黃瓜條牛肉是牛的哪個部位牛肉黃瓜條是哪個部位 - 好問答網

黃瓜條牛肉是牛的哪個部位牛肉黃瓜條是哪個部位,1樓領悟小黃瓜條eyeround為牛肉分割專業術語，特指位於臀部，主要為半腱肌，沿臀股二頭肌邊緣分離出的 ... 黃瓜條牛肉是牛的哪個部位牛肉黃瓜條是哪個部位 2021-03-0908:14:39字數4602閱讀3865 1樓：領悟 小黃瓜條（eyeround)為牛肉分割專業術語，特指位於臀部，主要為半腱肌，沿臀股二頭肌邊緣分離出的淨肉。

牛肉（拼音：niúròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。

**可以是奶牛、公牛、小母牛。

牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。

其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

中醫認為： 牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

2樓：蘋果旺旺小饅頭 黃瓜條牛肉有大黃瓜條牛肉和小黃瓜條牛肉，具體部位如下： 1、大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大。

主要由臀骨二頭肌等肌肉組成，北方部分地區又稱底板。

大黃瓜條牛肉肉質較粗，纖維均勻，一般切絲使用，如果切片的話容易透明、呈網狀。

2、小黃瓜條牛肉為牛肉分割專業術語，特指位於臀部，主要為半腱肌，沿臀股二頭肌邊緣分離出的淨肉。

小黃瓜條牛肉肉質纖細，可在韓餐、日餐及火鍋店中做生拌牛肉用。

擴充套件資料 食用牛肉的益處： 1、牛肉含肉毒鹼。

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。

肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、牛肉含鉀和蛋白質。

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。

鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。

牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

3、牛肉是亞油酸的低脂肪**。

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。

另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

3樓：小羽毛球是我 黃瓜條牛肉是牛的臀肉，也稱米龍、和尚頭，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低，較老,瘦。

適合:烤,醬,滷或垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。

【不同部位的做法】： 1、牛頸肉：脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的，適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。

2、牛肩肉：油脂分佈適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風味，可做涮牛肉或切成小方塊拿來燉，適合燉、烤、燜，咖哩牛肉。

3、前脊背：筋少，肉質極為纖細，適合拿來做壽喜燒、牛肉卷、牛排等，口感最嫩的肉之一，為上等的牛排肉及燒烤肉。

4、後脊背：肉質柔細，肉形良好，同時又能切成大大塊的，一來可做牛排，二來也可薄切做涮牛肉。

5、裡脊肉：牛肉中肉質最柔軟的部分，而且幾乎沒有油脂，即低脂高蛋白，是近年講求健康美食者的最愛、適合炒、炸、涮、烤。

6、牛臀肉：即牛屁股上的紅肉，肉質柔軟，口味也佳，適合各式各樣烹煮法，做牛排味道佳，燒烤的話，據說是絕品，另也有人拿來做生牛肉片，生吃。

7、前胸肉：肉雖細，但即厚又硬，可拿來做燒烤。

9、後胸肉：肉質厚，硬一點，但含油脂多，是牛身上容易形成霜降之處。

其前半段部分，肥肉和瘦肉可呈現層層排列狀，即日語俗稱的”三枚肉”，華語的”五花肉”，臺語的”三層肉”，後半段則為牛腩。

煎炒燒烤或燉肉，皆宜。

10、後腿肉：脂少肉粗糙，但容易吸收香辛料的味道，適合經調味烹煮做成冷盤。

11、步腱子：油脂雖少，但經小火慢燉後，卻能呈現出柔細的口感，很適合拿來燉煮或入湯。

牛肉黃瓜條是哪個部位 4樓：潮潮 大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大。

主要由臀骨二頭肌等肌肉組成。

北方部分地區又稱底板。

小黃瓜條特指位於臀部，主要為半腱肌，沿臀股二頭肌邊緣分離出的淨肉。

牛霖即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。

擴充套件資料 牛肉不同部位吃法不同： 1、牛頸肉：脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的。

適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸。

2、肩肉：油脂分佈適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風味，可做涮牛肉或切成小方塊拿來燉。

適合燉、烤、燜，咖哩牛肉。

3、牛脊背的前半段：筋少，肉質極為纖細，適合拿來做壽喜燒、牛肉卷、牛排等。

口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。

4、牛脊背的後半段即上腰肉，上裡脊肉：肉質柔細，肉形良好，同時又能切成大大塊的，一來可做牛排，二來也可薄切做涮牛肉。

5、腓力，裡脊肉：牛肉中，肉質最柔軟的部分，而且幾乎沒有油脂，即低脂高蛋白，是近年講求健康美食者的最愛、適合炒、炸、涮、烤。

6、臀肉，後臀尖：即牛屁股上的紅肉，肉質柔軟，口味也佳，適合各式各樣烹煮法，做牛排味道佳，燒烤的話，據說是絕品，另也有人拿來做生牛肉片，生吃。

人民網-牛肉有什麼營養價值？不同部位食用方法各不同 5樓：a山巔之最 小黃瓜條牛肉位於牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀。

主要由半腱肌等肌肉組成。

小黃瓜條牛肉又稱：鯉魚管 北方部分地區又稱：白板 產品特點：小黃瓜條牛肉肉質均勻 大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大。

主要由臀骨二頭肌等肌肉組成。

北方部分地區又稱：底板 產品特點：大黃瓜條牛肉肉質較粗，纖維均勻 6樓：籍梓湯含玉 黃瓜條牛肉是牛的 臀肉，也稱米龍、 和尚頭，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低，較老,瘦。

適合:烤,醬,滷或垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。

黃瓜條牛肉是哪個部位 7樓：蘋果旺旺小饅頭 黃瓜條牛肉有大黃瓜條牛肉和小黃瓜條牛肉，具體部位如下： 1、大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大。

主要由臀骨二頭肌等肌肉組成，北方部分地區又稱底板。

大黃瓜條牛肉肉質較粗，纖維均勻，一般切絲使用，如果切片的話容易透明、呈網狀。

2、小黃瓜條牛肉為牛肉分割專業術語，特指位於臀部，主要為半腱肌，沿臀股二頭肌邊緣分離出的淨肉。

小黃瓜條牛肉肉質纖細，可在韓餐、日餐及火鍋店中做生拌牛肉用。

擴充套件資料 食用牛肉的益處： 1、牛肉含肉毒鹼。

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。

肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、牛肉含鉀和蛋白質。

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。

鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。

牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

3、牛肉是亞油酸的低脂肪**。

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。

另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

8樓：霜染楓林嫣紅韻 就是黃瓜加牛肉，很嫩的那個部分，牛的裡脊背上，或者肚子附近的肉。

9樓：小築花姿舞清風 黃瓜條牛肉是牛的臀肉，也稱米龍、和尚頭，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低，較老,瘦。

適合:烤,醬,滷或垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。

10樓：原創**夢工廠 黃瓜條牛肉 是牛的靠肋骨的肉， 北方人俗稱牛腩。

辣椒條是牛的哪個部位的肉 11樓：種花家的小米兔 裡脊旁邊的肉，狀似辣椒，所以稱為辣椒條，主要由崗上肌等肌肉組成。

是一種十分美味的食材。

我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為裡脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。

關於牛柳的菜譜主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。

1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品； 2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用； 3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

12樓：你的牽強誰懂 裡脊旁邊的肉，狀似辣椒，所以稱為辣椒條。

裡脊脊骨裡面的瘦肉，肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。

13樓：匿名使用者 鎖骨後方板腱下方經常多出來一塊肉 14樓：匿名使用者 一般會用腿肉，好一點用裡脊肉 15樓：飛_雪傲梅 辣椒條分割標準：位於牛肩胛骨前部，在肩胛骨外側，從肱骨頭與肩胛骨結合處分割出的肌肉，形似辣椒，主要由崗上肌等肌肉組成。

辣椒條又稱：肩胛裡脊、牛前柳。

產品特點：肌間無脂肪沉積，肉質細嫩。

用途：主要用作餐飲原料，可作牛肉刺身（生吃）、豆撈火鍋。

規格：單塊重量1.3-1.6公斤不等。

有否分級：無 具體參考網頁連結 牛肉哪個部位的最瘦？腱子肉還是裡脊肉1樓匿名使用者牛腩或是牛腿肉我的時候就是隻吃牛肉的這兩個地方牛肉乾的鍵子肉和裡脊肉區別2樓我的花圃牛肉乾的鍵子肉和裡脊肉區... 相關推薦 黃瓜條牛肉是牛的哪個部位牛肉黃瓜條是哪個部位 東風本田crv更換汽油濾芯後怎樣匹配油表 汽車機油標尺上面l和h什麼意思汽車機油標尺上面一個L和H什麼意思 吉利帝豪儀表燈有個感嘆紅色感嘆號是什麼意思 相關推薦 黃瓜條牛肉是牛的哪個部位牛肉黃瓜條是哪個部位 東風本田crv更換汽油濾芯後怎樣匹配油表 汽車機油標尺上面l和h什麼意思汽車機油標尺上面一個L和H什麼意思 吉利帝豪儀表燈有個感嘆紅色感嘆號是什麼意思 相關閱讀 黃瓜條牛肉是牛的哪個部位牛肉黃瓜條是哪個部位 東風本田crv更換汽油濾芯後怎樣匹配油表 汽車機油標尺上面l和h什麼意思汽車機油標尺上面一個L和H什麼意思 吉利帝豪儀表燈有個感嘆紅色感嘆號是什麼意思 topic 社會 教育 文化 娛樂 科技 健康 心理 時尚 家居 收藏 旅遊 科學 汽車 美食 財經 育兒 遊戲 數碼 三農 寵物 職場 歷史 體育 動漫 國際 軍事 電影 知識