藥食兩用怎麼用(食品安全資訊網 - 行政院

「藥食同源」是華人社會長久存在的養生飲食文化與膳食習慣，國人常將部分中藥材作為藥膳、食品原料或各種食品產品，例如將百合、銀耳或枸杞等添加在菜餚中用以調養 ... 首頁食品知識家食安報馬仔 ::: 食品知識家 近日重大食品資訊食安報馬仔食品廣播站農漁畜產品廣播站 ::: 食安報馬仔 Facebook分享line分享twitter分享plurk分享列印本頁 ::: 藥食兩用怎麼用 日期：108-12-05資料來源：食品安全辦公室   「藥食同源」是華人社會長久存在的養生飲食文化與膳食習慣，國人常將部分中藥材作為藥膳、食品原料或各種食品產品，例如將百合、銀耳或枸杞等添加在菜餚中用以調養身體，或取其中藥材之色、香及味作為食品之調味輔助，坊間也可見到部分餐廳將可供食品使用之中藥材入菜，多數民眾亦有依時節進補之習慣。

  然而，中藥材稱之為藥物就有一定的使用風險，常有中醫藥專家提醒大家「是藥三分毒」，藥物能治病亦能傷人，中藥材也是如此，作為食品添加或藥膳使用時應有正確觀念以保障使用安全，以下簡要說明： 一、衛生福利部公告之的「可同時提供食品使用之中藥材」，如：百合、荷葉、銀耳或山藥等，屬已廣泛作為藥食兩用食材，食用安全性較高，作為食品販售使用時以食品安全衛生管理法管理。

二、使用中藥材作為食品之調味輔助使用，如：人參、當歸或黃耆等，可參考衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）網站「可供食品使用原料彙整一覽表」，表中依其使用安全性另備註食用部位、食用限量、限用產品型態或警語等相關事項。

三、選購中藥材作為食材應以合格登記之中藥販賣業藥商（即常見之中藥行）或商譽良好之食品業者為主，避免購買不明來源、不完整包裝或標示不清之商品，並注意產品是否有發霉、蟲蛀、變色等現象，避免買到劣質品。

四、有慢性疾病、老人、幼兒、孕婦、長期固定服用中西藥品或特殊體質者，應以自身之疾病或特殊生理狀況為主要考量，建議使用中藥材作為食材前應先諮詢醫師或藥師。

五、適時、適量且適合自身體質，過量未必會有正面效果。

  食材之保存觀念運用於供食品使用中藥材也是相通的，一般食材或食品該注意的衛生事項中藥材也應注意。

台灣地區氣候炎熱潮濕，中藥材大多都怕潮濕、高溫的環境，放久易因此變質，應放置乾燥、通風處，避免讓陽光直接照射，或依產品標示之保存方式儲存。

購入產品後建議保留標明有效日期之原包裝，或於分裝後註記有效日期，使用前仔細閱讀標示，若有過期、變質或變色的情形應避免再使用。

另外，中藥材相對於一般食品更應放置於孩童不易拿取之處，以免發生誤食意外。

  對於中藥材之使用不應存在「有病治病，沒病強身」的觀念，想要有健康的身體不可過度依賴所謂的補品，了解自己的健康狀況和生理需求，適量均衡飲食並建立正確健康飲食觀念，才是聰明的飲食之道。

::: 關於我們 成立背景 任務 功能與願景 組織功能運作圖 推動成果(摘要) 食品安全會報 政策辦理現況 食安五環扣，幸福安心GO 學校午餐採用3章1Q政策 聯合稽查 食品雲 獎勵地方政府強化食品安全 食品知識家 近日重大食品資訊 食安報馬仔 食品廣播站 農漁畜產品廣播站 食添安心購 「食安守護網食添安心購」系列活動計畫 活動新鮮事 食品添加物小百科 食安五環強化食品添加物及食安風險化學物質管理資訊綜整專區 活動專區 食安共識營 研討會/會議/工作坊 食安影音圖書站 6月7日世界食品安全日 闢謠及檢驗專區 闢謠專區 食品稽查檢驗專區 農委會檢驗資訊專區 食安風險溝通區 重要政策 多媒體影音連結區 文宣品及宣導手冊下載區 食品安全知識及教育網站連結 相關連結 機關連結 消費者服務連結 ©隱私權及網站安全政策 /聯絡我們 /政府網站資料開放宣告 回頂端