牛扒要怎醃才會鬆軟？ - 烹飪搵食- Baby Kingdom

回覆：牛扒要怎醃才會鬆軟？ · 1.牛扒煎前半小時拿出放室溫吹乾,完全印乾血水 · 2.grill pan中火加熱1mins,把油搽勻grill pan, 繼續加熱至冒煙 · 3.放入牛扒, ... 親子王國 登入 註冊 WhatsApp媽媽谷 BKmall Classminer 理財保寶 潮行 智睿腦力加油站 新手媽媽 飲奶論壇 討論區 懷孕 健康 煮意 遊樂 熱話 學校 管教 移民升學 理財 潮流 理財保寶 智睿腦力加油站 BKmall 教育王國 論壇 相冊 日誌 群組 用戶 熱門搜尋： 預產期 子宮息肉 停課 宮腔鏡 Chanel 洗衣機 28週 抽絨毛 打針 洗費 吹水玩樂 自由講場 影視娛樂 美容扮靚 潮流時尚 烹飪搵食 親子旅遊 興趣嗜好 大家減齡 時事理財 時事熱話 時政擂台 樓市動向 家庭理財 由家出發 夫婦情感 婆媳關係 醫護健康 健康談性 單親天地 少年成長 論盡家傭 家事百科 心聲留言 媽媽天地 想生BB 懷孕前後 產前產後 坐月心得 母乳餵哺 婦女醫護 在職全職 媽媽會所 育兒教養 湊Ｂ百科 幼兒成長 育兒好物 兒童成長 嬰兒醫護 嬰兒食譜 情報分享 自由報料 二手市場 求職招聘 網購天地 意見反饋 使用意見 故障報告 聯絡管理員 註冊新用戶，啟動自己的個人中心 切換到寬版 我的中心 首頁BBS討論區群組Group我的首頁Space幫助Help排行榜 搜索 搜索 搜尋本版首頁用戶 BabyKingdom-親子王國香港討論區 ›首頁›烹飪搵食›牛扒要怎醃才會鬆軟？ 烹飪搵食 今日:15|主題:138146 全部主題 收藏本版 發帖 返回列表 1/212 跳至頁 查看:15768|回覆:21 [菜式] 牛扒要怎醃才會鬆軟？ [複製鏈接] 首頁12尾頁   14 傻瓜b 私人傳訊 加為好友 傻瓜b 當前離線 線上時間213小時 最後登錄21-8-29 國民生產力0 附加生產力1884 貢獻生產力0 註冊時間13-5-3 閱讀許可權10 帖子1181 主題121 精華0 積分3065 UID1197026  大宅 積分:3065 大宅,積分3065,距離升級還需1936積分 1# 發表於15-3-3109:41 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印 牛扒要怎醃才會鬆軟？    0    0    0 私人傳訊 misshoho 私人傳訊 加為好友 misshoho 當前離線 線上時間86小時 最後登錄19-1-4 國民生產力0 附加生產力938 貢獻生產力0 註冊時間13-12-2 閱讀許可權10 帖子246 主題6 精華0 積分1184 UID1388511  大宅 積分:1184 大宅,積分1184,距離升級還需3817積分 2# 發表於15-3-3111:04 |只看該作者 傻瓜b發表於15-3-3109:41 牛扒要怎醃才會鬆軟？ 靚牛排吳使醃，煎之前先落少少鹽同黑胡椒就得。

如果係好似BBQ果D牛排質素，一般有落鬆肉粉 點評 小可愛11    發表於16-2-2018:50 Maygo    發表於16-2-1201:13 禁止用戶名稱、暱稱、頭銜、頭像、簽名欄，帶有商業/個人/團體宣傳或推介成份，包括圖片、字句、超連結 私人傳訊 劉芬尼 私人傳訊 加為好友 劉芬尼 當前離線 線上時間0小時 最後登錄15-7-20 國民生產力0 附加生產力3368 貢獻生產力0 註冊時間12-4-12 閱讀許可權10 帖子3093 主題0 精華0 積分6461 UID901063  男爵府 積分:6461 男爵府,積分6461,距離升級還需3540積分 3# 發表於15-3-3111:21 |只看該作者 回覆：牛扒要怎醃才會鬆軟？ 我通常加少少鹽、少少酒、半個檸檬。

私人傳訊 rm_hk2001 私人傳訊 加為好友 rm_hk2001 當前離線 線上時間132小時 最後登錄22-1-2 國民生產力130 附加生產力5884 貢獻生產力0 註冊時間10-3-9 閱讀許可權10 帖子5964 主題344 精華0 積分11978 UID592124  子爵府 積分:11978 子爵府,積分11978,距離升級還需3023積分 4# 發表於15-4-122:42 |只看該作者 回覆：傻瓜b的帖子 加少少木瓜蓉醃1小時，木瓜，奇異果，波蘿係天然鬆肉劑 點評 黃金貴    發表於15-4-122:53 私人傳訊 BaolawBB 私人傳訊 加為好友 BaolawBB 當前離線 線上時間44小時 最後登錄22-1-7 國民生產力1 附加生產力2795 貢獻生產力10 註冊時間12-10-17 閱讀許可權10 帖子1773 主題66 精華0 積分4579 UID1037226  大宅 積分:4579 大宅,積分4579,距離升級還需422積分 5# 發表於15-4-201:08 |只看該作者 回覆：牛扒要怎醃才會鬆軟？ 加少少奇異果 私人傳訊 neineiyiu 私人傳訊 加為好友 neineiyiu 當前離線 線上時間0小時 最後登錄19-11-6 國民生產力0 附加生產力444 貢獻生產力0 註冊時間13-12-24 閱讀許可權10 帖子59 主題1 精華0 積分503 UID1404938  別墅 積分:503 別墅,積分503,距離升級還需498積分 6# 發表於15-4-415:57 |只看該作者 西式靚牛扒一般都不用醃,一路煎時才下少許pepperandsalt 你可試以下方法煎:(適合厚度3cm以下牛扒) 1.牛扒煎前半小時拿出放室溫吹乾,完全印乾血水 2.grillpan中火加熱1mins,把油搽勻grillpan,繼續加熱至冒煙 3.放入牛扒,毎面煎一分鐘(formediumrare) 4.煎好的牛扒放在蒸架上,用錫紙包住,靜置5mins才食用 *靜置一會的牛扒能鎖住肉汁,食落會juicy啲 私人傳訊 unasze 私人傳訊 加為好友 unasze 當前離線 線上時間153小時 最後登錄21-12-21 國民生產力10 附加生產力5447 貢獻生產力0 註冊時間13-8-7 閱讀許可權10 帖子2889 主題515 精華0 積分8346 UID1286740  男爵府 積分:8346 男爵府,積分8346,距離升級還需1655積分 7# 發表於15-4-417:41 |只看該作者 回覆傻瓜b的帖子 點評 Maygo    發表於16-2-1201:38 私人傳訊 piggggg 私人傳訊 加為好友 piggggg 當前離線 線上時間11小時 最後登錄20-7-5 國民生產力0 附加生產力888 貢獻生產力0 註冊時間12-12-12 閱讀許可權10 帖子1138 主題99 精華0 積分2026 UID1083418  大宅 積分:2026 大宅,積分2026,距離升級還需2975積分 8# 發表於16-2-1200:54 |只看該作者 回覆：傻瓜b的帖子 lm 私人傳訊 Maygo 私人傳訊 加為好友 Maygo 當前離線 線上時間0小時 最後登錄21-9-24 國民生產力0 附加生產力3739 貢獻生產力0 註冊時間14-11-16 閱讀許可權10 帖子3405 主題46 精華0 積分7144 UID1710954  男爵府 積分:7144 男爵府,積分7144,距離升級還需2857積分 9# 發表於16-2-1201:38 |只看該作者 引用：牛扒要怎醃才會鬆軟？ 原帖由傻瓜b於15-03-31發表 牛扒要怎醃才會鬆軟？靚牛唔使醃 點評 小可愛11    發表於16-2-2018:50 私人傳訊 MsLily 私人傳訊 加為好友 MsLily 當前離線 線上時間0小時 最後登錄16-12-24 國民生產力0 附加生產力291 貢獻生產力0 註冊時間16-2-1 閱讀許可權10 帖子161 主題10 精華0 積分452 UID2073698  複式洋房 積分:452 複式洋房,積分452,距離升級還需49積分 10# 發表於16-2-1201:45 |只看該作者 靚牛排不用用重味嘢醃便很好味。

如果想肉質鬆軟，放落下格雪櫃雪陣就可以，因為肉中的蛋白酶在低溫下活動，令肉質鬆軟。

如果想醃有味又想肉鬆軟，可試奇異果、橙等酸的生果，因為酸度提供更好的環境讓肉中的酶活動。

私人傳訊 MsLily 私人傳訊 加為好友 MsLily 當前離線 線上時間0小時 最後登錄16-12-24 國民生產力0 附加生產力291 貢獻生產力0 註冊時間16-2-1 閱讀許可權10 帖子161 主題10 精華0 積分452 UID2073698  複式洋房 積分:452 複式洋房,積分452,距離升級還需49積分 11# 發表於16-2-1201:48 |只看該作者 還有唔好用鹽醃，因為鹽會「那實」肉質。

但在煮時用鹽調味就無大礙，因為時間短。

私人傳訊 Rita 私人傳訊 加為好友 Rita 當前離線 線上時間3383小時 最後登錄22-1-8 國民生產力1780 附加生產力24326 貢獻生產力0 註冊時間70-1-1 閱讀許可權10 帖子22682 主題1903 精華0 積分48788 UID442  珍珠宮 積分:48788 珍珠宮,積分48788,距離升級還需1213積分 12# 發表於16-2-1209:55 |只看該作者 西冷同肉眼的肉質會有少少唔同.一般牛肉的肉質都係有"咬口".街出面用鬆肉粉醃到牛肉淋PATPAT,唔好食. 從天空到大地,心臟在持續著令人眩暈的擺動,那是初戀 私人傳訊 MotorChin 私人傳訊 加為好友 MotorChin 當前離線 線上時間0小時 最後登錄16-5-2 國民生產力0 附加生產力155 貢獻生產力0 註冊時間16-1-20 閱讀許可權10 帖子90 主題13 精華0 積分245 UID2066982  複式洋房 積分:245 複式洋房,積分245,距離升級還需256積分 13# 發表於16-2-1212:22 |只看該作者 靚牛扒不需要預先醃製，最方便快捷係將凍鮮牛扒煎之前放喺室溫，臨煎前，先才灑上鹽及即磨黑椒。

我自己用岩鹽，無咁鹹，又能提鮮。

(註：如果係急凍牛扒就唔好啦，要之前一晚放喺雪櫃冷藏格自然解凍） 私人傳訊 aeiou_drm 私人傳訊 加為好友 aeiou_drm 當前離線 線上時間390小時 最後登錄21-12-14 國民生產力118 附加生產力8313 貢獻生產力0 註冊時間06-11-21 閱讀許可權10 帖子6283 主題323 精華0 積分14714 UID112563  子爵府 積分:14714 子爵府,積分14714,距離升級還需287積分 14# 發表於16-2-1811:59 |只看該作者 回覆：牛扒要怎醃才會鬆軟？ 請問超市買靚果的牛扒，是否要洗的? 私人傳訊 wynnechan 私人傳訊 加為好友 wynnechan 當前離線 線上時間0小時 最後登錄17-7-1 國民生產力0 附加生產力390 貢獻生產力0 註冊時間16-2-18 閱讀許可權0 帖子331 主題3 精華0 積分721 UID2082021  禁止訪問 積分:721 15# 發表於16-2-1821:10 |只看該作者 提示:作者被禁止或刪除內容自動屏蔽 私人傳訊 迷人pinklady 私人傳訊 加為好友 迷人pinklady 當前離線 線上時間14小時 最後登錄22-1-8 國民生產力0 附加生產力18024 貢獻生產力0 註冊時間14-8-1 閱讀許可權10 帖子17153 主題67 精華0 積分35177 UID1613585  珍珠宮 積分:35177 珍珠宮,積分35177,距離升級還需14824積分 16# 發表於16-2-2014:30 |只看該作者 neineiyiu發表於15-4-415:57 西式靚牛扒一般都不用醃,一路煎時才下少許pepperandsalt 你可試以下方法煎:(適合厚度3cm以下牛扒)今晚試下先 大家係邊度買牛扒多 私人傳訊 fishmum 私人傳訊 加為好友 fishmum 當前離線 線上時間489小時 最後登錄20-8-17 國民生產力1616 附加生產力311 貢獻生產力0 註冊時間06-2-4 閱讀許可權10 帖子3333 主題84 精華0 積分5260 UID71908  男爵府 積分:5260 男爵府,積分5260,距離升級還需4741積分 17# 發表於16-2-2102:16 |只看該作者 回覆：rm_hk2001的帖子 私人傳訊 wingyee0814 私人傳訊 加為好友 wingyee0814 當前離線 線上時間0小時 最後登錄17-10-14 國民生產力10 附加生產力125 貢獻生產力0 註冊時間14-5-28 閱讀許可權10 帖子55 主題7 精華0 積分190 UID1544319  複式洋房 積分:190 複式洋房,積分190,距離升級還需311積分 18# 發表於16-2-2102:28 |只看該作者 睇你買左牛既咩位置,如果係普通西冷扒就會韌啲但肉味較好,依個時候就要落小小梳打粉~ 但如果係貴價西冷如美國安格斯級數就咩都吾洗落~考你既煎野功力啦 Everyonehaveaniceday 私人傳訊 wingyee0814 私人傳訊 加為好友 wingyee0814 當前離線 線上時間0小時 最後登錄17-10-14 國民生產力10 附加生產力125 貢獻生產力0 註冊時間14-5-28 閱讀許可權10 帖子55 主題7 精華0 積分190 UID1544319  複式洋房 積分:190 複式洋房,積分190,距離升級還需311積分 19# 發表於16-2-2102:31 |只看該作者 回覆aeiou_drm的帖子 靚牛只要自然解凍,吾好用水浸會流失好多肉味,沖沖水就可以。

Everyonehaveaniceday 私人傳訊 healthymimi 私人傳訊 加為好友 healthymimi 當前離線 線上時間23小時 最後登錄22-1-3 國民生產力0 附加生產力17100 貢獻生產力0 註冊時間13-1-10 閱讀許可權10 帖子16347 主題372 精華0 積分33447 UID1101763  珍珠宮 積分:33447 珍珠宮,積分33447,距離升級還需16554積分 20# 發表於16-2-2202:49 |只看該作者 回覆：牛扒要怎醃才會鬆軟？ 加yogurt入雪櫃醃幾個鐘，洗淨抹乾才煮 私人傳訊 首頁12尾頁 1/212 跳至頁 返回列表   上一主題•下一主題   回覆 發帖 子宮息肉停課宮腔鏡Chanel洗衣機28週抽絨毛打針洗費 #title 討論區 王國大殿女性熱話家庭關係媽媽天地育兒教養親子時刻情報分享興趣消閒其他討論飲奶論壇 懷孕 想生BB懷孕前後產前產後坐月心得母乳餵哺0-6個月嬰兒用品媽媽會 初生 0-6個月6個月-1歲湊Ｂ百科嬰兒醫護嬰兒用品坐月心得美容扮靚 嬰兒 0-6個月6個月-1歲1-3歲湊Ｂ百科嬰兒醫護嬰兒食譜 幼兒 1-3歲3歲或以上湊Ｂ百科過敏攻防嬰兒醫護嬰兒食譜親子溝通 小孩 3歲或以上少年成長過敏攻防親子溝通親親爸B 少年 少年成長親子溝通親親爸B 親子語 懷孕分娩育兒資訊學習教育親子生活娛樂名人增廣見聞女人語留言送禮 家庭理財 子女理財專家KOL 爸媽TV 推薦影片熱門影片最新影片 王國誌 購物 精選新貨區媽媽區BB區尿片區圖書品牌 更多 聯絡我們使用意見 王國國情關於我們使用條款免責聲明私隱政策廣告查詢 聯絡管理員 搜尋 論壇 相冊 日誌 群組 用戶 預產期 子宮息肉 停課 宮腔鏡 Chanel 洗衣機 28週 抽絨毛 打針 洗費 APP 網站 © 2022Baby-Kingdom.comLimited. 網站： 聯絡管理員 廣告查詢 私隱政策 使用條款 免責聲明 使用意見