還以為很肥！營養師點破驚人真相：這份超級瘦肉比牛腱還低脂

豬梅花是中脂肉，牛梅花是超級瘦肉！ · 熱量：120大卡 · 蛋白質：20.3公克 · 脂質：3.7公克 · 飽和脂肪：1.7公克. 內科名醫罹癌餘命五年，靠正確呼吸法成功抗癌！〉〉早安健康4月號《名醫的呼吸術》20種呼吸法，讓你K.O.100種病症立即搶購 X 為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。

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根據食品成分資料庫，豬梅花是豬上肩肉的俗名，而中興大學動科系畜產經營研究室將豬梅花肉歸類在肩胛部， 豬梅花的分切方法如下：從頸椎下方和背中線平行切開，然後順著肩胛骨面剝開梅花肉、前腿肉，而於肩胛骨前端和背中線平行切離梅花肉（胸最長肌）與前腿肉。

（這內容真的是太專業了！有興趣的麵粉可以到他們的網站看看） 牛跟豬梅花的營養價值（每100公克） 牛梅花 熱量：120大卡 蛋白質：20.3公克 脂質：3.7公克 飽和脂肪：1.7公克 豬梅花 熱量：207大卡 蛋白質：18.9公克 脂質：14.0公克 飽和脂肪：5.5公克 豬梅花的脂肪含量是牛梅花的3.78倍！不過豬梅花其實也不算高脂肉，只是中脂肉而已。

光這樣看的話可能還無法理解它們的脂肪含量，所以我來舉個對照組，每100公克豬五花的脂質含量是33.9公克，牛五花的脂質含量則是40.3公克！！！ 是不是很驚人啊！順道一提，大家應該都知道牛腱是瘦肉，板腱也是，而牛梅花的脂質含量比牛腱跟板腱都還要低。

這樣知道下次吃火鍋要點哪個部位的肉片了齁～ 不瞞各位說，我昨天的晚餐就是吃火鍋，火鍋點的肉就是梅花牛～而這篇的靈感就是來自於昨天的晚餐。

參考資料: 食品營養成分資料庫 肉豬屠體分級與部位肉資訊系統 中興大學動物科學系畜產經營研究室 本文由「 營養麵包（呂孟凡營養師）」授權，未經同意禁止轉載。

作者簡介：呂孟凡營養師學歷：國立台灣大學生化科技系碩士經歷：臺大醫院營養師證照：中華民國高考營養師、台灣營養學會腎臟專科營養師、台北市糖尿病共同照護網醫事人員。

經營「 營養麵包（呂孟凡營養師）」臉書粉專。

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