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信豐農場-最新消息-【台灣紅藜常見問與答】

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最新消息NEWS 【台灣紅藜常見問與答】 2029-01-01 問題：帶殼紅藜和脫殼紅藜有什麼差異呢？吃起來有什麼不同? 回覆： 紅藜俗稱的「殼」，其實是花的構造，因此帶殼紅藜是「花包覆著種子」，而脫殼紅藜則是單純的種子。

兩者營養成分差異不大，主要分別在於帶殼紅藜因為保留了「花」，也含有較多的膳食纖維、鐵、鈣，而其繽紛的色澤則是來自於紅藜中的甜菜色素；脫殼紅藜因是單純的種子，故蛋白質含量比例相對較高，也同樣含有膳食纖維、鐵等營養成分。

在烹調上都是相同的，以清水洗淨後，再烹

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