原來這6 種小點，才是港式飲茶的經典！

茶餐廳：結合中西飲食文化，吃得到麵飯類和菠蘿油、三明治等，是香港人一天三餐都能在此解決的地方，重點是「快」。

港式飲茶這樣來. 飲茶發源自中國廣州 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 自由電子報Twitter 熱門新訊 找食譜+ 首頁 ＞廚房生活小知識 原來這6種小點，才是港式飲茶的經典！ 記者／陳慰慈、莊蕙瑜 2016/11/2210:00 台灣人對於港式飲茶的接受度很高，但真正香港人眼中的「飲茶」真相是什麼？ 茶樓？茶餐廳？傻傻分不清楚？ 簡單來說，吃飲茶的地方是茶樓，吃公仔麵、餐肉蛋飯等快餐的地方則是茶餐廳。

茶樓和茶餐廳。

對香港人來說有極大差異，台灣有些茶餐廳則會兼賣蒸籠點心。

茶樓：主要提供蒸籠點心與熱茶，在茶樓飲茶，講究慢飲慢食。

請繼續往下閱讀... 茶餐廳：結合中西飲食文化，吃得到麵飯類和菠蘿油、三明治等，是香港人一天三餐都能在此解決的地方，重點是「快」。

港式飲茶這樣來 飲茶發源自中國廣州省，起因是賣茶處旁同時有人叫賣點心，便逐漸形成喝茶配點心的習慣。

起初只是講「上茶樓」，後來因為飲茶一詞在廣東話中意指喝茶，所以就漸漸被「飲茶」所取代。

過去茶樓又稱「二厘館」，因清末民初時，當地人習慣點的「一盅兩件」價格即為二厘。

「一盅兩件」是一個人飲茶時常點的方式，代表一壺茶、兩個點心，直到現在，老一輩的人還是維持這樣叫法。

1940、50年代的香港茶樓，內部分工精細，可分為蒸籠部、糕點部、專門製作腸粉的部門、甜品部，就連茶也都由店家準備、沖泡，可說是香港飲茶文化的全盛時期。

香港獨特的飲茶文化 香港人每天總由茶樓飲茶開始，晨曦中，熱鬧喧囂的人潮、點心車在食堂裡繁忙穿梭，十分熱鬧。

隨著香港茶樓的普遍與競爭，早年以茶為主角，僅搭配少數幾樣點心的用餐型態，慢慢演變成現在以點心為主角，尤其是一籠籠的蒸籠小點放在推車上，在用餐客人之間遊走，客人直接挑選推車上的港點，加上推車服務員的熱忱招呼聲，形成一種獨特的飲食文化。

港、台飲茶比一比 「飲茶」對香港人來說是一種社交行為，因此會說「去飲茶」，而非「去吃飲茶」。

香港茶樓早上六、七點就開賣，祖父母會帶著報紙，點幾個點心和一壺茶，慢慢吃、慢慢看，店家也不會趕人。

早期香港茶樓也是一種交易平台，香港人會在茶樓裡找仲介、找工作，因為工頭和仲介都到茶樓吃飯，但對台灣人來說，茶樓就只是一間餐廳而已。

香港茶樓大部分從早茶開始提供點心，晚上則賣粵菜，但現在只剩老字號店家才會在早上開門營業；台灣的飲茶餐廳大部分是全天供應點心和粵菜，除了24小時的連鎖店外，大多只賣中午、晚上，不賣早餐。

必吃！港茶的代表茶點 蝦餃好吃的蝦餃一定要皮Q、蝦大塊，加太白粉製作的外皮Q彈軟嫩，內餡除了蝦，還會再搭配筍子或荸薺，吃起來才能彈牙脆口。

腸粉特調粉漿蒸熟後形成薄透白色外皮，包入完整的蝦子或牛肉絲、叉燒肉片等，再淋上特調醬汁，鹹中帶甜的口味相當吸引人。

燒賣皮薄、餡多、肉質彈牙飽滿，一口咬下就能感受肉汁從齒縫溢出，再加上各家特調的內餡，更增添不同風味。

鳳爪利用叉燒醬汁來為雞爪調味，肉質蒸得軟爛，就連骨頭都入味，入口輕輕一抿，骨肉馬上分離。

叉燒包濃郁又甘甜的叉燒醬與肥而不膩的燒肉，搭配軟嫩中帶點濕黏口感的麵皮，是港點中的經典項目。

糕點飲茶中常見的糕點，如蛋塔、紫米等，大多是融入了西方飲食特色後所推出的品項，也相當受歡迎。

下一頁：港茶也有食用順序嗎？ 不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法 12 分類： 飲食文化 異國美食 廚房生活小知識+more 調味乳、乳飲品差在哪？營養師揭「牛奶內幕」：乳源成分大不同！ 疫情創新高讓雙北民眾壓力好大！網調查「這族群」健康、睡眠狀況最差 飯前吃or餐後吃？食物與水果也有「搭配禁忌」營養師：吃錯更不健康！ 中式、西式、超商？營養師教4大類早餐店NG&Yes點餐法 蔬菜界「防疫四大天王」第一名是它！網調查疫情飲食習慣曝驚人變化 煮一鍋燴飯 PartyTime派對提案 臉紅紅蘋果料理 國民美食好經典 料理撇步+more 糖之呼吸！精緻蛋糕的「懸空糖線」讓人驚呼太神 做出達人級紅燒肉的秘訣：少著水、慢著火！ 綠竹筍產季到！這樣煮「保甜去苦」再學一道義式涼拌新吃法 殺魚、三清步驟全圖解！２種必學「全魚處理法」做對了魚肉沒腥味 泡水冷藏？先吐沙？「蛤蜊保存」２招撇步延長新鮮度 南部粽、北部粽哪裡不一樣？教你第一次包粽子就上手 大家都想做這道+more 「乾燒蝦」這樣做入味又好吃！豆瓣醬加甜酒釀蹦出美味 電烤盤料理「西班牙海鮮飯」！一鍋到底還吃得到鍋巴 夏季最愛酸甜味！「芒果青/情人果」怎麼醃才脆口？訣竅一次破解 「香根肉絲」涼拌做法好吃又開胃！10分鐘快速上桌 激萌「柴犬糰子」自己捏超療癒！日式甜醬油蘸醬一起學 入口即化「日式杏仁豆腐」秘訣在溫度！香滑嫩連視覺都消暑 你一定要學 小黃瓜這樣醃最爽脆！夏天必學6種涼拌淺漬吃法 古早味「醬油蒸蛋」一吃回味！綿密滑嫩完美比例這樣做 古早味「水晶芋籤糕」有電鍋就能做！吃得到滿滿芋頭超Q彈 營業級「滷肉燥」教你做！不用慢慢熬就能無敵好吃 煮出香甜好喝「南瓜濃湯」要選這一款！籽囊廚餘變神級湯底 番茄炒蛋也有「黃金比例」！先炒蛋的好處是什麼？ 台式麵包店經典甜點！虎皮巧克力蛋糕捲DIY 「麻婆豆腐」嫩而不碎有技巧！電鍋版一鍋到底輕鬆做 司康零失敗做出「千層酥鬆口感」！3種口味配方一次學會 熱門關鍵字 韓式 芋頭 黃瓜 料理撇步 寶寶副食品 營養師告訴你 端午吃粽子 找食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 ※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》