溫和不傷身,暖湯進補來了-中醫師3祕訣教你正確進補
文章推薦指數: 80 %
平常愛喝湯的陳峙嘉擅於搭配食材與少許中藥材,平衡兩者屬性。
... 同種類的湯品,一周飲用1~2碗即可,均衡攝取不同食物才能維持體質平衡。
為提供您更多優質的內容,本網站使用cookies分析技術。
若繼續閱覽本網站內容,即表示您同意我們使用cookies,關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策。
我知道了
大人社團
康健知識庫
癌症問康健
康健線上學習
康健嚴選
康健出版
康健影音
書香花園
天下網路書店
康健好書
雜誌
訂閱康健雜誌
訂閱電子報
首頁
看文章
養生保健
中醫養生
溫和不傷身,暖湯進補來了-中醫師3祕訣教你正確進補
收藏
圖片來源/陳德信
瀏覽數83,974
2016/12/19·
作者/謝懿安
·出處/Webonly
放大字體
時序入冬,溫補三寶:羊肉爐、薑母鴨、麻油雞又成為餐桌上的熱門進補湯品。
然而醫生提醒並非所有人都適合,像體質燥熱、患有慢性疾病如腎臟病的人就要特別注意。
想要正確喝湯補身,不妨在家自製適合自己的養生湯品。
中醫師陳峙嘉,自小就喝媽媽煮的各式湯品長大,因此學會自己料理。
加上兼具藥師背景,讓他調配出的湯方溫和不傷身,更有預防疾病的保健效果。
針對喝湯進補,他提供3祕訣:1.平衡食材、藥材的屬性平常愛喝湯的陳峙嘉擅於搭配食材與少許中藥材,平衡兩者屬性。
煮湯前,可以先了解使用食材、藥材的屬性,一道湯裡可相互中和,避免補過頭。
以他而言,冬天會用「十全菜頭湯」溫補腎氣,相較於一般用十全藥材搭配羊肉、排骨燉煮,較為躁熱,他則改用白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、雞腳取代肉品。
「白蘿蔔偏涼性,反而可以平衡溫補的躁熱,」透過兩者搭配,就能減少口乾舌燥、嘴破冒痘的狀況,讓湯品更溫和。
陳峙嘉表示,食物因生長環境、本身特性不同,可分為溫、熱、寒、涼四種偏性;藥材則是將特定植物炮製後,凸顯藥性,效果較食物大,也更容易改變體質,因此使用上要特別注意,建議先諮詢中醫師。
2.喝對時間點湯品的功效不同,也要注意喝的時間點。
陳峙嘉指出,若是有用補氣的藥材如黃耆、人參、紅棗、當歸,喝完容易提振精神,因此建議早上或中午喝。
晚上飲用,若與睡覺時間太近,可能會影響睡眠。
廣告
相反地,若是用安神功效的藥材,如:酸棗仁、百合、蓮子等,則建議在晚上喝。
若是白天飲用,則不要喝完後開車,或是從事精密、有危險性的工作,避免精神不濟。
3.依據體質判斷選用適合自己體質的湯品,更能達到保健功效。
由於體質會隨著生活習慣、四季而有變化,正確的體質需給中醫師診斷。
陳峙嘉說,若是沒有疾病,一般人平常可以簡單觀察自己的體質,熬煮適合的湯品補身。
例如偏燥熱體質容易嘴破、口乾舌燥、便秘,可用冬瓜、豆鼔、鮮蚵搭配薑絲,可同時清除體內燥熱,生薑味辛、性溫,能緩和冬瓜涼性,讓湯品較溫和。
偏虛寒體質則易手腳冰冷、女性生理期則容易經痛,此族群則可用老薑、麻油煮雞湯,或是用當歸配羊肉燉煮。
當歸味甘辛、性溫,可補血活血,促進循環。
比起外食,在家煮更能設計適合自己飲用的湯品。
平日忙於看診、上節目,陳峙嘉多用下班後、假日的零碎時間煮湯。
他建議,平常可先買好食材放冰箱,只要一只電鍋,把材料備齊,與水一起放入電鍋蒸煮,熟透後再加入少許鹽調味,30分鐘就能完工,簡單又營養。
廣告
陳峙嘉也提醒,無論是哪種湯品,皆屬保養身體用,且要避免過量,「再好的東西,吃太多也會吃出問題」。
同種類的湯品,一周飲用1~2碗即可,均衡攝取不同食物才能維持體質平衡。
若身體已有不適,或是有疾病,切勿自行用藥膳補身,還是要諮詢專業醫師。
│中醫師冬令私房湯譜│十全菜頭湯(2人份)材料:雞腳2隻、白蘿蔔200公克、紅蘿蔔50公克、玉米2條、黃豆芽50公克、老薑20公克、麻油100cc、十全藥材1帖。
步驟:1十全藥材放入中藥包;薑切片;白蘿蔔、紅蘿蔔切塊;玉米切段,備用。
2鍋中倒入麻油,油熱後放入薑爆出味道。
3在鍋中加水,將1的所有材料及黃豆芽、雞腳放入鍋中。
4大火煮滾後,關小火繼續煮至食材變軟熟透為止。
5加入鹽巴調味,即可食用。
喝法:一週喝二至三次,白天喝。
注意事項:常口乾舌燥、嘴破、火氣大的人少喝。
延伸閱讀:《日日湯療:中醫師的39道對症家常養生湯》,采實文化出版。
推薦閱讀:冬令進補 中醫師大推2種食物抗寒!四個醫師的「暖頸」秘訣簡單快速學會6招圍巾打法
廣告
看更多
文章關鍵字
冬令進補
十全菜頭湯
喝湯補身
分享
收藏
訂閱
重點分享
加入康健Line好友
看下一篇文章
癌症手術新趨勢-採用「ERAS」營養加速術後康復療程
熱門文章
1.
「無敵星星」可能無效病毒變異3個月內重複感染擬再隔離
4.
感冒初期補充「鋅」緩解症狀、更快好 專家揭最佳攝取量
2.
防疫新主力》2招補足維生素D 靠自己強化免疫力
5.
芒種養生吃3種食物 按摩少衝穴
3.
維他命C何時吃最好?功效好處?維他命C攝取量一次看
6.
疫情退燒!國內兒童卻出現首例「多系統發炎徵候群」,這是什麼?
推薦文章
活動看板
推薦閱讀
端午有禁忌!命理師提醒6件事不要做 接「午時水」趨吉避凶
最新專題
新冠確診、快篩陽怎麼辦?從預防感染到康復完全教戰 新冠復原指南
北榮專家說|讓醫療新知變得更簡單清楚
染疫醫生的確診日記
【母親節特輯】今年,不再與媽媽有距離
測測看,你有沒有心血管疾病?2022心腦血管就醫指南|康健雜誌
散光?老花?徵的就是你?|博士倫隱形眼鏡一副解決,幫你找回清晰好視力
延伸文章資訊
- 1四物湯、八珍湯、十全大補湯到底哪裡不一樣? | 華人健康網
每到冬天,各種藥膳補湯是民眾的最愛,很多人還會自行搭配排骨或雞肉, ... 四物湯、八珍湯是女性生理期後常喝的中藥,十全大補湯是一般民眾都愛吃的 ...
- 2白色食材最護肺!精選10 款潤肺補氣的家常排骨湯
- 3滋補暖身!8種最適合煮粥的中藥材
中藥材種類繁雜不及備載,但中藥材的份量拿捏一定要小心,多吃可不能多補,適量的添加才能達到保健養生的功效喔。在此為大家介紹常見的幾種中藥材。 1)參 ...
- 4溫和不傷身,暖湯進補來了-中醫師3祕訣教你正確進補
平常愛喝湯的陳峙嘉擅於搭配食材與少許中藥材,平衡兩者屬性。 ... 同種類的湯品,一周飲用1~2碗即可,均衡攝取不同食物才能維持體質平衡。
- 5【中藥排骨湯】料理- 347 篇食譜與家常做法- Cookpad
中藥排骨湯料理怎麼做才好吃?這裡有347 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:藥燉排骨/一鍋到底簡單補湯, 藥燉排骨湯, 藥燉玉米排骨湯(簡單料理), 蔘茸藥膳香菇排骨湯, ...