[已解] 生的花生，若買10公斤家用，該怎麼處理熟化和保存？

2）熟化後又該如何讓他變成乾花生以便放冰箱保存？(料理與食譜第1頁) ... 最好是生豆帶殼裝麻袋放在陰涼乾燥處即可. 如果要弄成熟的就要放在大鐵鍋去 ... 首頁 生活 料理與食譜 12 前往頁尾 返回列表 訂閱文章 我要回覆 tian 1460分 樓主 tian 個人積分：1460分 文章編號：79756517 訊息 文章段落 [已解]生的花生，若買10公斤家用，該怎麼處理熟化和保存？ 2020-11-1213:09 7887 0 收藏 回覆 分享 引言 連結 回報 推薦 只看樓主 列印 自家食用的，所以消化時間大概會延續半年。

主要用於早餐抹花生醬，做拌麵、烘焙或其他家常料理時的食材、零食等。

問題來了，買的是生的(已去殼)，產地直送， 1）想一次全都熟化成熟花生，該用什麼方式？(用蒸的？) 2）熟化後又該如何讓他變成乾花生以便放冰箱保存？ 2020-11-1213:09 #1 0 引言 分享 procomm1722 1260分 2樓 procomm1722 個人積分：1260分 文章編號：79756910 訊息 tianwrote: 自家食用的，所以消化(恕刪) 千萬不能蒸或煮.這是最短的壽命. 最好是生豆帶殼裝麻袋放在陰涼乾燥處即可. 如果要弄成熟的就要放在大鐵鍋去用砂或鹽去進行拌炒加熱炒熟. 這個要大鐵鍋外還很重很耗時間. 如果量少,還不如直接去雜糧店買現成的. 2020-11-1213:39 #2 0 引言 我要留言 連結 回報 只看此人 列印 0/100 我要留言 俺無天良 150分 3樓 俺無天良 個人積分：150分 文章編號：79756965 訊息 tianwrote: 買的是生的， 認真的回您~ 生的花生如帶殼，要曬乾。

然後撥殼。

(要有工具)要不您會很後悔，沒事找事。

手會很痛，我有次撥一斤就翻臉了! 買曬乾的花生仁回家炒鹽，10斤分-3次就成了(1台斤150-200)元。

沙子也可。

大概30分左右，要不時的翻炒(中小火)， 等花生外膜變紅紫色的，過篩放涼。

如果已購買了。

可以撥濕的，找轉鐵線的工具!(我一時想不出怎麼打字)， 濕的花生仁可以分裝冷凍，要吃再煮，(像小吃店的涼拌花生) 要做您說的那些一定是要乾熟的花生仁。

(花生米) 2020-11-1213:43 #3 0 引言 我要留言 連結 回報 只看此人 列印 0/100 我要留言 tian 1460分 樓主 tian 個人積分：1460分 文章編號：79757696 訊息 俺無天良wrote: 認真的回您~生的花生(恕刪) 都是去殼的。

濕的不能直接放冰箱，因為溼的之後要使用還是要多做一次動作，例如若打花生醬就不適合濕的。

我的重點還是熟了以後如何弄乾，而不是濕的怎麼保存，我知道濕的也是能放冰箱。

請幫忙看一下到底問什麼。

2020-11-1214:35 #4 0 引言 我要留言 連結 回報 只看樓主 列印 0/100 我要留言 tian 1460分 樓主 tian 個人積分：1460分 文章編號：79757790 訊息 procomm1722wrote: 千萬不能蒸或煮.這(恕刪) 感謝。

但是要多少買多少其實長期下來很貴，以花生醬來說，自己磨一罐，那個買花生的成本已經接近市售的花生醬了。

舉個例子，買花生100打出來的量＝市售工廠花生醬販售的量，再加一點錢，可以買到一樣多的手工花生醬。

所以最好的方式是批小量，一次整好成乾花生放冰箱，需要多少就拿多少出來用；濕的不行，也不方便每次要多少還要先炒熟，那只會降低想去拿來用的慾望，因為每一次都要多一道工序。

而且，買的花生醬多半都有加糖，不是很適合各種料理用，只適合塗在土司上。

為什麼要先一次都整好成熟的乾花生？ 我等等要當吃零食，難道先去炒，要多少炒多少？吃不夠再炒？ 一次把全部的都處理成熟的乾花生，放冰箱保存，要多少拿多少，拿到直接吃了，這樣不是很理想嗎？ 2020-11-1214:43 #5 0 引言 我要留言 連結 回報 只看樓主 列印 0/100 我要留言 轟吼 406分 6樓 轟吼 個人積分：406分 文章編號：79758993 訊息 用烤的 2020-11-1216:04 #6 0 引言 我要留言 連結 回報 只看此人 列印 0/100 我要留言 p623901 52分 7樓 p623901 個人積分：52分 文章編號：79759706 訊息 tianwrote: 自家食用的，所以消化(恕刪) 以前家母會去田地撿花生， 我家是生的帶殼曬乾， 放在陰涼處即可， 要用撥開， 可以播種或是炒， 另一種是生的帶殼水煮(瓦斯或電鍋) 放冷後直接冷凍。

ps.一般來說，在我住的地區，剝好殼的基本上都是曬乾後才剝。

2020-11-1216:50 #7 0 引言 我要留言 連結 回報 只看此人 列印 0/100 我要留言 Hugh_Ma 121分 8樓 Hugh_Ma 個人積分：121分 文章編號：79760227 訊息 有必要搞這麼累嗎？又不是三代同堂時代，苦媳婦的宿命。

2020-11-1217:24 #8 0 引言 我要留言 連結 回報 只看此人 列印 0/100 我要留言 tian 1460分 樓主 tian 個人積分：1460分 文章編號：79761740 訊息 Hugh_Mawrote: 有必要搞這麼累嗎？又不是三代同堂時代，苦媳婦的宿命。

(恕刪) 你不曾自己打過花生醬，沒有聞到過打花生醬那種滿室飄香濃濃味道，不由自主要點一下黏在手指上的花生醬，家裡的狗聞到都會靠過來一直要吃。

自己打過一次，外面買的花生醬都會感覺沒有那麼好吃了。

買的手工花生醬，幾乎都是加糖的，適合用早餐土司，料理用這種的會太甜。

花生醬自己打的已經夠甜了，而且做麻醬或沙茶拌麵時，加糖的實在是太甜了，你自己做過拌麵的麻醬，或者東南亞一些料理的湯時，你就會知道買加糖的花生醬很不適合料理用。

很多很多料理都用得到花生醬，外面賣的加糖的不很好用，你只是不知道而已。

苦、搞這麼累？ 套您的邏輯， 覺得你也沒什麼必要來料理板了，沒必要那麼刻苦，外面大大小小餐廳買買吃吃就好了，或者三餐叫外送就解決了，何必看料理板這麼刻苦，還得跟苦媳婦一樣去買菜勒，您說是吧？幸福的媳婦。

2020-11-1219:35 #9 0 引言 我要留言 連結 回報 只看樓主 列印 0/100 我要留言 procomm1722 1260分 10樓 procomm1722 個人積分：1260分 文章編號：79762167 訊息 tianwrote: 感謝。

但是要多少買多(恕刪) 樓主妳沒有人家的專業的封裝設備啊! 不是炒熟就可以,起碼得抽真空吧！ 正規來說，在炒熟後得放涼的同時還要進行乾燥處理（低溫乾燥得好幾天，不是一兩個小時就夠了）． 乾燥完後才能打氮氣進行封存或抽真空封存． 就算如此保存期限也不能太長． 2020-11-1220:10 #10 0 引言 我要留言 連結 回報 只看此人 列印 0/100 我要留言 常用 表情 動作 物品 短文字 長文字 12 首頁 生活 料理與食譜 我要回覆 小惡魔新聞台 【採訪】寶可夢快閃店限時進駐三創日本直送超人氣周邊全台獨賣！ 2021JamesDyson設計大獎台灣初賽結果出爐醫療保健類別設計最獲青睞！ 小惡魔廣編特輯 防禦駕駛零死角AeonmotorAi-1UltraABS夠智慧還夠安全 擺脫雪花飄飄困擾Alpecin雙動力咖啡因洗髮露 Aeonmotor首發Ai-2Gather三輪商務智慧電車，最安全電車就是它！ LGUltraGear27GP950新世代遊戲顯示器的性能標竿 小惡魔市集 十本初壹玄武綠茶糖硬糖包種綠茶糖100g 雀巢可可熊穀物牛奶兩用早餐碗 Tefal法國特福真空高速火氧機-BL983A70 全新百靈手持式食物攪拌棒 關閉廣告 顯示廣告 為提供您更優質的服務，本網站使用cookies。

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