電鍋催芽教學-黃(黑)豆發芽、蒸煮、保存 - 癌症關懷基金會

催芽：電鍋內鍋倒入一半的黃（黑）豆，用水浸泡，水量鋪滿豆子，放入冰箱「冷藏」8~12小時。

（冰箱的低溫可避免發酵）; 檢查：倒掉泡過的水，檢查豆子的芽 ... 自覺改變希望 2021年10月27日 Share: 催芽的目的，是讓豆子產生酵素，讓營養變成更小的分子，這樣子我們在吃下去後，就能更完好的吸收，而且風味也最好。

以下是電鍋催芽教學（黃、黑豆都一樣）： 洗淨：用水洗淨豆子灰塵，並用手輕輕翻攪豆子。

首次用自來水洗好，將水倒掉，第二、三次可用過瀘水洗淨，再將水倒掉。

（全部共洗三次） 催芽：電鍋內鍋倒入一半的黃（黑）豆，用水浸泡，水量鋪滿豆子，放入冰箱「冷藏」8~12小時。

（冰箱的低溫可避免發酵） 檢查：倒掉泡過的水，檢查豆子的芽苞，有沒有膨脹像「鴿胸狀」。

蒸豆：把催芽好的黃（黑）豆放入電鍋內鍋，再倒2~3米杯的水量到外鍋，跑起放涼即可打豆漿。

（也可用快鍋或電子壓力鍋） 保存：蒸熟的黃豆冷卻後，可按每次需要量分裝，並放置冰箱「冷凍」保存。

（使用前一晚，由凍庫取出，放冷藏室退冰） （資料來源：養生達人陳月卿、台北志工隊長林惠雪） 【喝豆穀漿的好處！為何需要催芽！】 上一則國際獅子會與癌症關懷基金會合作力推飲食教育守護學童健康 下一則【健康點點點直播|又火燒心了嗎?營養師教您吃對食物戰勝胃食道逆流！】 Copyright©2018CancerCareFoundationAllRightsReserved.WebdesignbyFT