豌豆、甜豆、荷蘭豆你分得清楚誰是誰？差別在… - 食譜自由配 ...

爆夏天最愛吃的涼拌毛豆、炒配必備的冷凍豌豆仁、熱炒料理添色用的荷蘭豆和甜豌豆...它們通通都是綠色豆莢中包有豆仁的蔬菜「豆類」，不過吃法、料理方式可大不相同！到菜市場採買時你分得清楚誰是誰嗎？又稱作青豌豆，去除豆夾後就是我們常常看到的三色蔬菜中的綠色「青豆仁」。

成熟的豌豆豆莢穀起而飽滿，採收後就會取出內部的豆仁，外莢並不食用。

請繼續往下閱讀...在沙拉、冷凍四色蔬菜中常看到的綠色豆子就是豌豆仁。

(PhotoAC)不過豆仁取出後，鮮度就會開始急速下降、質地變硬，所以要盡快處理過再冷凍保存。