【家庭親子】〈看門道評味道〉自製雪裡蕻不難- 自由娛樂

爆自製雪裡蕻，配上肉絲同炒，是佐粥下飯的開胃菜。

（梁瓊白攝）文／梁瓊白季節更換，從菜場就可以嗅出訊息，一些冬季蔬菜到了春天開始變成脆嫩的新苗，體積也從粗大壯碩變得幼嫩細小，芥菜就是一例，冬天時每棵至少兩三斤重，到了春天，新芥菜的外觀變得秀氣苗條了，其他青菜也如此，滿眼綠油油的鮮嫩，格外清新。

但不是所有青菜都是直接炒或燙就好吃的，例如嫩芥菜的苦味就不是每個人都喜歡；還有蘿蔔蘡，就是白蘿蔔上面的葉子，冬天的蘿蔔大，葉子也粗，很少人食用，但是春天的蘿蔔蘡在沒有長出地下莖之前，就被當成一般蔬菜採摘了，只是這種菜含有極重的辛辣味