烹飪技巧｜醃製牛排篇| Canadian Beef Taiwan - 加拿大牛肉協會

醃製牛排很棒。

只需通過時間醃製8-12小時，可以大大的增加嫩度。

通過燒烤或乾煎的烹飪也能快速上桌。

用叉子將牛排表面叉出小洞。

密封夾鏈袋中加入1杯醃料(如照燒醬或 ... 跳至主要內容 醃製牛排篇 美味的牛排不僅僅是菲力或肋眼。

走出牛排的舒適圈吧!花些時間醃製一塊CP值高的板腱或翼板牛排吧。

GetReady! 醃製牛排很棒。

只需通過時間醃製8-12小時，可以大大的增加嫩度。

通過燒烤或乾煎的烹飪也能快速上桌。

用叉子將牛排表面叉出小洞。

密封夾鏈袋中加入1杯醃料(如照燒醬或沙拉醬)；冷藏8-12小時。

牛排取出用餐巾紙擦乾牛肉表面，用少許鹽與胡椒調味(若醃料帶鹹則省略)。

中高溫爐烤、炭燒或乾煎。

加熱至中心溫度63°C約3分熟。

桌上分切的時候記得要逆紋切，才能保持牛肉最佳適口嫩度。

常見部位 無骨牛小排 肩胛板腱 肩胛翼板 迷思破解 ｜迷思｜醃料完全滲透肉後會變嫩。

｜真相｜醃料不會完全滲透。

醃料大部分嫩化效果只會發生在表面。

但若在醃製前將肉刺一刺就能產生最大的嫩化效果。

烹飪小技巧 ｜COOKINGNOTES｜醃製牛排通常具有最大膽的牛肉風味，而且價格實惠 ｜你知道嗎? ｜醃料是為了增強牛排的風味和多汁性。

用叉子刺一刺牛排，有助於牛排變嫩。

｜供您參考｜牛排類–是指形狀類似於手掌大小，厚度從1到5公分不等。

牛排不同部位嫩度也不盡相同，所以它們需要不同的烹飪方法：燒烤、醃製或乾煎。

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