【日本東京No.1起司蛋糕名店】Mr. Cheesecake。軟心綿滑起 ...

【日本東京No.1起司蛋糕名店】Mr. Cheesecake。

軟心綿滑起司蛋糕。

米其林三星主廚夢幻食譜無私公開！ · 烤箱預熱180度。

· 將砂糖與奶油乳酪隔水加熱至滑順狀態。

· 再加入 ... ||美食美景美麗的事物||就是要活在美好的生活裡~ 甜點教室甜點影音專區烘焙手作 【日本東京No.1起司蛋糕名店】Mr.Cheesecake。

軟心綿滑起司蛋糕。

米其林三星主廚夢幻食譜無私公開！ 275月,2020 在新冠病毒蔓延著全球之際，許多人都不好過~ 看著各樣的數字不停上升~ 這些無不是真真實實、時時刻刻在提醒著人類的痛~ 美國的疫情苦不堪言， 離開親愛的家人的數字難以想像到讓驕傲的美利堅降了半旗~ 歡迎訂閱我的Youtube頻道，開啟小鈴鐺🛎，馬上收到麵包甜點教學影片通知! 讓人欣慰的是，有許多企業在這個困難的時間釋出許多善意， 願意與民眾一起共體時艱~ 東京第一的起司蛋糕名店Mr.Cheesecake，就是其中之一~ 在辛苦防疫的時期中，創辦人田村浩司， 居然公開了店內知名起司蛋糕家庭版的食譜配方分享~ 希望能為待在家中覺得苦悶而無法出門享用美味的人們帶來一點味蕾上的鼓舞! 至少在美味的料理中，我們還很幸福，還能很快樂的與家人相依在一起! 要知道號稱東京第一No.1的起司蛋糕名店， 獨家招牌的軟心起司蛋糕，每日店內只限量製作32條， 當全世界都宅在家中閉關的時間， 居然可以不用出門，不用坐飛機，不用到東京現場排隊， 就有簡易版本的食譜可以操作，竟然在家就可享首受到這樣的夢幻甜點! 那當然一定要動手做做看的阿!!! 冰鎮後的軟心綿滑的起司蛋糕，真的非常特別好吃!!! 好像冰冰綿綿的軟滑冰淇淋， 裡頭還有著些許甘甜的巧克力風味蘊藏著~ 除了味蕾感到滿足與美味阿!好像也出發走了一趟日本了!! 我做的版本有稍微修改了糖分，香草豆莢以及零陵香豆我都沒有， 所以直接使用香草精5mL去替換這樣~ 零陵香豆TonkaBeans>(以下擷取網路說明) 零陵香豆又名東加豆，可以在網路上購得，不過考量到價格昂貴且本食譜用量較少， 豆子上面布滿皺紋，就像被拉長的葡萄乾。

這就是零陵香豆，或稱薰草豆，生長於亞馬遜雨林深處一種巨樹上的芳香種子。

當把它磨碎後加入甜點或糖漿時，它會帶來超凡的味道，所以它被譽為聞所未聞的最美味配料。

烘焙初學者如果不想為此買整包零陵香豆，也願意在香氣上有所取捨，可以省略沒有關係，不會影響蛋糕的成形。

  食譜一定要試試看與收藏阿! Mr.Cheesecake官網公開食譜連結> https://mr-cheesecake.com/blogs/journal/no19 ✨補充一下: 💡如果表面烤色最後沒有達到想要的，可以拉高溫度再烤一下直到上色即可。

💡酸奶sourcream是乳酸菌和鮮奶油發酵而成的產物，吃玉米脆片餅乾的時候會拿來沾的那種就是， 可以在costco或是西式超市買，也可以用動物性鮮奶油和原味優格4:1混勻， 放保鮮盒不要蓋死靜置電鍋內開個小縫保溫八小時再冷藏就好了喔😘， 或者網路上也有很多食譜可以參考喔，製作方式非常簡單的~ 💡希臘優格如果買不到就用原味的優格代替吧~我自己覺得味道與口感上只有一點點不同而已喔~ [材料] 奶油乳酪200g 砂糖     60g 希臘優格(Greekyogurt)50g 酸奶油(sourcream)   180g 雞蛋     2個 玉米粉  20g 檸檬汁   9g 動物性鮮奶油100g 白巧克力50g 香草精   5ml [修改原食譜] 糖份原為100g，修改後60g。

原本有香草莢1/4條，修改後香草精5ml。

原本有零陵香豆1/2個，修改後省略。

[事先準備] 準備20X10X6的模具。

(建議使用磅蛋糕模具就可以了喔!) 模具內鋪上烘焙紙。

準備一個深烤盤與熱水。

烤箱預熱180度。

[做法] 將砂糖與奶油乳酪隔水加熱至滑順狀態。

希臘優格與酸奶用刮刀拌勻備用。

雞蛋加入希臘優格中拌勻。

再加入檸檬汁以及過篩的玉米粉攪拌均勻。

在小鍋中加入動物性鮮奶油、白巧克力、香草精。

中火煮至微微沸騰後關火。

同時將白巧克力均勻地攪拌融化。

將白巧克力液體加入奶油乳酪中先拌勻。

再加入希臘優格液體拌勻，過篩。

過篩後倒入模具中備用。

過篩可讓麵糊更滑順~ 準備一個深烤盤，將模具放入，加入2~3公分的熱水。

以180度烘烤25分鐘，再降溫至150度繼續烘烤20分鐘。

將蛋糕取出後放涼，放入冰箱冷藏四小時以上即可切片享用囉~ 歡迎訂閱我的Youtube頻道，開啟小鈴鐺🛎，馬上收到麵包甜點教學影片通知! [影音食譜] 。

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