麵包三大製作法：直接法、中種法、湯種法是什麼？ - 愛料理 ...

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生活誌  食材麵包三大製作法：直接法、中種法、湯種法是什麼？2019/03/19愛料理精選輯麵包依照麵包的種類，製作方法也會區分成幾種不同的方式。

最大的差別在於發酵過程，主要分成將所有材料一次混合後發酵，以及另外加入不同酵母種的作法，而酵母種又可以再細分成很多種類，左右麵包的口感和風味。

接下來，就要來介紹幾款最常使用的發酵方式。