認識升糖指數（Glycemic index, GI） @ 幸福女將修行記 - 隨意窩

具有代表性低升糖指數食物則有大麥片、薏仁、裸麥(德國麵包)、芋頭、蓮藕、綠豆及黑豆等；水果中則包括桃子、李子、柳丁、水梨、蘋果、葡萄柚、櫻桃、番茄、草莓、芭樂 ... 幸福女將修行記~Lovewhatuchooseandchoosewhatulove~Tobetheonlynotthefirstone!!OS:此格在Yahoo關站後也將走入歷史.Findmeathttps://www.facebook.com/feelinghuang日誌相簿影音好友名片 200904122121認識升糖指數（Glycemicindex,GI）?媽媽手札amemoforcookingrightmealto Mom用GI值來區別食物，可以幫助你根據自身的血糖狀況，選擇適合的食物，保持血糖的穩定。

多吃低GI值食物可以讓血糖保持在理想範圍，把波動降到最低。

研究顯示，日常飲食的GI值指數較低的人，血脂肪通常較低，罹患心臟病的機率也較低。

低升糖指數的食物則也有2個特色：1.高纖維2.低甜度代表食物：番茄、櫻桃、蘋果、水梨等水果以及全麥、燕麥、糙米等。

具有代表性低升糖指數食物則有大麥片、薏仁、裸麥(德國麵包)、芋頭、蓮藕、綠豆及黑豆等；水果中則包括桃子、李子、柳丁、水梨、蘋果、葡萄柚、櫻桃、番茄、草莓、芭樂等柑橘類。

升糖指數較低者（GI值<40）：草莓、水梨、蘋果、蕃茄、葡萄柚、櫻桃、優格、脫脂牛奶、無糖豆漿、全脂牛奶、黃豆、花生、蔬菜等。

升糖指數中間者（GI值40-54）：香蕉、奇異果、葡萄、柳橙、桃子、玉米、甘薯、麵食、糙米、喬麥、山藥、燕麥。

升糖指數較高者（GI值>55）：西瓜、荔枝、鳳梨、芒果、冰淇淋、汽水、柳橙汁、法國麵包、白米飯、洋芋片、蠺豆、爆米花、白麵包、葡萄糖、蔗糖、蜂蜜等。

健康飲食小祕訣 多吃全榖製成的義大利麵、米、麵包、麥片，纖維含量較高。

要吃大量的蔬菜、水果，新鮮、冷凍、乾燥或罐裝的皆可。

選擇低脂的乳製品，減少攝取動物性脂肪與飽和脂肪。

多吃瘦肉，吃白肉（如雞肉、鴨肉）前記得先去皮。

多吃魚。

選擇單一不飽和脂肪（如橄欖油）與多元不飽和脂肪（如葵花油），少吃飽和脂肪（如豬油）。

少喝含糖飲料。

　 source:http://www.owls.tw/post/1/516 現代人都應該知道的健康觀念∼認識升糖指數（GI值） 所有的碳水化合物經人體消化後，都會轉化成葡萄糖，不同的碳水化合物，轉化速度與形成葡萄糖的量都各有不同。

一般用升糖指數（GI值）作為衡量的指標；碳水化合物形成的葡萄糖越多，血糖就升高越多，GI值也就越高，反之就越低。

食物的GI值從零到一百不等，計算方式為把食物跟純葡萄糖作比較。

所謂純葡萄糖，就是完全不需消化就可立即被血液吸收的葡萄糖，其GI值為一百。

高GI值食物進入人體後，會快速轉化為葡萄糖，導致血糖快速升高；GI值較低的食物轉化為葡萄糖的速度較緩慢，血糖上升的速度相對也比較緩慢。

用GI值來區別食物，可以幫助你根據自身的血糖狀況，選擇適合的食物，保持血糖的穩定。

多吃低GI值食物可以讓血糖保持在理想範圍，把波動降到最低。

研究顯示，日常飲食的GI值指數較低的人，血脂肪通常較低，罹患心臟病的機率也較低。

含澱粉的食物與含糖食物 碳水化合物一般分為含澱粉的食物與含糖食物。

很多人以為糖很快就會被血液吸收，而血液吸收澱粉的速度比較慢，所以糖尿病患者絕對不能吃糖。

事實上並非如此，測量GI值發現，血液吸收某些含澱粉的食物的速度，與吸收某些含糖食物的速度是相同的。

食物的升糖能力受到許多因素影響，食物結構是其中之一，液體食物的GI值通常比固體食物高。

另外，如脂肪、蛋白質、纖維含量，也會影響食物的升糖能力。

GI值與烹調 烹調方式也會影響到GI值。

一般來說，生食的GI值比熟食低。

某些水果如桃子、洋梨等，罐裝的GI值比新鮮的還低。

可以搗碎或煮爛的食物比較容易消化，GI值也比質地較硬的食物高；同樣的道理，榖粉、麵粉的分子較小，所以GI值比未經磨碎的食物及全麥食物高。

依據GI值選擇食物 依據GI值選擇食物並不是完全不吃高GI值食物，重點在於均衡。

整體來說，低GI值食物當然比較理想，不過有的時候高GI值食物也會派上用場，如需要治療低血糖時，另外像是生病的時候，還有作高衝擊運動前，最好能夠吃一些高GI值的食物。

要降低飲食中的GI值，可以多吃點含澱粉、低GI值的碳水化合物，如小麥、薏仁、義大利麵（白麵或全麥）、黑麥麵包、黑麵包、地瓜、燕麥、豆類、扁豆等。

烘焙時盡量少用麵粉，可以改用燕麥麩、燕麥片。

另外，可以將幾種低GI值食物如蔬菜、水果、豆類，與高GI值食物搭配，互相均衡一下，這樣血糖才不會升高太多。

　 　 本週知識出處《糖尿病飲食學習百科》 幸福女將FeelingHuang/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)看護日誌|日誌首頁|無線上網卡讓24小時掛網的美/...上一篇看護日誌下一篇無線上網卡讓24小時掛網的美/噩夢成真...回應 加我為好友 幸福女將Feeling人資園丁 玲語錄:籐井樹『有一個女孩叫Feeling』書中沒提到的事…….◎你可以不喜歡/愛我,但不能沒有我(當唯一onlyone不要當第一firstone)　→談創造自我地位/價值(note:惠玲有很多,但Feeling只有一個)◎冰火女人+博愛深情族:談感情哲學◎女人三態學(動物→植物→礦物):談自由度◎愛你所選,選你所愛+不作會後悔的事,作了就不要後悔:談座右銘◎Afterall,tomorrowisanotherday!驀然回首,往日已是碧草成廕→談面對困境/挫折的態度◎夫在天之上(老婆說)or天是夫字不出頭(老公說):談夫妻關係◎一個廚房容不下2個女人+以迷糊包裝的精明:談婆媳關係經營◎員工一張嘴,官有2個口,老闆有3個(Bossisalwaysright!)→談職場應對◎人資園丁-是個會用心提攜後進但也會除蟲拔草的HRhead→談用人哲學◎『早一步先漂亮,晚一步就遭殃→談主動積極+alwayssummaryandprogressreportFeelingHuang'ssnapshot小檔案學歷：中山大學資訊管理系(MIS)（1991.7畢）中央大學人資所（2003.7畢）經歷：燦坤集團人發專員(家電ODM/OEM)飛利浦電子資深秘書/薪酬資專(百年跨國荷商)沛亨半導體人資課長(IC設計)合勤科技全球人資經理(通訊產業)社團：中華民國中央人力資源管理協會新竹市人力資源管理協會新竹科學園區人力資源主管聯誼會國際暨大陸人資聯誼會橫山論壇http://tw.myblog.yahoo.com/hengshang_hr/專長：職涯諮商薪酬管理承續管理組織效能國際人資 日誌相簿影音 我的相簿 huangfeeling's新文章OSlogKidoftheworld2018CLNY初二@大山背2018狗年初一@大山背2ndlifestaring:livingforlife夫妻締緣與親子血緣之何苦?小心駛得萬年船?薪三國演義-談的是中國薪事per外企/民企/國企健康活力新鳥松-體驗環湖自行車道CitybikeinCopenhagen哥本哈根的公共腳踏車 全部展開|全部收合 huangfeeling's新回應沒有新回應！ 關鍵字