減醣飲食精選食材：雞蛋，六種不同料理方式竟能讓熱量

雞蛋常見的烹調方式有哪些？熱量怎麼計算？ Home/減醣食材推薦/減醣飲食/減醣飲食精選食材：雞蛋，六種不同料理方式竟能讓熱量、吸收率大不同！ 內容目錄 雞蛋有什麼基本的營養？雞蛋常見的烹調方式有哪些？熱量怎麼計算？其他烹調方式熱量參考除了熱量之外，不同的烹調方式竟讓雞蛋的營養吸收也有差異？有益心臟排行榜蛋白質最好消化排行榜維生素保存排行榜 之前有傳聞說不能吃太多蛋，但流傳至今，這個迷思算是有被破除了，所以每天食用適量的蛋是沒問題的！相信在減醣的你，應該也很常接觸到蛋類的料理吧？但你知道嗎，不同的烹調方式除了會讓熱量不同之外，維生素的保存、蛋白質的吸收率跟有益心臟的程度居然都不同？讓小編來帶你好好檢視一下關於「蛋」的小祕密吧！ 雞蛋有什麼基本的營養？ 雞蛋是擁有高蛋白、低碳水、高飽足感的健身必備「神物」，它不只含有必需氨基酸，還有維他命B群、維他命A、D、K、E等營養素，是難得的全營養食物！  您可能也會喜歡的熱門影片 最新UrMart影片，快上Youtube訂閱我們的頻道開啓小鈴鐺！🔔 雞蛋常見的烹調方式有哪些？熱量怎麼計算？ （以上內容由 PEIPEI 授權，請勿任意轉發） 這邊主要列出了六項：溏心蛋、水煮蛋、蒸蛋、美式炒蛋、水波蛋和荷包蛋。

若是想要控制體重：額外需添加的油用得愈少愈好，像是水波蛋、水煮蛋、蒸蛋等。

若是以保留營養來說：烹飪時間愈久、溫度愈高，蛋白質愈容易變質，維生素愈容易流失，氧化程度愈高。

因此，不管從保留營養還是幫助減重來看，水煮都是雞蛋最理想的烹調方式，其中又以低溫調理、半熟的帶殼水煮蛋是最營養的！全熟水煮蛋需要較多時間消化，是半熟水煮蛋的3倍。

其他烹調方式熱量參考 滷雞蛋　82kcal／1顆（46g）蒸蛋　80kcal／1份（100g）生鴨蛋　125kcal／1顆（67g）鹹鴨蛋　109Kcal／1顆（59g）茶葉蛋　77kcal／1顆（53g）荷包蛋（加油1小匙煎）96Kcal／1份溫泉蛋　67Kcal／1顆（53g）滷蛋　74Kcal／1顆（43.3g）水波蛋　75Kcal／1顆（51g）水煮蛋　79Kcal／1顆（55g）炒蛋（加3大匙油煎）　114Kcal／1份 ※營養成分資料來源：衛生福利部台灣地區食品營養成分資料庫 除了熱量之外，不同的烹調方式竟讓雞蛋的營養吸收也有差異？ 延續上面講的保留營養，這邊幫大家分三項指標來檢視不同的料理方式會對營養產生什麼樣的差異： 有益心臟排行榜 帶殼水煮蛋水煮荷包蛋蛋花湯和蒸蛋煎荷包蛋炒雞蛋：雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。

蛋白質最好消化排行榜 帶殼水煮蛋：有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

煎荷包蛋：這種做法蛋白質消化率為98%。

炒雞蛋：蛋白質消化率為97%。

蒸雞蛋：蛋白質消化率92.5%。

生雞蛋：蛋白質消化率僅為30%—50%。

（不建議食用生雞蛋） 維生素保存排行榜 帶殼水煮蛋：加熱溫度低，營養全面保留。

蒸蛋：加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

水煮荷包蛋：加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

煎荷包蛋：加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

炒雞蛋：加熱溫度高，維生素損失較多。

沒想到雞蛋的奧秘也是很深吧！下次在分配一天的營養素跟準備便當時，可以再多多想一下要怎麼樣搭配才能夠吃進更多的營養哦！ PEIPEI《美味健身便當食作課》⬇️購書連結🍱博客來 https://reurl.cc/Njx8rp🍱金石堂 https://bit.ly/2zlaRQE 🍱誠品 https://bit.ly/3fuSBEG 🍱讀冊生活 https://bit.ly/3dnb1Fz 減醣吃低碳UrMart會你準備了最豐富的低碳食品，滿足了低碳飲食、生酮飲食需求的消費者，在UrMart的減醣吃低碳專區，你會發現營養標示清楚的商品資訊，在這裡你有最多的選擇，滿足你各種飲食階段的需求！   減醣吃低碳–UrMart urmart.com/default/productList/38265 Relatedposts 減醣健身精選食物：玉米v.s.玉米筍，本是同根生，營養大不同 減醣精選食譜：泰式生菜包 減醣飲食食材怎麼挑？跟著營養師Ricky菜單輕鬆做出10道減醣料理！ 文章導覽 素食者必吃的5種蛋白質植物性蛋白！推薦3道料理讓你輕鬆補充100克蛋白質！健身｜提臀瘦腿！下肢彈力帶的4個動作教學 UrMart為你打造理想生活 搜尋關鍵字: 近期文章 歐洲第一植物奶Alpro植感料理上桌！燕麥奶、杏仁奶也能這樣搭！ 減醣飲食食材怎麼挑？跟著營養師Ricky菜單輕鬆做出10道減醣料理！ 即食蒟蒻麵口味大評比（iFit微卡、年方十八、Nakaki）好吃推薦哪一款？ 飲食建議｜在家無聊了嗎？運用水果做出高蛋白美食吧！ 有氧健身｜包在我身上！健身包挑選妳應該注意什麼？ 網友認為對他有幫助 健身新手必讀！十個乳清蛋白粉的迷思大解答！(1.00outof5) 分類 UrMart開箱實測 健康料理食譜 未分類 減醣飲食 減醣料理食譜 減醣食材推薦 蔬食純素生活 純素料理食譜 蔬食純素營養 運動健身知識 健身重訓菜單 運動健身飲食建議 部落客推薦 小麥客 蛋白男女 麥片知識 熱門文章 卡、仟卡、大卡，傻傻分不清楚？熱量單位及計算大解密 斯斯有兩種，麥片有四種：Cereal、Granola、Muesli、Oat差在哪？怎麼挑？ 健身新手必讀！十個乳清蛋白粉的迷思大解答！ 無麩質食物清單一覽：燕麥、麵包還有餅乾，早餐這樣料理最適合！ 減醣飲食新手入門指南：好處、副作用、一日三餐料理示範 10大生酮/減醣好油推薦：橄欖油、椰子油、酪梨油...哪個好？ 第一次使用就上手！七道氣炸鍋減醣料理推薦，減肥也能吃！ 早上沒時間做早餐？10款隔夜更美味的燕麥粥簡單料理 即食蒟蒻麵口味大評比（iFit微卡、年方十八、Nakaki）好吃推薦哪一款？ 減醣飲食不能吃澱粉？你的便當可以用這10種食物取代