蔬菜吃不完想冷凍、放冰箱？一圖秒懂如何保鮮：炒、川燙、切 ...

她最推薦的料理方式是「拌煮青菜」，不但簡單方便，又可保存營養價值。 《良醫健康網》報導，譚敦慈指出燙青菜看似健康，但熱水容易讓 ...

全熟的水煮蛋可以預先煮好，保留外殼放冰箱保存幾天是沒問題的。 冷凍毛豆也是非常方便的蛋白質，當點心或加到炒蛋或米飯裡面一起加熱都很棒 ...

深綠色蔬菜（如：青江菜、花椰菜、龍鬚菜）. 將青菜切段或切朵後，在沸水中加入一點鹽與油快速汆燙青菜，撈起後盡 ...

A：有些蔬菜會有特殊的苦味，這時候可以藉由鹽水汆燙來降低草腥或苦澀感。除此之外，也能在拌炒青菜時嗆入米酒或紹興酒，降低青菜的草味。

簡單說，殺菁是指生鮮的蔬菜迅速放入80-100度的熱水，通常汆燙1-2分鐘，再 ... 另外，相較於水煮跟清蒸，「微波」是保存營養素較佳的方式。