經典法式名菜「紅酒燉牛肉」第一次料理就上手

這道紅酒燉牛肉是法國菜中的經典，今天要介紹的這道是不折不扣的懶人料理，作法及原料都很簡單，而且一鍋到底！ 首頁嚐鮮生活嚐鮮料理肉類料理經典法式名菜「紅酒燉牛肉」第一次料理就上手 詳細內容 人氣：424100 絕妙家常好菜：嚴選8道人妻必學料理！ 經典法式名菜「紅酒燉牛肉」第一次料理就上手 經典法式名菜莫過於是這道紅酒燉牛肉，在家實驗過很多次，發覺自己最喜歡的是這個簡化食材又用全紅酒的版本，只要選用的紅酒是順口又不酸澀，做出來的燉牛肉滋味濃郁又充滿酒香，其湯汁沾麵包或是配馬鈴薯泥都非常可口。

鍋具：LeCreuset24cm燉飯鍋使用材料：(兩人份)牛肋條-8~10條切塊高筋麵粉-些許洋蔥-半顆切絲紅蘿蔔-半根切塊番茄-1顆切塊去皮整顆番茄粒罐頭-1罐紅酒-半瓶乾燥百里香-1/4小匙月桂葉-1片巴西里-少許鹽和黑胡椒-適量奶油-適量蘑菇-1盒步驟說明：1.將牛肉塊洗淨後，用紙巾拭乾水分，切塊後放入裝適量麵粉的塑膠袋中，讓每塊肉均勻沾裹上麵粉。

2.鍋中放少許油熱鍋後，將已沾裹上麵粉的牛肉塊分批下鍋，煎至兩面金黃後，取出備用，牛肉只要煎到表面微焦能封住肉汁即可，不必過熟。

3.原鍋內放少許奶油以小火融化後，將洋蔥絲炒軟至甜味釋放。

4.放入紅蘿蔔塊、番茄塊略炒至熟軟後，再放入牛肉塊一起拌炒。

5.加入罐裝的去皮整顆番茄粒。

6.倒入適量的紅酒淹過食材。

7.加入少許鹽、黑胡椒及百里香、月桂葉，煮滾後蓋鍋轉小火燉煮約1小時至牛肉軟嫩，熄火不開蓋，燜約30分鐘。

8.另起一平底鍋，以小火融化奶油後炒香蘑菇，將奶油蘑菇倒入牛肉鍋中，上桌享用前再煮滾即可。

Tips1紅酒挑選原則是不甜又不酸澀的。

2若是家中現有的紅酒質地偏酸，也可與牛高湯或雞高湯搭配，以1：1比例來燉煮，只是風味上仍會有些許差別。

3蘑菇加熱後會縮小，所以盡量不要切太小塊，才可保留其口感。

4牛肋條用鑄鐵鍋燉煮時間約1小時就可以熟軟，若是改用牛腱肉，則建議加長燉煮時間至約2小時以上。

5香草部分也可改用新鮮的香草束（百里香和巴西里）一起放入燉煮。

引用來源：書名-幸福珈常菜：鑄鐵鍋料理美味不設限作者-Roka(珈常菜) 出版社- 高寶因為迷戀上能當傳家寶的百年不壞鑄鐵鍋，所以總是宅在家鑽研鑄鐵鍋烘焙與料理，想以最容易取得的食材、用較簡便的作法，做出各式家常料理及甜點麵包，在家就能輕鬆享受烘焙及料理的單純與快樂！❀ 您可能會有興趣的文章：➺ 任何人都能輕鬆做的香濃美味「奶油燉牛肉」～➺ 就是愛吃肉！除了沙拉，優格還可以作成「歐風田園酸奶燉肉」 分享至： 熱門文章 閱讀更多 相關文章 經典法式名菜「紅酒燉牛肉」第一... 阿彰師的手路菜：人生必學的山珍... 一鍋營養好湯簡單煮香甜濃郁「... 相關商品 每日生鮮蔬果網友好評熱銷中 嚴選冷凍食品主食宵夜兩相宜 熱門文章 閱讀更多 相關文章 經典法式名菜「紅酒燉牛肉」第一... 阿彰師的手路菜：人生必學的山珍... 一鍋營養好湯簡單煮香甜濃郁「... 相關商品 每日生鮮蔬果網友好評熱銷中 嚴選冷凍食品主食宵夜兩相宜 首頁嚐鮮生活嚐鮮料理肉類料理經典法式名菜「紅酒燉牛肉」第一次料理就上手