高山蘋果盛典開賣啦｜台灣蘋果品種、口感必知圖鑑大公開

台灣大約從1960年代左右開始引進蘋果，由於蘋果屬於溫帶水果，需要有長時間的低溫及特殊日照條件，因此台灣蘋果主要都種植在海拔1500-2500公尺以上的高山 ... [市集]首頁精選 LineToday 吃當季 問知識 國內 市集 市集設定 放鬆星 放鬆食旅 文章 生活 美食 🦉Luise_Lin2021-08-202022-10-07 2901 如果說到蘋果，你第一個想到的會是…富士蘋果？華盛頓蘋果？除了進口之外，台灣身為水果王國，當然也有本土蘋果的產出囉～不過受限於氣候，只在高山種植台灣蘋果的產季較短，想吃還不一定可以吃到呢！想知道有哪些台灣蘋果、口感風味如何，繼續看下去就對啦👇 台灣蘋果產季與產地 台灣大約從1960年代左右開始引進蘋果，由於蘋果屬於溫帶水果，需要有長時間的低溫及特殊日照條件，因此台灣蘋果主要都種植在海拔1500-2500公尺以上的高山，例如大梨山地區的梨山、武陵農場、福壽山農場、清境農場、大禹嶺等地都是本土蘋果的故鄉。

至於台灣蘋果的產季大部分會落在8-10月的夏秋之際才會開始，而且因為氣溫變化大，可能一兩週內就會全部成熟，產季可以說是非常短唷。

▲台灣的蘋果大多來自梨山，8月之後就可以陸續吃到囉。

（圖／奧丁丁市集） 台灣蘋果常見種類及特色 #1秋香蘋果 秋香蘋果是台灣最早採收的品種，秋香紅了，表示台灣各品種的蘋果產季陸續來臨啦～秋香蘋果果型較小、果核也小，外表紅中帶點綠，口感清脆、酸中帶甜，有很香濃的蘋果香味。

不過它的產期很短，約只有15天，今天樹上還是綠油油的蘋果，日夜溫差一高，隔天就可能全部轉紅成熟，真的只有夏秋才吃得到！ ▲最早採收的秋香蘋果，酸度偏高但香氣很濃郁，吃起來不會太膩口。

（圖／奧丁丁市集） #2金冠蘋果 在秋香之後，接著就是青蘋果的showtime！金冠蘋果是台灣最早採收的青蘋果，綠色果皮的頂端帶有放射性黃褐色斑紋，就像戴上皇冠一樣XD不同一般青蘋果，金冠肉質白皙細緻，也比較不會氧化，吃起來清脆爽口、酸甜又多汁。

但金冠的果皮比較薄，運送過程中容易受傷，需要儘早吃完哦。

▲頂端帶有放射性黃褐色斑紋的金冠蘋果，肉質白皙細緻，吃起來清脆爽口、酸甜又多汁。

（圖／奧丁丁市集） #3青龍蘋果 金冠蘋果後，就是青龍蘋果的產季了，因為已經進入秋天，且位於高山種植，溫度開始降低，青龍會開啟自我保護，因此表皮較粗糙，果紋與斑紋也會比較明顯。

不過果皮非常薄，果肉細膩爽口，口感吃起來有點像棗子～青龍帶有青蘋果獨特香味，甜蜜多汁，是比較不會酸的蘋果喔！ ▲青龍帶有青蘋果獨特香味，甜脆多汁，吃起來有點像棗子的口感。

（圖／奧丁丁市集） #4蜜蘋果 蜜蘋果並不是品種名稱，而是蘋果特有的防禦機制哦。

在高海拔山上種植的蘋果，冬天因日夜溫差極大，再加上遇到寒流來襲，蘋果為了禦寒就會發揮自我保護的作用，將澱粉轉換果糖儲存，果肉內就出現半透明的『蜜腺』，而有蜜蘋果的美稱～ 但也不是每個品種都會結蜜，在台灣比較常見的蜜蘋果，除了有來自日本的『惠』，還有津輕、富士、五爪等品種都可能結蜜唷！蜜蘋果除了保有原本品種的風味特色，吃起來特別脆甜，也因為近8-9成熟才採收，果香會十分濃郁哦。

推薦商品：梨山傳承三代果園不上蠟草生蜜蘋果 推薦商品：蘋果中的極品秋季必嚐梨山蜜蘋果 ▲因日夜溫差大而讓果肉結蜜的蜜蘋果，產量稀少、口感甜脆，是秋天吃蘋果的小確幸。

（圖／奧丁丁市集） 好吃蘋果怎麼挑 #1聞香氣 香味的濃淡代表蘋果的成熟度，香氣很濃的話表示蘋果已經很熟，買回來就要馬上吃；如果味道過重、還有點發酵味，就是熟過頭，快腐爛啦！ #2看外表 -果皮：幾乎全紅的蘋果，其實不是最好吃的！果斑明顯、帶紅黃漸層的蘋果甜度和口感都會比較好唷。

不過若果斑有點暗沉，表示已經不新鮮囉。

-蒂頭：淺綠色的蒂頭代表剛摘下來沒多久，這種蘋果一定是最新鮮的；蒂頭越枯黃或顏色越深，就說明脫離枝頭有段時間了。

-果臍：蘋果底部的果臍越大，甜度越高；果臍越深，則是果核較小、果肉飽滿唷～ #3用手摸 用手指輕彈蘋果表面，觸感硬實、發出清脆聲音的，就代表水分飽滿。

摸起來較軟、輕彈的聲音比較低沈，則是比較熟、吃起來甜鬆的蘋果。

▲蘋果外皮紅黃相間、底部果臍大，就是甜度的保證！（圖／奧丁丁市集） 蘋果要怎麼保存 蘋果如果要馬上吃，放在陰涼通風處就好，不過盡量在一週內吃完。

如果想吃久一點，最好帶回家後就用塑膠袋密封放冰箱冷藏保存，而且冷藏後蘋果酸度會逐漸降低，吃起來更甜喔～ 另外蘋果也不要跟其他蔬果一起放，因為蘋果會釋放乙烯，一不小心就會把其他水果催熟啦！ 如果你想品嚐台灣最美味的高山蘋果，都在奧丁丁市集買得到唷～ 【看更多當季水果】 夏末初秋文旦產季到！文旦好處多多懶人包大彙整教你變成文旦達人 水梨容易壞？｜挑選好水梨之外，別忘了保存水梨的小撇步！ 美濃瓜長在美濃？美濃瓜要怎麼吃？你所不知道的美濃瓜小知識都在這 以上分享內容如有侵害您的圖片版權，煩請來信留言告知，我們將會及時加上版權信息。

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