巧克力曲奇擠花餅乾by 代嵐 - 愛料理

充滿濃郁巧克力香氣的香脆擠花餅乾，簡單輕鬆做，花紋清晰不會攤掉，擠花完全 ... 【關鍵字】：擠花餅乾、巧克力曲奇、可可粉、低筋麵粉、奶油、糖粉、麵糊. 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

巧克力曲奇擠花餅乾 代嵐 2 食譜 1 粉絲 追蹤 28說讚 3跟著做 留言 讚 收藏 描述 充滿濃郁巧克力香氣的香脆擠花餅乾，簡單輕鬆做，花紋清晰不會攤掉，擠花完全不費力氣，放入密封盒中常溫可以放1個星期慢慢享受 份量 2 人份 時間 30 分鐘 熱量 VIP限定功能 VIP獨享 食材 無鹽奶油 100g 法芙娜可可粉 15g 糖粉 40g 蛋白 35g 鹽 1/8匙 低筋麵粉 110g 步驟 奶油軟化打發至微變白(如果奶油來不及等軟化，可以隔水加熱或是微波10秒軟化幫助打發，千萬不要軟化不完全，到時候餅乾糊會出現奶油結塊，攪拌會不均勻) 再加入糖粉打發泛白，奶油看起來有點羽絨狀(用手持電動攪拌機低速) 分次倒入打散的蛋白(一次加入液體量太多會有點油水分離，蛋筋不打散餅乾吃起來會比較硬一點) 可可粉跟低筋麵粉一起過篩，分2次用刮刀拌勻(低筋麵粉跟可可粉在臺灣基本上都要過篩，因為空氣潮濕容易結塊，如果不過篩容易有扮不勻的粉粒，麵糊烤完依然還是會在那邊喔) 烤箱在準備材料時先預熱至200度，麵糊拌好後裝入擠花袋中，我用三能8齒的擠花嘴，擠の字型，收尾要快速提起 這個配方很好擠，不用出什麼力氣，可以擠4cm大概25個左右，擠好送入烤箱170/200烤25分悶5分，記得有旋風開旋風(沒有上下火的烤箱就用180度，時間要自己判斷一下，大致上色，用手摸可以感覺到微硬的脆殼，可以悶一下把水份盡量悶掉，冷掉會比較脆，但也別烤過頭，上色不均中途都可以自行掉頭) 出爐用烤墊的人可以在烤盤上等它稍微冷靜一下，這時侯換放涼架上才不會留餅乾在墊子上，用烤紙就直接拖到架子放涼就好，等餅乾剩下微溫完全不燙手或是完全放涼，就可以放入密封罐中保存，記得放個2包乾燥劑保持脆度，可常溫擺放，隨時都有香脆可口的擠花餅乾吃 小撇步 這個配方是香酥脆，而且一點也不甜，想吃更甜的人可以自行增加糖量 這就是一顆蛋白的量，重量稍微多一些少一些都沒有關係 3,969瀏覽 2021/10/16發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 代嵐 2 食譜 1 粉絲 烘培新手，做個實驗記錄 繼續閱讀 也可以試試看 巧克力餅乾♡ 【小影片】✿手工巧克力擠花餅乾 👩‍🍳法芙娜巧克力餅乾 相關搜尋 擠花餅乾 巧克力曲奇 可可粉 低筋麵粉 奶油 糖粉 麵糊 有3個跟著做謝蕎伃作者已回覆劉錦擠太大顆了🤣作者已回覆葳葳葳真的很簡單擠花紋路也很明顯好吃作者已回覆上傳照片 德國SABARO瞬熱飲水機 定溫定量五重過濾7L大容量 WOKY大口罐 超大口徑安心陶瓷輕薄內膽 猜你可能會喜歡 留言 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言 網友都在看 大家都在查 豬肝湯 地瓜球 苦瓜排骨湯 綠花椰菜 雞蛋豆腐 巫婆手指餅乾 鱸魚湯 吻仔魚 藥燉排骨 氣炸鍋 電鍋 回鍋肉 臭臭鍋 雞胸肉 娃娃菜 雞湯 餅乾 磅蛋糕 生菜沙拉 螞蟻上樹 麻油 四季豆 羊肉爐 紅蘿蔔 芋頭 山藥排骨湯 三杯雞 酸菜白肉鍋 吐司 包子 萬聖節餅乾 白蘿蔔 起司鍋 鮮奶油 薑母鴨 松阪豬 螃蟹 白菜 高麗菜 三杯杏鮑菇 芥菜 蛋糕 麻婆豆腐 家常菜 早餐 南瓜饅頭 泡菜煎餅 麵疙撘 今日話題 更多 家常菜～馬鈴薯燉肉 薇薇安的家常料理 香料熱紅酒Glühwein 沒有中島的小廚房 炒牛肉（2） Charlotte 韓式五花肉片 Joyce 年糕排骨（年菜/宴客菜） 阿肌師廚房 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦