【純素食譜】美式軟曲奇外脆內軟！ 軟餅乾Vegan Chocolate ...

【純素食譜】美式軟曲奇外脆內軟！ 軟餅乾Vegan Chocolate Chip Cookies Recipe · 不知道是否大家已吃慣了口感鬆脆的傳統曲奇？ · 美式軟曲奇怎能沒有素食者的份？ · 份量： 6 ...  Apr15,2021【純素食譜】美式軟曲奇外脆內軟！軟餅乾VeganChocolateChipCookiesRecipe不知道是否大家已吃慣了口感鬆脆的傳統曲奇？最近外脆內軟有嚼勁的美式軟曲奇很受重視，專賣美式軟曲奇的店舖開了一家又一家呢！美式軟曲奇怎能沒有素食者的份？外面的店舖一般沒有提供純素版的，沒關係！靠我們一雙手自己製作吧！烤好馬上吃，一定是最新鮮最好吃的！份量：6塊熱量：每塊308卡路里需時：1小時50g黑巧克力碎Darkchocolate(chopped)50g夏威夷果仁碎Macadamianut(chopped)90g高筋麵粉Breadflour30g中筋麵粉All-purposeflour60g純素奶油Veganbutter90g黑糖Darkbrownsugar30g砂糖Sugar30g水Water7g亞麻籽粉Flaxseedmeal1tsp即溶咖啡粉Instantcoffeepowder1g海鹽Seasalt【製作美式軟曲奇】1．混合亞麻籽粉、即溶咖啡粉和水，靜置5分鐘備用，直到混合物變得黏稠美式曲奇甜度較高，加入咖啡粉可以中和甜味，使味道更有層次2．混合融化純素奶油、黑糖、砂糖和海鹽，用打蛋器拌勻3．加入亞麻籽混合物，用打蛋器拌勻4．加入已過篩的高筋麵粉和中筋麵粉，用用打蛋器拌勻5．加入黑巧克力碎和夏威夷果仁碎，用刮刀拌勻保留部分黑巧克力碎和夏威夷果仁碎，到最後放在曲奇麵團上6・冷藏30分鐘7．用冰淇淋勺把麵團分成6份，放在烤盤上8．用手輕壓麵團，在麵團舖上餘下的黑巧克力碎和夏威夷果仁碎9．以170度烤15分鐘，烤至邊緣呈金黃色便可不用烤到整塊都變成金黃色，否則曲奇會過硬TIPS！放在室溫密封容器內，可以保存2天。

建議食用前放進烤箱再加熱至微暖，曲奇口感會更好，保持內脆外軟！亞麻籽(Flaxseed)是近年大受歡迎的超級食物，它有助保護心臟血管、降低血糖、增加飽足感和控制體重。

亞麻籽的味道溫和，可以添加到平日的飲食中(例如咖啡、粥和優格)，和應用在不同食譜裡。

不說不知道，原來它是純素烘焙的好幫手，作為雞蛋的替代食材。

亞麻籽含有豐富可溶性纖維，遇到水會變黏稠成凝膠狀，在烘焙中擔當了雞蛋的部分功用，增加食物的濕潤度。

而且，它帶有淡淡燕麥和堅果香味，烘烤起來跟餅乾曲奇的味道特別配合呢！我們使用的是經研磨的黃金亞麻籽粉，它的顏色比較淺，不會影響成品的外觀。

大家也可以使用棕色亞麻籽粉，它們的味道沒有大分別，主要是顏色不同而已。

未經研磨的亞麻籽好像芝麻一樣，有個堅硬的外殼，不宜直接用作烘焙。

建議大家使用經研磨的，它遇水變黏稠的效果更好。

如果大家沒有黃金亞麻籽粉，可以使用奇亞籽粉(Chiaseedmeal)代替。