營養師「爽吃火鍋又不胖」秘訣大公開重點在「輕熱量肉類」

(帶你爽吃美食又能瘦,Emma周佑庭,營養師,松阪豬,火鍋吃法,輕熱量肉類, ... 豬、五花豬、霜降牛、雪花牛等；相反的，充滿彈性、爽脆口感的松板豬（豬頸 ... 回首頁 facebook Line Twitter 複製連結 ETtoday新聞雲 > 鍵盤大檸檬 2019-08-0810:30:00 大檸檬好夥伴 文／Emma周佑庭（知名營養師） Q2──「松阪豬VS梅花豬」，誰才是輕熱量的肉類？ ▲（圖／如何出版社提供） 再次複習，白肉比紅肉的脂肪少、熱量較低。

在火鍋中的常見白肉包含雞肉、鯛魚片、蝦子、牡蠣、干貝等家禽與海鮮，是肉類最輕熱量的代表，一份約在200～400大卡。

現在我們也都明白，吃紅肉也並非十惡不赦，畢竟紅肉隨著部位的不同，脂肪也有兩～三倍的差異。

高脂肪肉類像是梅花豬、五花豬、霜降牛、雪花牛等；相反的，充滿彈性、爽脆口感的松板豬（豬頸肉），脂肪量偏低，是吃火鍋的紅肉首選！ 假使不熟悉肉的品名也沒關係，讓我們從外觀去判別：油花分布得越勻稱，幾乎看不到完整的紅色肉區塊，這些就是高脂肉。

如果你是無肥肉不歡者，記得最多2片哦！ 「松阪豬VS梅花豬」誰才是輕熱量的肉類？ 答案是：松阪豬！ 營養師的火鍋吃法 火鍋盡量挑選原型食物，像是蔬菜都可以無限吃。

開吃火鍋時，記得先吃一碗蔬菜後，其餘內容可參考下方。

主食類──挑選南瓜、芋頭、玉米等原型澱粉主食，它們含有適量纖維、促進飽足感，全部一碗就很足夠。

肉類──以雞肉、海鮮為首選，松阪豬也可以，這些肉品一份市售的份量剛剛好。

盡量避免油花分布勻稱、幾乎看不到完整紅色的高脂肉，肥肉愛好者至多2片。

丸餃類──海鮮丸類任選4顆，豬肉丸類挑1顆。

豆皮愛好者請拿海鮮丸和豬肉丸各一顆來交換。

湯底──藥膳、昆布、番茄、酸菜等清湯底最適合。

在未加任何配料前，可喝清湯2碗或濃湯1碗，愛喝精華湯底的人，記得補2碗茼蒿、大陸妹、鴻禧菇、金針菇、美白菇等高鉀蔬菜，平衡攝取過多的鈉。

醬料──醬料以清醬油為主，可加蔥花、辣椒、蒜泥、薑末、蘿蔔泥、醋。

萬一你超愛沙茶醬、辣油、蛋黃、豆瓣醬、麻醬、花生粉等高油佐料，以一餐半匙最佳（一匙是外食麵攤的白色塑膠湯匙）。

甜點──飯後甜點不可取，但真的嘴饞時，記得選擇低脂低熱量的霜淇淋哦！ 作者介紹──Emma（周佑庭） 「營養師帶你吃外食」的共同發起人。

具備台灣營養師證照、美國NCSF運動營養專家認證、保健品工程師、美容師等身分。

擅長纖體、健體、美體的領域。

曾是國內多家知名診所的營養顧問，輔導人數超過千人，也曾在中國巡迴演講上千人的講座超過百場，累積超過十年的實務經驗，歸納出最簡易、可實行、極有感的飲食管理方法。

多年來透過教育培訓及產品推廣等方式，提供飲食規畫、主題講座等專業服務，是一位資深的營養顧問、企業講師與專欄作者。

目前還擔任早安健康、udn聯合新聞網-元氣網、ETtoday健康雲的專欄作者，希望透過文章，讓更多人實踐健康飲食管理。

▲營養師Emma周佑庭。

（圖／如何出版提供） ＊本文摘錄自《帶你爽吃美食又能瘦，才是營養師！：鹹酥雞？手搖飲？下午茶？2.5秒選對吃！》 作者：Emma周佑庭 本文由如何出版授權轉載 未經授權，請勿轉載 載入中… 關鍵字： 帶你爽吃美食又能瘦Emma周佑庭營養師松阪豬火鍋吃法輕熱量肉類如何出版 分享給朋友： 追蹤我們： 給本文來顆檸檬吧 今日最驚 看「X光照片」就知誰醜誰帥！日美容師進修解剖學　神還原實驗室骷髏模型面貌 巴西足球迷超瘋！他花一年將「隊服紋全身」：再也不用花錢買了 《天空之城》希達變空靈美少女！宮崎駿角色「AI擬人化」　蘇菲銀髮超仙 今日最酸 《鬼滅刀匠村篇》又惹爭議！日網痛批動畫應刪除「戀柱泡澡畫面」：物化女性 復仇的時候到了！義大利人惡搞「海苔飯捲披薩」　韓網笑翻：是要來戰？ 女兒回娘家見餐桌「滿滿一盤炒蛋」　驚問來源媽神回答網跪：財富自由！ 今日最瞎 路邊驚見「橘白貓理毛」好可愛　想走近摸摸才知被騙：欺騙我感情 姐姐偷走自己的狗！帶回還驚見「雪橇犬被染色」意圖不被發現 鄰居恐懼症？日插畫家出門聽到「鄰居開門聲」瞬間定格　引網共鳴：我也是！ 今日最宅 包裝紙盒別當垃圾丟？　空箱職人巧手打造「桌上型藝術品」還跨界合作 「簡約風房屋」看了心情很差！　創意媽媽用繽紛色彩打造「夢幻居家空間」 想跟你一起過生日！動漫迷超強DIY將角色實體化　膝蓋枕、開趴夢想全實現 今日最萌 母浪貓獲暖警賞罐罐「隔天帶3寶來投靠」警署全員兼保姆認養6年　萌樣萬人讚爆 法鬥嘴咬玩具「聞音起舞」　前腳跟著音樂「踢踏跳」主人燦笑：原廠設定 萌萌土撥鼠「手握香蕉」吃得正香！　下秒尖叫雞靠近牠「瞬間石化」 今日最暖 戀上無家可歸者！她一見鍾情「勇敢追愛」結婚生下2孩 阿嬤每天跑便利商店領「不存在包裹」　家人揭背後原因藏洋蔥 父親染疫離世！太陽中鋒捐「整季薪水」替家鄉剛果蓋醫院 低潮嗎？快來一劑神療癒！讓鍵盤大檸檬APP帶你上雲端 最新留言 推薦閱讀 老派假文青 分享 美國打工換食宿「別想吃到燙青菜！」　自助吧從主菜到點心好意外 員工一天的食宿是13塊美金，會從雙周發放的薪水扣除，工作表現也有機會折抵餐費，以我個人七月份前兩週薪資為例，在折抵之下我完全不需支付伙食費用。

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