10分鐘零廚藝家常料理「美國雪花牛丼」快速上菜
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阿彰師的美國牛創意料理:牛肉這樣吃才對味
10分鐘零廚藝家常料理「美國雪花牛丼」快速上菜
牛丼是日本的平民美食,在台灣也頗受歡迎,香噴噴的白飯搭配美國牛雪花肉片鮮甜多汁,油花猶如雪花般細緻,口感紮實不油膩,鹹香多汁的口感帶著蔬菜的清甜,非常溫和質樸的感覺,是相當美妙的療癒食物,補充失去的活力,食用方便廣受上班族的歡迎喔。
材料:美國牛雪花肉片----------400克蛋----------2顆洋蔥----------2顆蔥花----------些許柴魚片----------些許飯----------1碗調味料:油----------些許味醂----------2大匙醬油----------2大匙米酒----------3大匙水----------6大匙糖----------1小匙五香粉----------適量七味粉----------適量白胡椒----------適量做法:1.洋蔥洗淨切絲,蛋打成蛋汁備用,肉片切成片狀。
2.取鍋倒油放入洋蔥爆香,加一些的糖、米酒、味醂、五香粉、醬油拌炒。
3.煮到洋蔥有點透明時放入美國牛雪花肉片、水拌炒,再加入柴魚片、白胡椒提味。
4.最後加入蛋汁、蔥花,灑上七味粉就大功告成。
師傅小檔案:王政彰,綽號「阿彰師」,又稱「金牌主廚」,曾任台灣美食藝術交流協會理事、中華國際美食藝術協會理事、中華國際美饌交流協會理事,現任遠東愛買御用主廚;在1993年參加日本東京都留日廚師台菜組得金牌獎而出名,為世界御廚楊貫一(阿一鮑魚高級研修班)台籍弟子。
曾獲得美國、日本、馬來西亞、法國、菲律賓等多項廚師大獎肯定,並於多次世界大賽中獲得佳績,如:美國肉品協會牛肉創意菜比賽金牌獎、北京第三屆東方美食國際大賽熱炒組金牌獎、馬來西亞世界金廚國際大賽金牌獎、法國廚皇美食協會法國藍帶獎及五星七段金廚獎等等。
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