再擴大！昨(6)日深夜又增加4人確診，包括1名桃機二航廈的女性保全以及3名來自歌友會會員和同住家人，由於疫情持續擴大，桃機前進指揮所指揮官王必勝，昨晚也連夜重新檢視確診保全，在機場的動線，目前了解她的工作內容，包含替旅客提行李，恐怕有接觸風險，因此今天中午前要將391名保全人員，採檢完成，另外防疫計程車司機，每3天採檢1次，機場清潔人員，則是每天採檢，確認陰性才能上工。

深夜時刻，桃機前進指揮所指揮官王必勝，又來到二航廈的入境大廳，因為在這裡工作的1名女性航廈保全人員，也確定感染，記者雷雅說：「這名航廈女保全，從12月29日到1月5日之間，只有1月2日沒有上班，而她在入境大廳曾幫旅客提行李，恐怕有接觸風險。

」，桃園機場群聚事件不斷擴大，從原本的8名確診，又增加到12人，新增的女保全在6日確診，足跡和先前確診的清潔員有所重疊，另外又新增2名金嗓歌友會會員和案17239足跡也多日重疊，就連新增確診個案的同住家人也確診。

桃機前進指揮所指揮官王必勝說：「最高風險已經都匡列了，那現在還有一些我們認為，討論過覺得風險還是比較高，還是會匡列居家隔離，那其他的就是用密集採檢來代替隔離。

」，同時在機場工作的單位人員相當複雜，目前針對機場保全391人，預計7日中午前全數採檢完畢，防疫計程車司機每3天要採檢1次，另外信實清潔人員已經有7人確診，因此所有人員每天都要採檢，確認陰性才能上工，全力防堵疫情再擴大。

原始連結中時新聞網·2天前春遊抽大獎彰化7鄉鎮市花田處處綻放新春期間不只溪州公園，彰化縣花田處處，彰化縣政府6日在田中鎮望高瞭舉辦「2022春遊彰化賞花海」宣傳，彰化縣長王惠美說，今年全縣推動7處超過3公頃以上的休耕農田轉作花海專區，總面積達260公頃，歡迎各界新春到彰化春遊賞花、吃美食，消費抽大獎。

大愛電視·2天前聽力退化關上耳朵失智症不遠了...台灣失智症協會資料顯示，超過29萬人有失智問題。

不僅記憶喪失，嚴重還會造成全面性的退化。

失智症原因很多，聽力退化是其中一項，除了平時保護聽力，當聽力損傷時，適當配戴助聽器也很重要。

家屬：「(張爺爺...麗台運動報·1小時前澳網》外媒揭露拘禁喬帥的恐怖旅館　餐點有蟲、去年還爆發群聚和火災【詹健全／綜合報導】澳洲拘禁現任球王喬克維奇(NovakDjokovic)已經第4天，現在連澳洲媒體都揭露這間拘禁球王的恐怖飯店，先前就有被拘禁的人反應餐點有蟲，而且去年不僅曾爆發群聚還曾發生過火災。

喬科維奇現在在墨爾本的一家隔離酒店，此前他的律師與他達成協定，讓他留在該國參加週一的法庭聽證會，他希望推翻聯邦政府對他入境的禁令。

http://Latest|NovakDjokovic’ssupporterscanbeheardchantinghisnameoutsidethegovernmentquarantinehotelheisin.#TheFirstServepic.twitter.com/itjcPx9IqA—TheFirstServe(@TheFirstServeAU)January6,2022當喬科維奇的律師為世界第一的簽證身份而戰時，他被安置在一家酒店裡，墨爾本的移民官員經常將難民和尋求庇護者安置在那裡。

這間位於卡爾頓(Carlton)的公園(Park)飯店，飯店網站上將自己描述為「豪華」和「4.5星級」，位於墨爾華視影音·1天前高雄五星級酒店推年菜現做.直送到家高雄市/王美雅許文男報導年節即將到來，有別於一般外帶年菜，高雄有五星級酒店推出''現做年菜''來吸引客人，強調新鮮食材現煮，消費者外帶回去直接復熱，就像在場吃的風味一樣，另外有海鮮餐廳，推出活蝦外帶年菜，同樣是當天直送的海鮮來製作，預定接單，也限量提供。

開大火下油，蝦子雙面上色，放進蒜頭胡椒翻炒均勻，起鍋的經典胡椒蝦，香氣十足，，整桌年菜現點現做，檸檬蝦蒜頭蝦櫻花蝦米糕，熱呼呼的羊肉爐，食材當天直送，高雄一家海鮮餐廳，招牌的活蝦料理，提供現做年菜預訂，在年節當天，讓消費者吃到最新鮮的年菜，餐廳員工說：「當天你要取貨的時候，我們的都是活蝦下去做料理，因為我們的活蝦每天都是，從屏東那邊每天運送過來的，所以我們都不會用到冷凍食材。

」同樣是強調現做外帶年菜，還有高雄的一家五星級酒店，肉質紮實的鮑魚，在鐵板上煎烤，好的食材些許調味，就能吃出美味，特製香料醃漬的玉米雞，雞肉濃郁多汁，大火炸得金黃酥脆灑上蒜酥，龍蝦生蠔干貝日本和牛，高擋食材除夕當天烹煮，熱騰騰回家立刻享用，彷彿大廚到府料理，餐飲業務副總柯光龍說：「儘量希望在師傅烹調的過程當中，都能夠保持食物的原味，讓消費者拿回家之後只要經過簡單的復熱，就能夠品嘗到食物的原味。

」今年的外帶年菜，集結歐陸日式西式中式和港點風味，澎湃料理現場現做，希望消費者外帶回去，就如同在場吃的風味一樣棒。

原始連結今日新聞NOWnews·2天前婆婆讓尪帶小三回家！她：我很差勁不少夫妻婚後感情失和，原因不外乎是家庭、小孩問題，或者是有「第三者」的介入；對此，就有一名女網友發文，表示老公外遇有小三，於是向小三攤牌，這才發現老公把小三帶回家發生關係，而婆婆竟然也知情，讓她崩潰直...Reactions2民視影音·1天前桃機群聚案再增4例本土陳時中:進入社區感染桃機群聚感染擴大，總計已有7名機場清潔人員、1名防疫計程車隊司機、1名保全，以及與歌友會會員確診，累計達12人。

指揮中心定調已經進入社區感染，源頭疑似就是案17307，是機場行李轉盤的清潔員，病毒是否就是從這區傳出來，還在調查，不過當中一名防疫計程車司機因為基因定序和大家不同，研判是另外一起全新的傳染傳播鏈。

EBC東森新聞·2天前Omicron襲台！醫喊快備2萬張病床示警1關鍵別做「否則燒不完」桃園機場群聚感染事件再擴大，昨（6）日晚間新增4例，包含桃機二航廈的女保全，及3名和歌友會相關的民眾皆被驗出染疫，目前累計共12人確診。

對此衛福部草屯療養院精神科醫師沈政男，昨晚Reactions18CTWANT·11小時前張庭搞傳銷炫富被斷生路　微商公司遭下架官方客服證實[周刊王CTWANT]Reactions11風傳媒·9小時前衝破好萊塢種族藩籬第一人！黑人影帝薛尼鮑迪與世長辭好萊塢黑人明星百花齊放，成就斐然，共同特點在於，他／她們應該都會感謝一個人：薛尼鮑迪，他改變了電影業在大銀幕呈現「黑人」的方式，...Reactions2台視新聞網·11小時前宜蘭拍照、唱歌全程戴口罩醫院、照護機構即日起至1/21停止探視台灣今（8）日新增2例本土個案，其中一名新北防疫計程車司機（案17415）曾有宜蘭足跡，宜蘭縣下午召開疫情記者會，縣長林姿妙宣布，自即日起至1月21日，宜蘭縣的醫院及長照、安養、精神照護、護理機構等均Reactions1大愛電視·8小時前患慢性阻塞性肺病哥倫比亞男子安樂死南美國家哥倫比亞、一名60歲病患，患有「慢性阻塞性肺病」，經過兩年官司，終於在憲法法庭同意下，獲得安樂死權利，也是該國第一例、非絕症安樂死。

躺在床上，連呼吸都很費力。

慢性阻塞性肺病。

雖然不是絕症，...國立教育廣播電台·1天前新增58境外4本土桃機推測有2感染源中央流行疫情指揮中心今天(7日)公布國內新增62例COVID-19確定病例，分別為58例境外移入及4例本土個案，本土4人是昨天夜間公布但尚未取號的確診者，指揮中心表示，目前桃機案共有12人染疫，但是群TVBS新聞網·9小時前Omicron非「大號流感」　陸學者：魔王株會咬人全球疫情再度升溫，特別是在近期，因為Omicron病毒株的強襲，各國確診數不斷上升。

對此，大陸學者也提出警告，有些自媒體認為Omicron是「大號流感」，他嚴正指出，這是缺乏科學根據的，他更提出觀察Omicron感染者的醫學影像，直指這種變異株「會咬人」。

Reactions3三立新聞網setn.com·1天前全明星3紅隊6帥出道？王子1句狂讚娛樂中心／黃韻璇報導《全明星運動會》第3季集結大咖歌手、演員，星二代之間的對決，播出以來討論度爆表，紅隊、藍隊各有支持者，紅隊隊長王子（邱勝翊）不但先前連拿兩座MV中時新聞網·6小時前趙少康轟民進黨權力腐化郝龍斌點名時力、民眾黨下架林昶佐無黨籍立委林昶佐罷免案明天投票，罷昶總部今晚舉辦選前之夜「散昶最終戰」造勢，中廣董事長趙少康批評民進黨這樣鴨霸、蠻橫、不講理，民進黨現在就是一個絕對腐化的政黨，前台北市長郝龍斌也點名時代力量、民眾黨下架林昶佐，明天一起分享罷免林昶佐勝利果實。

Reactions5民視影音·4小時前傳播鏈不只1條!染疫保全.運將初判為獨立個案桃機感染風暴，已經有14名相關人員確診。

經過基因定序發現，傳播鏈不只一條！曾到歌友會的清潔員和另一名同事和12/24入境的確診旅客病毒序列相同，這名旅客也曾到他們的工作的廁所。

另外，兩名機場保全與兩名小黃運匠，初判也可能都是獨立個案中天快點TV·2天前58歲尼克拉斯凱奇再當爸！去年才娶小30歲嫩妻…一生「4段婚姻有3寶」老大比妻大4歲記者古靜兒／綜合報導美國資深演員尼克拉斯凱奇（NicholasCage）自17歲踏入影視圈，曾出演多部知名[...]更多文章1.台灣多少人戴口罩？陳建仁3字回應驚呆外媒2.一家8口擠破屋生活！小六女童寫信求助引鼻酸3.領亡夫存款被「女兒」提告！全嘉莉認罪和解：我沒有女兒4.陸女癱瘓床上20年全靠家人伺候　姊裝監視器戳破騙局5.買房「避3樓層」建商自己都不住吃過虧的人都懂深夜增一名防疫小黃司機篩檢陽性指揮中心證實中央社連冷5天「恐跌剩10度」今年首波強烈冷氣團襲台TVBS新聞網台灣置產「辛苦程度」全球前20只贏這些國家TVBS新聞網淡水民宅惡火2死…8旬翁堅守臥床妻不願跑「頭靠頭倒地亡」CTWANT年輕夫妻入住新店摩鐵孕妻叫不醒竟已猝死今日新聞NOWnews「整天忙選舉非常噁心」館長開轟：疫情嚴重才開始演風傳媒奧客拗設計師「時薪160」：路邊春聯才兩三百華視賣房開5百萬被秒殺民眾：懷疑人生三立新聞網setn.com長髮妹買炸雞回來警尾隨衝入通通逮捕TVBS新聞網德記者見台式「雙層屋頂」傻了網友揭妙用：其實很聰明EBC東森新聞「地獄之門」燃燒沙漠50年土庫曼總統下令滅火關門聯合新聞網BBC／哈薩克動亂總統下令：不用預警就可開槍BBCNEWS中文「哭紅雙眼」崔佩儀淚別兒子：要面對下個人生了TVBS新聞網顏清標抱病未出席選前造勢...明日能投票？醫院曝現況TVBS新聞網遭爆賣咖啡沒達標「員工付錢自吞」全聯回應TVBS新聞網【本日焦點】「幾十億商機恐消失」業界歎Yahoo奇摩（新聞）爆淚力挺林靜儀！陳柏惟：如果台灣需要我就繼續拚今日新聞NOWnews要出關了！王力宏窗簾半開傳第一件事「看小孩」EBC東森新聞指甲變黑...化療60次「肺剩一半」余苑綺吐心聲今日新聞NOWnews女友逼上繳200萬年薪男歎「年收是她7倍」網勸快分手CTWANT判若兩人美前國務卿「半年激瘦40公斤」壹電視影音po「空白文」攻擊林昶佐被抓包帳號本尊找到民視領亡夫存款被「女兒」提告全嘉莉撇清：我沒有女兒TVBS新聞網機場連環爆...桃園升三級警戒？陳時中回應Yahoo奇摩（即時新聞）台灣多少人戴口罩？陳建仁回答外媒吃驚民視張庭、林瑞陽公司爆「被電商全面下架」客服證實TVBS新聞網「幾十億商機恐消失」觀光業挫咧等聯合新聞網法院文件曝光！才被澳洲逐出境喬科維奇爆早已2度確診TVBS新聞網確診運將住新店！足跡曝光這2天橫跨台北、宜蘭TVBS新聞網《戲說》豔星昔未婚生子16歲成小三今剃度出家：不再眷戀TVBS新聞網尾牙取消「發5千補償」遭員工嫌網狂喊：還缺人嗎今日新聞NOWnews一家8口擠破屋生活小六女童寫信求助引鼻酸民視蔡賴南北趕場造勢「傾全國之力」蔡壁如：選舉比防疫重要？CTWANT鄰近加油站...屏東車廠爆炸陷火海男50％灼傷送醫TVBS新聞網桃機增2名手推車人員快篩陽性陳時中證實Yahoo奇摩（即時新聞）等2年死心！蔡依林宣布取消巡演梁靜茹跟進TVBS新聞網第三劑疫苗總整理！怎麼選？優劣分析一次懂Heho健康網哈薩克總統授權「摧毀」示威者習近平讚：果斷維穩TVBS新聞網3天足跡公布確診女保全曾搭桃捷、造訪早餐店Yahoo奇摩（即時新聞）「證嚴法師」分享名句…留言嘲諷滿天飛慈濟發嚴正聲明CTWANT57歲尼可拉斯凱吉小30歲日籍妻懷孕「孩子比孫子還小」CTWANT視察指揮中心蔡英文喊話：別稱他們為破口TVBS新聞網本土+2！皆接種過3劑疫苗境外再增42人TVBS新聞網西安要「4字密碼」才能領物資老人跪地拍片叩謝政府CTWANT第3劑疫苗怎麼挑？醫：30歲為分界、不建議高端TVBS新聞網蕭敬騰代言拌麵夯！男吃到「發霉款」狂拉肚品牌急曝原因TVBS新聞網《鐵三角》最終回　廖科溢吐心裡話今日新聞NOWnews動力火車攻蛋完售　喊話萬人大合唱今日新聞NOWnews中時新聞網3、40歲不結婚他納悶台灣單身女超多網揭3因素中時新聞網中時新聞網照顧中風公公18年老公從業務變身經理竟秒提分手妻崩潰：我不配中時新聞網