日本人氣甜點自己做！日式戚風蛋糕食譜大公開 - Japaholic

日本的甜點以及蛋糕真的是品質保證，每次都可以發現很好吃的甜點！而自己動手做也會很有趣唷～這次要為大家示範一個香蕉戚風蛋糕，鬆軟綿密濃郁香醇！ Close 繁 简 Togglenavigation 繁體中文 简体中文 X 美容保養 潮流 旅遊 美食 時尚 藝能娛樂 購物 優惠券 JHGirls 首頁＞ 美食＞ 日本人氣甜點自己做！日式戚風蛋糕食譜大公開 日本人氣甜點自己做！日式戚風蛋糕食譜大公開 2018年07月05日｜ 大塚太太 目次香蕉戚風蛋糕抹茶草莓戚風蛋糕 日本的甜點以及蛋糕真的是品質保證，每次都可以發現很好吃的甜點！而自己動手做也會很有趣唷～這次要為大家示範一個香蕉戚風蛋糕，鬆軟綿密濃郁香醇！作法也畫下可愛的插圖來跟大家分享，想要自己做做看在日本的蛋糕櫃裡也很常看得到的日式甜點以及蛋糕的朋友們，可以參考一下順便還可以練習日文啦～香蕉戚風蛋糕食材:香蕉80g牛奶1大匙低筋麵粉80g蛋黃3個砂糖20g沙拉油50ml蛋白5個砂糖40g(砂糖全部需要的是60g)作法:（１）用叉子的背面將香蕉壓成泥狀加入牛奶攪拌均勻，（２）加入蛋黃和20g砂糖拌勻，（３）再慢慢加入50ml的沙拉油用攪拌器攪拌均勻，（４）將過篩後的低筋麵粉加進來拌勻。

（５）另一方面將蛋白蓋上保鮮膜先冰起來（６）冰過的蛋白用電動打蛋器打成可以立起的泡狀，中間砂糖20g+20g兩次加入一起打勻（７）將打成泡狀的蛋白分三次加入蛋黃處（８）輕輕由下往上攪拌不必太過均勻沒關係，（９）從高一點的地方將蛋糕麵糊注入燒烤模具裡，（１０）兩手拿好模具輕輕由上往下敲兩三次讓空氣跑出來（１１）180度烤30分鐘，拿出來後倒放在馬克杯底上方冷卻，包上保鮮膜入冷藏2小時，再用刀子從四周及中心部分切入輕輕脫模脫模後可以自行裝飾，鮮奶油和各式水果等等都是很棒的搭配抹茶草莓戚風蛋糕材料：蛋黃　3個蛋白　5個砂糖　80克沙拉油　50毫升水　60毫升低筋麵粉　80克抹茶粉10克做法：（１）抹茶粉和低筋麵粉攪拌均勻並過篩數次（２）烤箱預熱至180度（３）料理盆裡面放入蛋黃，砂糖分三次加入攪拌均勻，油一點一點慢慢加入拌勻，最後加入水攪拌均勻（４）將步驟1的抹茶粉+低筋麵粉加入，用打蛋器攪拌均勻（５）用自動打蛋器將蛋白打成霜泡狀，中間分兩次加入砂糖繼續打成可以站立的蛋白霜泡（６）將蛋白霜泡分三次加入步驟4中輕輕拌勻即可，勿將霜泡的蓬鬆感破壞掉（７）將混合好的蛋糕麵糊注入烤膜中，放進預熱好的烤箱裡面，180度烤30分鐘（８）放涼後跟上面香蕉戚風蛋糕的脫模程序相同脫模後的抹茶戚風蛋糕外面可以用市販的鮮奶油泡沫塗抹，也可以在家用鮮奶油加適量砂糖自己打發出來的鮮奶油，記得用電動打蛋器打效果為佳。

蛋糕上面的草莓裝飾做法：平底鍋中放入100毫升的水，加入10克寒天粉和20克的砂糖攪拌均勻，一邊加熱一邊拌勻，沸騰後轉小火再慢慢攪拌一下熄火。

冷卻後再淋在新鮮草莓和覆盆子（任何水果皆可）上並放入冷藏庫裡，當水果外面沾滿透明微甜的果凍膠後就可以放在抹茶戚風蛋糕賞進行裝飾了。

如果戚風蛋糕本身做得好，膨鬆綿密感是最重要的，任何的裝飾和圖案設計都非常自由，大家可以依照自己的喜好來挑戰看看囉。

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