欣綠農園 - 台灣休閒農業發展協會
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馬太鞍濕地內的環境,透過解說能更能讓人認識生態之美。
蔬菜. 生產特色. 採集野菜品味土地滋養的原始風味 阿美族飲食文化的一 ...
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馬錫山下的湧泉孕育豐富生態與美味濕地是環境之肺。
坐落於花蓮光復的馬太鞍,有著東台灣最負盛名的濕地,區域內的欣綠農園,20多年前由一個釣魚池開始經營休閒農業。
農園主人朱進郎,畢...
場域介紹
馬錫山下的湧泉孕育豐富生態與美味濕地是環境之肺。
坐落於花蓮光復的馬太鞍,有著東台灣最負盛名的濕地,區域內的欣綠農園,20多年前由一個釣魚池開始經營休閒農業。
農園主人朱進郎,畢業後放棄都市的工作生活,自認有著做農命,每當舉起鋤頭,心裡倍感踏實,於是回到故鄉,結合在地文化與食材,打造心中的理想園地,他也是馬太鞍濕地發展生態觀光的重要推手。
湧泉匯聚的芙登溪穿越濕地,終年維持攝氏22度左右。
馬太鞍濕地內的環境,透過解說能更能讓人認識生態之美。
蔬菜
生產特色
採集野菜品味土地滋養的原始風味阿美族飲食文化的一大特色,就是被譽為最懂得採集野菜食用的民族,每個季節都會出現市面上罕見的蔬果,也是欣綠菜單上的一大亮點。
比棒球大些布滿顆粒的橘黃色麵包果、大型檸檬狀的木鱉子、季節限定的箭筍、四角長條型的翼豆、細長棍狀的藤心、迷你柿狀的綠色苦茄、細枝狀的牧草心、帶著幼瓜的南瓜花,還有水田芥、龍葵、過貓、野莧、海菠菜、赤道櫻草等各種葉菜。
除了部分葉菜與農民契作外,欣綠大部分野菜靠採集而來。
為了推廣食農教育,近幾年開始在園區內栽種可食地景,除了芙登溪上的水田芥,農地種植洛神、葛鬱金、苦茄、辣椒、過貓,種子館旁有仙草、秋葵、萬壽菊,溪畔則有芋頭、木鱉子、翼豆等,短期作物依季節種植,多年生植物則有四季不同的變化,讓遊客在用餐之餘可以就近認識菜餚的植株原貌,還可按時節推出各種農事體驗活動。
濕地的棚架上爬滿可食作物,是食農教育的天然體驗教室。
服務特色
深入探索自然結合食農教育引發關注回鄉與父親一同經營的朱湘榕,餐飲科班畢業,將所學結合在地食材,在夏季推出名符其實的「流水席」,設置餐桌椅於芙登溪上,讓人腳踏在終年恆溫的冰涼溪水中,享受在地食材特製的清爽下午茶套餐,一推出就大受好評,也讓農二代信心大增。
濕地內雖然有公部門規劃的棧道,但整體環境仍盡可能維持自然樣貌,讓水鳥和水生動植物棲息。
朱湘榕強調,一般遊客實在很難透過漫步看見雜草叢生中的生態活動,預約生態導覽才能更深入認識濕地。
這幾年氣候變遷與糧食危機的議題,使保種受到重視,欣綠農園也設立一座種子館,陳列許多不同種子,並利用種子進行DIY工藝。
朱進郎提到,種子也是食農教育的一環,外型相似的豆子卻能長出不同的植株,結出形狀互異的豆莢。
運用種子百態,讓更多人了解種子,引發大眾關注種子不只是食物,還攸關著我們的環境生態。
夜幕低垂,濕地裡的燈火逐漸熄滅,蛙鳴聲卻不斷此起彼落,春末的點點螢光現身,各種生物把握機會延續生命。
當人類懂得珍惜濕地,濕地生命也會以乾淨的環境作為回報。
一年四季可品嘗不同的野菜料理。
野菜鬆餅DIY體驗。
利用在地稻米進行的搗麻糬體驗。
漁撈養殖
生產特色
地底天然湧泉水形塑馬太鞍濕地這片濕地是馬太鞍部落阿美族人的傳統生活區域,早年長滿了樹豆,因此阿美族人稱此地為「fataan」(阿美族語樹豆的意思),這也是「馬太鞍」地名的由來。
此處屬於內陸濕地,與河口或海口濕地水量豐沛的景觀不同,周邊環境除了農田,很多人誤以為欣綠農園內的三座池塘就是濕地全貌。
馬太鞍濕地面積廣達12公頃,是一片地下湧泉不斷冒出的沼澤地,仔細觀看魚池底部,不難發現地底不斷冒出的氣泡與湧泉。
源自中央山脈的地下水,在馬錫山腳下流出地面,湧泉匯聚的芙登溪穿越濕地,整片濕地看似長滿植物綠油油,下方的泥淖地可是孕育著各種不同長相的水生生物。
也是因為土地含水量高,農業時代在此耕作收成很低,如果不是種植水生作物,農民往往會蓄水養魚,成為農漁業並存的現象。
魚池吸引釣客的原因,正是因為湧泉水質純淨,魚肉鮮美細緻,有著自然的甜味。
欣綠藉著湧泉魚池的優勢放養深受市場歡迎的台灣鯛,透過純淨好水的洗禮,不但沒有土腥味,再以凸顯原味的單純鹽烤方式料理,魚肉嫩而不柴,成為餐廳最受好評的招牌菜。
於芙登溪上進行的流水席,為夏季限定。
緊鄰餐廳的池塘,是許多濕地生物的家。
服務特色
環保的巴拉告捕魚法人與自然共存典範提到魚,馬太鞍濕地還有一項阿美族傳統生態捕魚法巴拉告。
阿美族人在芙登溪水域構築一塊捕魚區,開放一段閘口讓魚蝦自由進出,區內利用中空的大竹子、筆筒樹幹、九芎枝幹和山棕葉等天然材料,搭建一個數層棚架放入溪水中,營造不同環境供魚蝦棲息;上層為一般淡水魚,中層是蝦類,底層則為鰻、鱔、泥鰍等底棲性魚類。
經過一段時間後,堵住閘口,將枝幹提出水面,攀附在樹枝間的小蝦可輕鬆抖入三角魚網中;而藏身在底層竹筒的鱔魚、土虱或鰻魚等底棲性魚類,也可輕易捕獲;再搬空區內所有材料,利用三角網撈起水中的大小魚獲。
捕撈結束,將所有材料放回溪中,打開閘口,任魚蝦恣意優游其中,準備下一次的巴拉告。
漁獲上岸後,阿美族的傳統煮法也很特別。
以切開的巨竹或折起檳榔葉鞘作為容器,放入野菜、魚蝦、鹽巴和清水;一旁火堆丟入洗淨、瀝乾的石頭,等石頭燒至發燙呈白色,迅速夾起丟入容器中,利用石頭的熱度加溫煮沸,只要放一點鹽,就是新鮮原味的石煮鍋。
由人工放養到巴拉告生態捕魚體驗,濕地裡的河鮮之所以獲得好評,正是仰賴著大地供給的天然湧泉。
生態捕魚法巴拉告。
以滾燙石頭煮熟魚湯的水煮鍋。
湧泉放養的鹽烤台灣鯛。
地址
花蓮縣光復鄉大全街55號
電話
03-8701861
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