醬燒霜降肉，「醃料」配方鎖住肉汁！ (影音) - 食譜自由配- 自由電子報

豬肉切片，加入10ml米酒、10ml醬油、雞蛋、太白粉、白胡椒和鹽醃約5分鐘。

起油鍋放入醃肉以半煎炸方式過油，待豬肉表面變色即可撈 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 熱門新訊 找食譜+ 已經加好友了，謝謝 歡迎加入【食譜自由配】 按個讚　心情好 已經按讚了，謝謝。

首頁 ＞找食譜 ＞主要食材 ＞肉類 ＞豬肉 醬燒霜降肉，「醃料」配方鎖住肉汁！(影音) 示範／阿汶 2019/02/2409:00 食材(4人份) 霜降豬肉250g 蒜碎20g 洋蔥絲200g 蔥段60g 辣椒片30g 雞蛋1顆 太白粉適量 調味料 白胡椒2g 鹽2g 米酒20ml 醬油20ml 醬油膏10g 烏醋5ml 想要簡單快速就能上手的美味料理，不妨嘗試這道醬燒霜降肉。

究好豬良作工場垂直食肆餐廳主廚阿汶提及，新鮮的霜降豬肉其肉質鮮嫩多汁、嫩滑而不膩，口感僅次於松阪肉，且價錢只需松阪肉的一半，是經濟實惠又不失美味的選擇。

豬肉切片，加入10ml米酒、10ml醬油、雞蛋、太白粉、白胡椒和鹽醃約5分鐘。

起油鍋放入醃肉以半煎炸方式過油，待豬肉表面變色即可撈起、瀝油備用。

將雞蛋和太白粉加入醃料再高溫過油，可鎖住肉汁提升霜降肉口感。

同鍋，以中火炒香蒜碎和洋蔥絲，再倒入剩餘醬油、米酒和半碗水煮至沸騰。

接著加入肉片、辣椒片和蔥段拌炒，再以醬油膏和烏醋調味，煮至湯汁收半乾即完成。

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