蛋白打發,濕性發泡中性發泡乾性發泡/硬性發泡 - Eupho Cafe
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蛋白打發,濕性發泡中性發泡乾性發泡/硬性發泡,全蛋打發
蛋白打发,湿性发泡中性发泡干性发泡/硬性发泡,全蛋打发
綜合說明: 提起攪拌頭之後,殘留在攪拌頭上的蛋白泡不會滴落,是蛋白打發的基本要求,蛋白如果會滴落,那就是打發不夠,因為不論要求是濕性、中性或乾性發泡,都一定是不會滴落的。
在這個前提之下