紅燒獅子頭是哪個菜系裡面的，紅燒獅子頭屬於什麼菜系？

清燉獅子頭是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系。

口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。

紅燒，清蒸，膾炙人口。

葷菜菜名大全. 14樓：你可能是豬 ... 紅燒獅子頭是哪個菜系裡面的，紅燒獅子頭屬於什麼菜系？ 2021-05-2402:09:43字數4131閱讀6599 1樓：匿名使用者 屬於淮揚菜,是閩菜菜系的亮點 2樓：北京新東方烹飪學校 這是是經典的蘇菜菜品 3樓：在這裡 紅燒獅子頭是哪個菜是裡面的這個應該是屬於淮揚菜系。

紅燒獅子頭屬於什麼菜系？ 4樓：林夕的微笑 紅燒獅子頭，漢族特色名菜。

是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。

這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。

獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是"紅燒獅子頭"，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁 5樓：匿名使用者 紅燒獅子頭屬於淮揚菜 紅燒獅子頭是什麼菜系？ 6樓：匿名使用者 江浙菜絕對的我剛剛在qq餐廳上答過對了 7樓： 紅燒獅子頭一般指四喜丸子，四喜丸子是經典的漢族傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。

由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。

常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。

四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。

主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。

8樓：李娟 紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。

這是一道淮揚名菜 採納我的吧 9樓：匿名使用者 淮揚菜紅 獅子頭”，用揚州話說即是大斬肉，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。

據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”。

史書記載，當年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船隻沿大運河南下時，“所過州縣，五百里內皆令獻食”。

楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。

回到行宮後，楊廣吩咐御廚以上述四景為題，製作四道菜餚。

御廚們在揚州名廚指點下，費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。

楊廣品嚐後，十分高興，於是賜宴群臣，一時間淮揚菜餚傾倒朝野。

到了唐代，隨著經濟繁榮，官宦權貴們也更加講究飲食。

有一次，郇國公韋陟宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味、水陸奇珍，令座中賓客們歎為觀止。

當“葵花斬肉”這道菜端上來時，只見那巨大的肉糰子做成的葵花心精美絕倫，有如雄獅之頭。

賓客們趁機勸酒道：“郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。

”韋陟高興地舉酒杯一飲而盡，說：“為紀念今日盛會，‘葵花斬肉’不如改名‘獅子頭’。

”一呼百諾，從此揚州就添了“獅子頭”這道名菜。

10樓：匿名使用者 是淮揚明菜，也稱四喜丸子 獅子頭是**的菜，什麼菜系 11樓：匿名使用者 淮揚菜“獅子頭”，用揚州話說即是大斬肉，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。

據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”。

史書記載，當年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船隻沿大運河南下時，“所過州縣，五百里內皆令獻食”。

楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。

回到行宮後，楊廣吩咐御廚以上述四景為題，製作四道菜餚。

御廚們在揚州名廚指點下，費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。

楊廣品嚐後，十分高興，於是賜宴群臣，一時間淮揚菜餚傾倒朝野。

到了唐代，隨著經濟繁榮，官宦權貴們也更加講究飲食。

有一次，郇國公韋陟宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味、水陸奇珍，令座中賓客們歎為觀止。

當“葵花斬肉”這道菜端上來時，只見那巨大的肉糰子做成的葵花心精美絕倫，有如雄獅之頭。

賓客們趁機勸酒道：“郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。

”韋陟高興地舉酒杯一飲而盡，說：“為紀念今日盛會，‘葵花斬肉’不如改名‘獅子頭’。

”一呼百諾，從此揚州就添了“獅子頭”這道名菜。

12樓：醜小鵝 獅子頭是中國江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道 漢族傳統菜餚。

傳說獅子頭做法始於隋朝，是隋煬帝遊幸時，以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客歎服，葵花斬肉被改名為獅子頭。

此菜口感軟糯滑膩，健康營養。

獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。

但現代一般會用較多瘦肉。

徐珂在《清稗類鈔》明確記述： “獅子頭者，以形似而得名，豬肉圓也。

豬肉肥瘦各半，細切粗斬，乃和以蛋白，使易凝固，或加蝦仁、蟹粉。

以黃沙罐一，底置黃芽菜或竹筍，略和以水及鹽，以肉作極大之圓，置其上，上覆菜葉，以罐蓋蓋之，乃入鐵鍋，撒鹽少許，以防鍋裂。

然後，以文火乾燒之。

每燒數把柴一停，約越五分時更燒之，侯熟取出。

” 獅子頭一菜的烹製極重火功。

用微火燜約四十分鐘，這樣，製出後便肥而不膩、入口即化了。

揚州獅子頭有清燉、清蒸、紅燒三種烹調方法，至於品種則較多，有清燉蟹粉獅子頭、河蚌燒獅子頭、風雞燒獅子頭。

獅子頭就是丸子的一種。

鐵獅子頭這道菜，其出處是因為神醫喜來樂的家——河北滄州，而滄州的的鐵獅子是一景，所以就叫這丸子鐵獅子頭了。

主要是它的個大外焦裡嫩。

也有紅燒獅子頭的，做法很多。

還有龍眼獅子頭。

清蒸獅子頭。

有的地方叫四喜丸子。

做法基本一樣。

漢族傳統名菜：清燉獅子頭是什麼菜系 13樓：岡島明子 清燉獅子頭是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系。

口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。

紅燒，清蒸，膾炙人口。

葷菜菜名大全 14樓：你可能是豬嗎 比較簡單又容易學會的葷 菜有可樂雞翅、宮保雞丁、回鍋肉、青椒肉絲、紅燒肉。

拓展資料： 可樂雞翅：可樂雞翅是一道以雞翅和可樂為主料，以料酒、蔥、姜、醬油、鹽、雞精作為調料製作而成的美食。

可樂雞翅具有味道鮮美、色澤豔麗、雞肉嫩滑、鹹甜適中的特點。

宮保雞丁：宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。

該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。

之後宮保雞丁也流傳到國外。

回鍋肉：回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系列。

製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。

青椒肉絲：青椒肉絲，是以青椒為主要食材的家常菜，屬於川菜菜系。

口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。

有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。

紅燒肉：紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。

其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。

紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。

15樓：手機使用者 炒笨雞、香菇雞塊、大盆雞、清蒸雞、紅燒鯉魚、糖醋鯉魚、蔥油鯉魚、香辣鯉魚、茄子燉魚、麻辣魚、水煮魚、酸菜魚、鯽魚粉條、草魚水餃、辣烏魚、紅燒鮥魚、泥鰍轉豆腐、酸菜牛腩、鐵板牛柳、鐵鍋碟魚頭、香辣培根、香辣肉絲、油爆雙脆、蒜薹牛肚、油淋百葉、毛血旺、炒羊肚、魚羊鮮、米粉肉、紅燒排骨、冬瓜排骨、蒜香排骨、爆炒豬肚、醋溜肝尖、紅扒豬臉、爆炒大腸、五香鮁魚、乾煸牛肉......... 16樓：燕秀英家戌 手撕麻辣雞 彩椒魚頭 豬肉乾荷葉糯米蒸排骨 貴州辣子雞 土豆香乾燴紅燒肉 雙肉菇卜丸 大力丸豆瓣肉末炒黑木耳 烤雞翅螞蟻上樹、 糖醋排骨 魚香肉絲 水煮魚宮保雞丁 麻婆豆腐 紅燒肉夫妻肺片 回鍋**棒雞 醋熘雞圓籠粉蒸肉 東坡肉東坡魚 泡菜魚雞豆花 瓤蓮藕板栗燒雞 水煮肉片 相關推薦 紅燒獅子頭是哪個菜系裡面的，紅燒獅子頭屬於什麼菜系？ 天書奇談俠客加2力一敏還是2敏1力，有人說第一次3力，第2次 大門衝著半個廁所門還有牆角怎樣化解 恆大30泰達出場陣容是怎樣的 昨天曼聯vs利物浦是場什麼賽 相關推薦 紅燒獅子頭是哪個菜系裡面的，紅燒獅子頭屬於什麼菜系？ 天書奇談俠客加2力一敏還是2敏1力，有人說第一次3力，第2次 大門衝著半個廁所門還有牆角怎樣化解 恆大30泰達出場陣容是怎樣的 昨天曼聯vs利物浦是場什麼賽 相關閱讀 紅燒獅子頭是哪個菜系裡面的，紅燒獅子頭屬於什麼菜系？ 天書奇談俠客加2力一敏還是2敏1力，有人說第一次3力，第2次 大門衝著半個廁所門還有牆角怎樣化解 恆大30泰達出場陣容是怎樣的 昨天曼聯vs利物浦是場什麼賽 利物浦對巴薩歷史戰績，歐冠巴薩和利物浦歷史交鋒幾次？？都誰贏？？？這倆年踢過沒有？誰厲害 topic 社會 教育 文化 心理 娛樂 健康 科技 時尚 家居 旅遊 育兒 遊戲 數碼 美食 科學 汽車 財經 收藏 寵物 職場 三農 歷史 動漫 體育 國際 軍事 知識 電影 其它