猜猜看！如何從酒瓶的線條判斷葡萄酒種類？ - 食力

最常見的酒瓶尺寸是750ml的「標準瓶」或「Regular Bottle」（法文為Bouteille）；標準瓶的一半375ml則是「半瓶裝」或「Half Bottle」（法文為Demi ... News TV HOME食新聞安心消費安心消費內文 回列表 猜猜看！如何從酒瓶的線條判斷葡萄酒種類？ 2016/12/23 0 不愛 47424 0 0 你應該要知道的食事不同形狀的酒瓶各有適合的葡萄酒，例如氣泡酒必須使用瓶壁較厚的酒瓶，才能承受二氧化碳的高壓，瓶型身直肩寬的酒瓶則大多裝味道強烈且澀味重的波爾多酒。

撰文＝葉山考太郎（日本葡萄酒論述家）從酒瓶的線條來推測酒的味道通常看到身著和服的人就會覺得他來自日本，如果穿著旗袍可能就是中國人……我們會從衣著來推測這個人來自哪一個國家。

同理可證，看到酒瓶的形狀，就算不開瓶也能推測出杯中物的氣味或口感。

放眼全世界的紅酒，大致分為澀味重的波爾多和酸味重的勃根地兩類，酒瓶也分成寬肩和削肩流線型。

紅酒酒瓶的顏色有綠色及褐色兩種，而白葡萄酒則會裝入綠色、褐色或透明的酒瓶。

酒瓶的名稱會因大小而不同，如果連這個都了解的話，就已到達進階班的程度。

最常見的酒瓶尺寸是750ml的「標準瓶」或「RegularBottle」（法文為Bouteille）；標準瓶的一半375ml則是「半瓶裝」或「HalfBottle」（法文為DemiBouteille）。

兩支標準瓶或1.5公升的常見大尺寸則直接稱作「Magnum」。

半瓶裝的酒就像在出差期間獨自享用晚餐時，一口接著一口吃著「寂寞」餐點搭配的「孤單」葡萄酒，因為瓶身小發酵速度快，所以可較早入口飲用。

而偏好口感圓滑柔順的葡萄酒迷也會特地點這種半瓶裝的酒，特別是喜歡散發雪利酒(Sherry)味熟成香檳的行家，還會一次點兩瓶半瓶裝的酒。

此外，如果用餐時想選擇不同的葡萄酒來搭配魚類或肉類佳餚，點半瓶裝的酒也可以同時滿足這些需求。

白酒・波爾多瓶型（A）白葡萄酒用的波爾多瓶相當特別，只要瓶身顏色不同，瓶內的酒也南轅北轍。

綠色的酒瓶盛裝乾白（亦稱干白），最適合搭配海鮮；透明的酒瓶則多半用來裝甜白這類的甜酒。

・勃根地瓶型（B）雖然有綠色及褐色二種，但都用於盛裝夏多內釀成的乾白葡萄酒。

甜白和半甜白不會裝在勃根地瓶中，而會採用波爾多瓶。

・德國型、阿爾薩斯（Alsace）瓶型（C）德國和法國阿爾薩斯產的葡萄酒幾乎無法從酒瓶的外觀區分，只能以酒標上的語言來判斷。

德國產的半甜白幾乎都使用這種酒瓶；通常酒精濃度低、酸味分明的酒也都會使用此類酒瓶。

不過，阿爾薩斯產的酒則以乾白葡萄酒居多。

・香檳瓶型（D）氣泡酒只會裝在這種酒瓶裡。

為了承受二氧化碳產生的高壓，必須使用瓶壁較厚的酒瓶，因此瓶身也較重。

紅酒・波爾多瓶型（A）瓶型身直肩寬，盛裝在這類酒瓶裡的酒，多半是像波爾多這種味道強烈且澀味重的紅酒。

・勃根地瓶型（B）削肩流線型的酒瓶，大多會使用在優雅柔順且酸味分明的勃根地系列。

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